虾饺馅的做法_虾饺馅的做法和配方
虾饺皮的制作配方
1、取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。
2、主要是记录虾饺皮的配方。因为昨天做的时候发现平时没有记录配方的习惯，几年才做一次，所以很多小细节都不记得了，做起来磕磕绊绊的。以下用量大概做了35个。时隔15个月后再次做虾饺，补充一下虾饺皮的操作视频。虾饺皮的做法步骤步骤150克澄面+27克淀粉，糖，盐混合均匀，倒入滚烫开水，边倒边搅拌均匀。
3、放入猪油，再接着揉面团，揉至光滑均匀。做虾饺皮的面就做好了。将虾饺皮面放在碗中，用湿布盖住，醒面二十分钟，然后取出揉成长条，切成小剂子将小剂子擀成饺子皮，虾饺皮就做好了。在虾饺皮中加入虾泥馅料，然后包成饺子，虾饺就包好了。
4、很有玄机的水晶虾饺…皮的做法步骤步骤我这次是直接把虾仁切成丁了，如果时间充足一点，首先建议选择新鲜虾，拆肉，去虾线使用，其中一半的虾肉用刀拍散，再用刀背剁成蓉，另外一半切大块，两种口感的虾肉一起使用更美味。
5、包制成虾饺，大火上气后蒸5分钟。(家庭做的话可以蒸多2分钟)步骤1包虾饺手法。易上手爽滑弹牙造型立体虾饺皮的小贴士这个配方是对应的这个温度，假如做一半份量可以温度往上些确保虾饺皮不会生。揉搓混合步骤6步骤7部分一定要注意以防烫到手。把粉类过筛能避免面团颗粒感。
广式虾饺皮的配方
1、【广式月饼】配方：低筋面粉150克，高筋面粉40克，吉士粉10克，花生油50克，转化糖浆130克，枧水4克，咸蛋黄+莲蓉馅50克，月饼皮25克。制作方法：首先取130克的转化糖浆，加入到50克的花生油中搅拌均匀，用花生油做出来的月饼更香，再加入4克的枧水再次搅拌均匀备用。
2、水晶虾饺皮不是普通面粉，是小麦淀粉和土豆淀粉混合而成。为了让皮肤变得更结实，可以在面团里加一勺盐。加盐会提高淀粉的弹性，使卷皮更有活力。所以想吃到更有嚼劲水晶虾饺皮，可以适当加点盐。水晶虾饺子皮在制作时，不能用冷水和面。如果你用冷水做面团，饺子皮会尝起来更软。
3、将肥肉，虾仁，笋丝，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。皮：澄粉：350克，生粉：150克，盐：4克，沸水：520克。将澄粉，生粉，盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。
4、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮（我用的圆口玻璃杯）。取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下胶皮上。捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。
5、【广式水晶虾饺】饺子皮食材：水晶虾饺粉500克（专业粉，也可以自己配，小麦淀粉、木薯粉），水晶虾饺馅：虾仁400克、猪瘦肉200克、香葱100克，淀粉2小勺、盐、生抽、新鲜姜汁、料酒、花生油。步骤饺子馅制作，虾仁清洗干净，200克虾仁剁碎和200克猪瘦肉用绞肉机搅碎，另外200克虾仁，切成小段。
6、接下来我们开始做虾饺的皮，虾饺粉180g，土豆淀粉60g，一小勺盐，加入适量的烧开的水（刚离火）约250ml，先搅成絮状，加入猪油或者食用油，猪油最佳，再揉成光滑的面团。揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，可以撒一点淀粉在上面，防止粘粘。
虾饺馅的做法有哪些呢
1、第一种：虾仁馅制作虾仁馅的材料非常简单，只需要新鲜虾仁、少量淀粉、盐、胡椒粉和葱姜水即可。将虾仁去皮去肠泥，切成小颗粒，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入淀粉和葱姜水搅拌至粘稠即可。这种虾饺馅料制作简单，口感清爽，非常适合喜欢吃虾的人。
2、【下厨房】虾饺栏目为您推荐虾饺的做法大全，虾饺怎么做好吃，和虾饺的家常做法，更多虾饺的做法步骤就来下厨房。
3、玉米油(馅)30克玉米油(蛋)20克水(煮饺子)适量香油2克虾饺的做法面粉加水，揉成光滑的面团。平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。韭菜摘洗干净，控干水分，切好。
4、虾饺的家常做法简介传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，饺子皮呈半透明。虾饺口感柔韧，馅心鲜美可口，味道鲜嫩。
5、首先咱们将茴香放入盆中，倒入适量的清水加入适量的食盐浸泡上十几分钟的时间，然后取出冲洗干净，控干水分。去根之后切碎。大葱、姜切碎。猪肉馅子再剁一下。茴香放入盆中，放入剁好的猪肉馅子和大葱生姜末，调入适量的食盐、五香粉、香油向一个方向搅拌即可。
6、韭菜猪肉馅准备500克中筋面粉，加入一勺盐和一个鸡蛋，搅拌均匀后逐渐加入200毫升清水，揉成面团松驰半个小时。额外扩写：韭菜猪肉馅是最常见的饺子馅之一，制作简单快捷。
虾饺馅怎么做
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，生抽，搅拌均匀即可。
2、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
3、芹菜洗净；将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否则馅会太稀不好包；把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
4、鲜虾馅我们要准备新鲜的虾仁并将其剁成泥。接着，加入适量的盐和胡椒粉来调出虾泥的滋味。加入淀粉将虾泥变得更加黏稠，这样包出来的虾饺便能拥有更加鲜美的口感。蟹肉馅其次是蟹肉馅，我们需要将新鲜的蟹肉剁成蟹肉泥，然后加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5、玉米油(馅)30克玉米油(蛋)20克水(煮饺子)适量香油2克虾饺的做法面粉加水，揉成光滑的面团。平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。韭菜摘洗干净，控干水分，切好。
6、做法步骤在面粉中加少量的盐搅拌均匀。（可增加面的筋性）少量多次加入清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。揉起成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，再次揉光滑，再醒15分钟。韭菜洗净控干水份后切末。鸡蛋打散成蛋液。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
虾饺馅的做法
1、我们可以将虾仁配上玉米粒一起作为饺子馅，需要注意的是玉米不要切碎，直接用玉米粒搭配上虾仁就可以作为饺子馅了。原料：虾仁25克玉米粒10克面粉50克盐适量鸡精适量姜末适量花椒油适量醋适量做法：将玉米粒洗净，沥干水分，放入碗中。
2、第1步、韭菜洗净控水。第2步、普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。第3步、虾仁洗净去虾线。第4步、切碎。第5步、黑木耳提前泡软，去蒂洗净。第6步、切碎备用。第7步、鸡蛋备用备用。第8步、素馅容易出汤汁，我用了一点点油条切碎。第9步、姜末备用。
3、做法步骤：第1步、普通面粉加适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。第2步、韭菜择洗干净。第3步、切碎。第4步、虾仁切成小丁。第5步、鸡蛋炒碎盛出备用。第6步、姜末备用面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。第7步、所有食材放入小盆里，加少许鸡精，香油，花生油，盐调味拌匀。第8步、饺子馅完成。
4、五部曲、然后将虾饺捏成自己想要的形状。将包好的虾饺放在蒸屉上，放入多功能烹饪锅中，加入适量的清水。选择“清蒸”以及“较短”的模式，按下开始键。等多功能烹饪锅的程序结束之后，就将虾饺取出来，搭配自己喜欢的酱料享用。小编总结：做法简单的虾饺，外皮口感柔韧，馅料鲜美可口，让人回味。
5、和北方调馅方式还是有很大区别，山东这边还是比较喜欢先把肉馅用葱姜末和酱类入味后再去调菜类，当然韭菜肉茴香肉的是不需要放葱姜的。
6、我整理了几种发在网上，很多朋友留言都说是“春天的味道”！接下来就把这几种馅的饺子分享给大家，看看有没有你喜欢吃的！第一种，韭菜推荐食谱—韭菜肉馅饺子准备食材韭菜，猪前腿肉，虾仁，葱姜，胡椒粉，生抽，盐，香油，食用油1，先把猪肉剁成肉馅，然后把虾仁切碎放在一起。
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