西湖牛肉羹_西湖牛肉羹的正宗做法
西湖牛肉羹有哪些正宗的做法
1、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。西湖牛肉羹食材卤牛肉150g、嫩豆腐150g、鸡蛋1个、油1勺、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉少许、葱2根、香油几滴、水淀粉半碗。做法卤牛肉切小丁，生姜切片。牛肉丁，生姜片一起放入高压锅加一大碗水炖15分钟，使牛肉香味融入汤中。
2、西湖牛肉羹By花鱼儿原料：熟牛肉、豆腐、新鲜香菇、鸡蛋、水淀粉、香葱、白胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。
3、清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，食材均有温补的功效在。
4、步骤准备食材制作西湖牛肉羹的主要材料有牛肉2两，鸡蛋2个，香菇4朵，生姜5克，小葱1根。调料需要油，香油，胡椒粉，盐，淀粉，在此要注意了，香菇要用鲜香菇，可以使汤更加美味。这些食材都是家里时常准备有的，所以想做这道菜是非常简单的。步骤食材处理一般人都怕处理牛肉，因为牛肉处理不好非常的影响口感。
5、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
6、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
正宗西湖牛肉羹的做法
1、西湖牛肉羹By花鱼儿原料：熟牛肉、豆腐、新鲜香菇、鸡蛋、水淀粉、香葱、白胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。
2、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟;葱切丝，芫荽洗净取叶。烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。把牛肉清汤及杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。西湖牛肉羹的常见做法主料：腌牛肉片450克。
3、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
4、做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。再次煮开放牛肉末和豆腐。调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。
5、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
6、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
看似简单的西湖牛肉羹,做法都有哪些讲究
1、食材要讲究西湖牛肉羹要想喝起来鲜美，食材一定要选好。主要是豆腐和牛肉的选择。西湖牛肉羹要想味道鲜美，一定要注意选择嫩豆腐，不要用中豆腐或者老豆腐。虽然都属于豆腐，嫩豆腐吃起来细嫩软滑。入口即化，不用怎么咀嚼，用来做汤非常合适，相比较而言，老豆腐就差了点。
2、做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。第4步、起锅倒油烧热，下入新鲜香菇翻炒翻炒。第5步、随后，合入熟牛肉，加适量的清水。第6步、翻动一下煮开。
3、卤牛肉切小丁，生姜切片。牛肉丁，生姜片一起放入高压锅加一大碗水炖15分钟，使牛肉香味融入汤中。(不用高压锅也可以，不过要多加点水，多煮一会儿)。嫩豆腐切小丁，鸡蛋打散，葱切成葱花备用。牛肉煮好后连同汤汁一起倒入汤锅，再倒入豆腐丁，加油，盐，白胡椒粉，生抽一起煮几分钟。
4、今天就为大家分享一下做牛肉羹的具体方法吧：教你自己做牛肉羹，简单几步就能做出美味的牛肉羹，营养又好喝。第一步：新鲜的牛肉用清水清洗干净之后剁成牛肉末的形状，买回来的大豆腐也用清水清洗干净，剁成豆腐丁放到一旁备用，香菜洗净后切段，备用。
5、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
6、做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。再次煮开放牛肉末和豆腐。调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。
西湖牛肉羹的家常做法窍门
1、牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。葱姜，香菜切沫。取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
2、做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。第4步、起锅倒油烧热，下入新鲜香菇翻炒翻炒。第5步、随后，合入熟牛肉，加适量的清水。第6步、翻动一下煮开。
3、我们要准备以下材料：牛肉丁、干辣椒少许、生姜一小块，香菜少许、鸡蛋两个、鸡精少许、淀粉三勺、香葱两根、豆腐丁少许。将牛肉焯水后切成丁，备用。炒锅上油，生姜炝锅，下入干辣椒、牛肉丁翻炒，待牛肉丁入味，加入一汤盆的水，煮开，加入适量的盐、豆腐丁、少许鸡精，将鸡蛋打散淋入锅中。
4、接下来，就是制作的步骤啦！把牛肉洗净、抹干，然后切碎剁烂，再拌入腌料里腌10分钟。葱切丝，芫荽洗净取叶。然后，烧开半锅水，把剁烂的牛肉放进去，煮熟后捞出备用。
5、做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。再次煮开放牛肉末和豆腐。调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。
6、牛肉、豆腐、鸡蛋、香菇、淀粉、胡椒粉、料酒、姜、香菜、盐翔羚鲜鸡蛋（12枚）￥香菜50g/包￥制作过程：豆腐切成块状，浸泡在水中备用。
西湖牛肉羹的正宗做法是怎样的
1、做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。第4步、起锅倒油烧热，下入新鲜香菇翻炒翻炒。第5步、随后，合入熟牛肉，加适量的清水。第6步、翻动一下煮开。
2、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
3、利用余温把牛肉烫熟。西湖牛肉羹食材牛肉馅100克、淀粉35克、蛋清1个、香菇6个、嫩豆腐1小块、小香葱2根、盐适量、胡椒粉2克、香油2克。做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。
4、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
5、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
6、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
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