戚风蛋糕的做法大全
红豆戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
1、筛入低筋面粉搅拌均匀。蛋糕糊制作：取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，快速抄底翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，快速抄底翻拌均匀，然后将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜盆中，彻底翻拌均匀。入模烘焙：将蛋糕糊倒入模具中八分满，提起模具约5厘米高度，在桌面上震模具3次。送入预热好的烤箱，中层，170℃，烤40分钟。
2、1翻拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续用同样的手法翻拌均匀。1翻拌好的面糊比较细腻，倒入8寸蛋糕模具中，轻震几下，震出面糊中的大气泡。1放入烤箱的下层，150度50分钟，根据各家烤箱的脾气来调节温度和时间，这一步忘记拍照了，出炉的戚风蛋糕一点也没有开裂。
3、蜜红豆戚风蛋糕卷原料：低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、鲜牛奶、蛋白里细砂糖、蛋黄里细砂糖、鸡蛋、蜜红豆。做法步骤：第1步、材料准备。第2步、将牛奶，色拉油，细砂糖一起搅拌至白糖融化。第3步、倒入过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。第4步、分次加入蛋黄搅拌均匀。第5步、拌好的蛋黄糊备用。
4、8寸红豆戚风蛋糕的详细做法步骤：准备所有材料称重，用2个干净无油无水的盘子，把蛋白蛋黄分离！蛋黄用手动打蛋器打散。
小盆友爱吃的可可戚风蛋糕做法大全
1、做法步骤：第1步、鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。第2步、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。第3步、呈细腻流动状态。第4步、蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。第5步、低速打发到粗泡，再加第二份白糖。第6步、打发到大泡状态加入最后份白糖。第7步、最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。
2、取两个无水无油的搅拌盆，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打匀之后，加入玉米油，搅拌均匀。倒入纯牛奶，继续搅拌均匀。搅拌均匀大概是这样的，有均匀的小气泡。加入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。加入低筋面粉，用切拌法由下往上拌匀，面糊顺滑没有干粉。
3、想做蛋糕，当然要先学会做戚风了，下面小编就给大家介绍一道非常简单的戚风蛋糕，巧克力味戚风蛋糕，吃起来香甜可口，喜欢的千万不要错过。首先我们要准备主要食材，色拉油40克，低筋面粉85克，鸡蛋五个，然后准备辅助食材，纯牛奶，40克，白砂糖90克，可可粉适量。
蛋糕的做法大全
1、电饭煲蛋糕(无电子秤)超简单，零失败。1人做过做了2年的6寸戚风蛋糕配方|成功的秘？我悟了评分42人做过蛋糕店倒闭了。配方分享给你们。
2、家庭烤箱蛋糕做法葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。步骤：制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
3、做法步骤：第1步、成品。多来几搭都不够吃。第2步、成品。第3步、蛋黄部分待用。第4步、蛋白倒入无水无油盆里备用。第5步、蛋黄部分加入玉米油，牛奶。第6步、搅拌均匀。第7步、玉米淀粉与低粉过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒。
4、做法步骤将蛋糕胚所有原材料称好用量备用蛋清蛋黄分开，蛋清盆要干净且无油无水，因为打蛋盆有水的话会影响蛋清打发的牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀乳化好后，将低筋面粉过筛进去，在放入蛋黄，画zZZ字搅拌，直到看不见干粉就可以了。
5、鸡蛋糕有很多种做法，有加牛奶的、加豆浆的、加海鲜的，总之吃法很多，不同地域不同吃法，但是最经典的也是最初的味道，还是家常的做法原料：鸡蛋、水、葱、虾米。
红枣戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
1、这款红糖戚风蛋糕也可以放入少量核桃仁、红枣碎等配料丰富口感，可以切碎，在最后一步翻拌均匀即可，注意不要过度翻拌，避免消泡严重，影响蛋糕蓬发。吃货个人感觉，红糖比白砂糖的甜度要低一些，喜欢甜的伙伴，可以再加一些白砂糖哟。
2、首先我们需要准备好以上所需要的食材，我选用的是低筋面粉，因为低筋面粉制作出来蛋糕的口感非常蓬松绵软，红枣清洗干净后需要去壳，然后准备红糖与鸡蛋。准备一个容器，将红枣、玉米油、牛奶放到料理机中进行打碎，然后再把以上食材就搅拌均匀，放到碗中进行备用。
3、【制作步骤】红枣糕吃起来香甜可口，软糯筋道，特别好吃，咱们一起来把做红枣糕的制作食材全部准备好吧，准备20~30粒红枣，红枣如果特别大的话就少准备一点，接着准备100克大米粉，20克淀粉，120克纯牛奶。这些制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它们的处理以及红枣糕的制作了。
戚风蛋糕的做法大全戚风蛋糕制作技巧及注意事项
1、烘烤的前40分钟不要开烤箱门，会影响戚风的成型。就算是同品牌同型号的烤箱，也会有温差，时间只是个参考，上下浮动10分钟都是可以的，我们需要随时注意烤箱，当戚风表面隆起一定高度，又稍微往下塌一点，就表示熟透了。
2、鱼儿泡泡：戚风蛋糕的注意事项在分蛋的时候要特别注意，装蛋清和蛋黄的容器不要沾到水或油，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。打蛋清时，一定要打至硬性发泡，即拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，否则蛋糕不容易长高同时也容易回缩。
3、做法步骤预热烤箱上下火170度，15分钟。蛋清与蛋黄分离，分别称重，怎么分离你随意，可以一次全部磕入到蛋盆里，然后用羹匙捞出蛋黄;也可以磕的时候两个手倒一下来分离;也可以用分蛋器分离。蛋清(8寸蛋糕)留180g。送冰箱冷冻(注意是冷冻)。蛋黄留80g。低筋面粉过筛。
4、戚风法戚风法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相似(所谓分蛋搅拌法，是将蛋清、蛋黄分别置于个搅拌容器中，分别打发，当蛋清颜色洁白挺拔、蛋黄光亮黏稠时，将蛋清和蛋黄调和在一起，加入过筛面粉再调拌均匀)，即在分蛋搅拌法海绵蛋糕的基础上，调整原料比例将蛋清打发，分次与蛋黄糊拌匀的一种方法。
5、【8寸原味戚风蛋糕】食材：鸡蛋5个，牛奶65克，玉米油40克，细砂糖75克，低筋面粉85克，柠檬汁或白醋5滴制作步骤：准备好所需要的食材。免得制作时手忙脚乱出差错。先把鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在两个无油无水的干净盆子里，蛋白盆子要稍微大一些，一会儿打发后要膨胀好几倍。
6、戚风蛋糕的做法步骤打蛋分蛋。将【蛋黄】和【蛋白】分别打入两个碗中(装蛋白的容器需要干净无水无油)【★鸡蛋的大小约单个50-55克，不能过大或过小，否则会导致面糊比例失调。★鸡蛋尽量用那种冷藏过的鸡蛋，新鲜的鸡蛋，打发后稳定性好，分蛋的时候蛋黄也不易破。
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