清炖鲤鱼的做法_清炖鲤鱼的做法简单又好吃视频
清炖鲤鱼的最好做法窍门
1、炖菜如果要加醋，最好是出锅前再放，醋是很容易挥发的，加入过早会挥发掉，口感和味道都差一些。另外，炖鱼要用大火烧开再用小火炖，一直用大火鱼肉很容易炖烂炖碎，用小火会更入味，肉质更嫩。陈皮的去腥效果真的非常好，除了炖鱼，在炖肉、炖排骨时都可以加入适量陈皮，去腥效果非常好。
2、简单做法：将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;加醋少许，即可食用。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
3、滚开状态炖制十五至二十分钟后，待汤汁略微粘稠鱼块炖制入味后即可起锅装入盆中撒上少许小葱花上桌食用了。当然了有愿意吃香菜的放上少许香菜味道会更好，小厨不太喜欢香菜的味道就放了点小葱花。不知道您在观察小厨分享的细节是有没有注意到两点最主要的步骤。那就是炝锅时要放适量白酒，而且大火爆出香味。
4、香辣烤鱼。香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，最好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。
5、第1步：我们先将鲤鱼身上的鱼片以及腹部里的黑膜去掉，随后用清水将鲤鱼清洗干净，洗净后切大块放入容器里，加入酱油，食盐和料酒，全部放入后搅拌均匀腌制半个小时。
6、炖鱼的时候也是要先爆锅的，爆锅的同时煸炒几片五花肉，然后再加水炖鱼。这样可以起到很好的提味效果，使炖鱼的味道鲜而香，口感更好。其实，五花肉在这里起到了猪大油的作用。
清炖鲤鱼的做法
1、家常炖花鲢做法：首先将花鲢处理干净后，改上一字花刀，准备好八角、葱姜蒜丁、干辣椒、香菜和尖椒。接下来开始炖花鲢的制作。将锅烧热后加入一勺油，撒上一把盐，放入花鲢煎至两面金黄，这样可以增加口感和香气。将锅刷洗干净后，加入适量的食用油，放入葱姜蒜丁和干辣椒炒香。
2、【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。【清炖鲤鱼的做法二】【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
3、鲤鱼处理干净，控水备用锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4、今天分享的是清炖鲤鱼，在烹饪的过程中放上一罐啤酒，肉质简直太鲜嫩了，喝汤吃肉都是一个字“鲜”。原材料：鲤鱼1条，葱姜适量，植物油20克，辣椒2个，八角1个，桂皮1块，橘皮3块，盐3茶匙，啤酒1灌，温水适量，鸡精1茶匙。制作步骤：准备食材买来的鲤鱼让商家处理好内脏。炒锅热油，爆香葱姜和肉桂。
5、因为油炸和香煎的做法，都可以通过用料以及高温的方式，把鱼肉当中的腥味掩盖。而炖鱼则不同，既要保留鱼肉嫩滑的口感，还要最大化的去腥，否则鱼肉当中的腥味融入到了汤汁里，那么就容易导致一锅汤都被腥味影响了。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
清炖鲤鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、鲤鱼处理干净，控水备用第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。第5步、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
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3、选用野生鲜活鲤鱼1条，约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，冲洗干净。把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完整相连，加入葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，入个底口，充分去腥提鲜。奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸，煎过的鸡蛋可以快速的炖出浓汤，关键还是天然的鲜味剂。
4、清炖鲤鱼的做法【材料】鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。
5、清炖鲤鱼的做法步骤步骤买一条鲤鱼步骤处理干净划几刀步骤放到锅里加水，喝多少汤加多少步骤放葱姜花椒八角煮步骤开锅后放盐糖啤酒步骤煮十来分钟步骤放入香菜或香葱出锅，也可以点一点香油。清炖鲤鱼的小贴士清汤鲜美健康。
6、改刀好的鲤鱼，拍上淀粉可以有效的防止下锅煎时鲤鱼粘锅掉皮。将鱼煎好加水时，一定要使用开水，且一次加足，炖煮过程中不要加水，如果必须加水，也是加入开水。避免加入冷水，鱼肉遇冷收缩，鲜香味不能被更好地挥发出，而影响最终的口感。
清炖鲤鱼怎样做法好吃
1、准备一条草鱼或者是鲫鱼，宰杀处理好以后，用清水冲洗干净淤血，然后再往里面加入葱、姜水，给他抓拌均匀腌制半小时。葱姜水腌制过后，我们还要记得加入一罐啤酒，把鱼肉再用啤酒浸泡上半个小时，这样鱼肉中的腥味，就能去掉80%。鱼肉腌制好以后，将其沥干水分，放了一旁备用。
2、【炖鱼】食材：1条鲤鱼、适量猪肉、葱、姜、蒜、酱油、食盐、鸡精。做法步骤：鲤鱼去鱼鳞去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味，处理好之后清洗干净剁成块;然后葱切段，姜切片，蒜拍松，猪肉切成大片。锅中倒入少许油，油热之后放入猪肉煎出猪油。
3、糖醋鱼、炖鱼和清蒸鱼是我们家最喜欢的做法，而今天我要教大家的是如何炖鱼。选择一条新鲜的鱼，确保它是最新鲜的。接下来，对鱼进行一些简单的处理。这一步我就不多说了，处理好之后，用清水冲洗干净。为鱼肉入味，斜刀花纹绝对是关键想让鱼肉更加入味，关键在于刀工。
4、糖醋鲤鱼。过年时要吃鲤鱼，分享给您三道鲤鱼的特色做法，这第一道就是糖醋鲤鱼啦，糖醋鲤鱼造型美观，颜色红红火火，口感酸甜适口，非常适合过年时来吃，接下来把做法分享给你。
5、今天和大家分享的做法不一样的“水煮肉片”就制作完成，做好的鱼片口感滑嫩，味道鲜美中带着麻辣，油而不腻，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢“水煮鱼片”的这种做法的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
清炖鲤鱼的做法大全
1、先将锅烧热，放入一勺油，撒上一把盐，将花鲢放入锅中。用小火煎两面各煎上三分钟，煎至鱼皮金黄色后盛出备用。然后，将锅刷洗干净，如果有猪油可放一点猪油，没有的话可以使用普通的食用油。接着，将葱姜蒜丁和干辣椒放入锅中炒香。
2、【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②豆腐切块，尽量厚而且大。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
3、清炖鲤鱼By紫默(小草根家庭美食)配料：鲤鱼1条、精盐1小勺、热炒鲜露8克、葱5克、姜2片、鸡精1克、白糖5克、白酒5克、醋5克烹饪步骤：鲤鱼处理干净，控水备用。锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
4、津门蒸鲤鱼食材鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。做法先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。用料酒腌制5分钟。火腿切成薄片。香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
5、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
6、陈醋虽好，但是在炖鱼的时候，不要多放，因为陈醋放多了会导致鱼肉发酸，汤汁变酸，这样就会影响鱼肉的鲜美滋味。所以我们一条鱼放两小勺的醋最好。
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