梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉怎麼做法
1、五花肉洗干净，切成大约12厘米左右的方块，冷水下锅煮至八成熟，捞起沥干水分。用牙签或者叉子在肉丝上均匀的戳上洞洞，然后抹上醋，再抹上少许盐，皮朝下放进烧开的油锅内炸至金黄色（不时翻动一下）表面皮起小泡泡。
2、梅菜扣肉的详细做法步骤：五花肉洗净切块加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。筷子轻易能扎透出锅，沥干水分适量老抽倒入盆内。
3、带皮五花肉400克梅干菜50-80克葱2段腐乳汁2勺味极鲜酱油1勺蚝油1勺白酒半勺白糖半勺姜3片小葱1根油适量老抽酱油少量料酒1勺淀粉1小勺做法步骤准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。
4、今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。所需食材：五花肉500g、梅菜适量配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉制作步骤：将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
5、做法步骤：第1步、前腿肉洗干净。第2步、放锅煮10分钟。第3步、牙签刺皮抹生抽。第4步、锅放油烧开。第5步、肉炸金黄色。第6步、放水泡2分钟。第7步、梅菜炒香。第8步、扣肉切片放生抽拌下。第9步、扣肉梅菜高压锅蒸半小时。第10步、香喷喷梅菜扣肉就出炉了。
6、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
梅菜扣肉的做法和步骤
1、梅菜扣肉的做法步骤梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。开锅后再煮20分钟。捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
2、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。
3、做法步骤1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。2五花肉洗净泡1小时。3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。5葱姜切末，红辣椒切圈备用。6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
4、梅菜的处理很简单，干梅菜买来后，用开水泡上个三两分钟，清洗干净攥干水分，然后锅里放点葱花炒香后，把白菜下锅，翻炒个两分钟，炒出水分和香味后，放入碗中盛出备用即可。
5、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、做法步骤：第1步、我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才5一袋。很便宜的。第2步、将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。第3步、这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。第4步、锅中放油，炸至表面金黄。
梅菜扣肉的做法怎么做
1、梅菜和五花肉的搭配可以说是恰到好处，梅菜吸油，而五花肉又吸收了梅菜的清香，两种食材的味道相互融合，吃起来软烂醇香，深受很多人的喜爱。
2、泡好洗净的梅干菜捞出沥干水分，切碎，姜葱蒜剁碎备用。1油锅烧热，放入姜蒜末爆香，加入梅干菜煸炒，炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。1把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好，在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，上笼蒸一小时。
3、做法步骤：第1步、锅内加水，放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、盐煮三十分钟煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。第2步、煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。第3步、蜂蜜和酱油混合，均匀涂抹五花肉上色。第4步、锅内放入适量油，烧热，然后放入五花肉炸至枣红色。第5步、将五花肉放凉，清水洗净切片。
4、五花肉正方形一块梅干菜100g大料适量姜一小块大葱一段啤酒适量生柚两汤勺白糖一小勺白胡椒粉两小勺葱花少许做法步骤食材准备。五花肉清洗干净后放入冷水锅中，再放葱段、大料煮10分钟。
5、【梅菜扣肉的做法流程】》【主料】：五花肉1斤、梅干菜70克。》【辅料】：葱2根、生姜1块、八角1个、香叶2片、食用油适量。》【调料】：生抽2匙、老抽1匙、胡椒粉5克、啤酒2匙、淀粉、盐、糖适量。
6、这道菜里的梅干菜需要提前泡发，再加姜片，用炸肉的油炒干，加入腌肉剩下的料汁煮2分钟。9，水开上锅，中火蒸1-5个小时。10，蒸好的梅干菜倒扣出来，倒出料汁，加水淀粉熬制微浓，浇在肉上。这样一份造型美观，色泽红亮的梅菜扣肉就做好了。
梅菜扣肉的制作方法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、将漂浸后的五花肉切成大片(厚薄可根据自己的喜好);按自己口味调好味(取一大碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、料酒、八角粉、盐等用少许水调匀);把切好的肉放入调料碗里拌匀;将肉皮朝下整齐地码在土碗中，铺上切碎的梅菜;再把调料碗里的余汁均匀的浇在梅菜上。
3、第6步、肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。第7步、肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。第8步、蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。第9步、完成。来自美食天下捷赛厨电的作品。
4、步骤五花肉凉水下锅，锅中加入葱姜蒜料酒，焯水，撇去血沫步骤准备一个碟子，倒入少许老抽。步骤用刷子给五花肉均匀上色，一遍不够可以再晾几分钟再上一遍。步骤用牙签给猪皮上扎孔，尽量多扎。步骤上色好的五花肉自然晾干一会。步骤洗干净的梅干菜攥干水分备用。
5、梅菜扣肉的详细做法步骤：五花肉洗净切块加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。筷子轻易能扎透出锅，沥干水分适量老抽倒入盆内。
6、做法步骤：第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、提前泡发2个小时。第3步、准备好一块带皮猪肉。第4步、肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。第5步、肉皮用牙签插满小孔。第6步、肉皮上抹上白酒，晾干水分。第7步、肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。第8步、起锅烧油，油四成热时。
梅菜扣肉做法
1、【食材准备】：五花肉梅干菜葱姜料酒白醋食用盐食用油料酒生抽老抽蚝油豆腐乳准备五花肉、梅干菜制作梅菜扣肉的首选当然是五花肉，最好是肥瘦相间，层次分明的那种五花肉。
2、用刚刚炸五花肉的油烧热然后倒入蒜末和姜粉爆香，再将调料汁倒入锅内烧开，再把泡好的梅菜倒入锅内翻炒均匀，将炒好的梅菜连同汤汁一起覆盖在肉上面。然后将梅菜覆盖的五花肉放到蒸锅里面大火蒸上一个小时，将蒸好的梅菜扣肉端出来，把汁给倒到一个小碗里面，然后加入适量的鸡精和糖、蚝油、清水调匀备用。
3、梅菜干、猪颈肉、生抽老抽、蜂蜜、油、盐[做法]菜干用冷水泡1小时左右，泡好后用清水冲洗干净，挤干水分备用。菜菜用的菜干是含盐的，需要用清水反复冲洗掉盐分。如果是不含盐的洗干净就ok啦~选一块肥瘦相间，厚度适中的五花肉，开水下锅煮10分钟，放点葱姜去腥。
4、【梅菜扣肉】准备五花肉、梅干菜、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。具体做法准备一块五花肉，做扣肉要肥瘦相间的肉，口感最佳，而且宽度要够，太窄的话显得不大气。
5、原料：五花肉、梅干菜、葱、花椒、料酒、腐乳、酱油、耗油、柱候酱、蜂蜜、大料、盐、姜。做法步骤：第1步、锅内加水，放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、盐煮三十分钟煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。第2步、煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。第3步、蜂蜜和酱油混合，均匀涂抹五花肉上色。
6、所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
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