回锅肉的做法大全

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回锅肉怎么做好吃

1、回锅肉by罗生堂干煸香辣味<15分钟初中水平回锅肉是四川名菜，全中国都知道，不过好像没有宫保鸡丁在国外的名头大，但是在四川好像是最受欢迎的，如果哪个四川家庭主妇连回锅肉都做不好，那么肯定要挨骂的，新鲜的猪后尖，浓郁的发酵豆瓣，地里刚拨的青蒜，配上当地的面酱，入口的感觉自不用说。

2、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。

3、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。

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4、回锅肉这是道大老爷们很喜欢的菜，炒出了非常有食欲，热气太大，被我拍糊了！但味道绝对杠杠的原料：大蒜苗、猪肉、生抽、料酒、豆瓣酱、姜片、花椒。

5、锅中放少许油然后把切好的五花肉倒入锅里翻炒炒至五花肉片稍微卷起泛黄，把多余的油可倒出。然后放入花椒，干红辣椒，姜片，葱一勺红油豆瓣酱一小勺甜面酱，大火翻炒。

6、做法步骤：第1步、锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。第2步、炒制所需配料图。第3步、将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。

回锅肉的家常做法大全怎么做}

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2、建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜，黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果，荤素搭配也更加平衡了，另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

3、回锅肉食材五花肉1斤、花椒适量、青蒜适量、蒜2瓣、姜片4片、干辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、鸡精适量、料酒1勺。做法切好姜，蒜，干辣椒。青蒜清洗干净切成段。锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。捞出五花肉冲洗干净后切成片。

4、做法步骤：第1步、蒜苗斜刀切七八厘米段，备用。第2步、开水，放入，葱姜料酒，放入洗干净的五花肉。第3步、五花肉煮至透明捞出，切薄片。第4步、少许底油，煸出肥油。第5步、煸肉的油留少许，放入，干辣椒，花椒葱段蒜片。第6步、放入切好的1/2蒜苗。

5、做回锅肉时，掌握这2点，做出的回锅肉香味四溢，再不用去餐馆吃准备食材：二刀肉、葱、姜、蒜、蒜苗、红辣椒。制作方法：首先我们从市场上购买新鲜的二刀肉，回家之后然后将肉放在水当中浸泡，加入适量的食用盐，料酒和花椒，这样可以有效的去除肉当中的肉腥味，然后在清水当中冲洗干净。

6、正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，我们就用前腿肉，用清水洗干净。大葱切成马蹄片，生姜切成片备用，锅中加入清水适量，放入猪肉和葱姜片，撒入一小把花椒，倒入一点料酒去腥。水烧开以后打去锅中的腹膜，然后转小火焖煮20分钟，将猪肉煮至七八成熟，用筷子轻轻一扎，没有血水溢出来就可以。

回锅肉火锅的做法

1、首先准备一块五花肉，一块生姜，三粒八角，五粒大蒜，一小把蒜苗，适量的料酒，食用油，豆瓣酱。这些咱们提到的主要食材和调料都准备好了之后就开始制作这道非常美味的蒜苗回锅肉。首先把咱们准备好的生姜切成片，切片之前最好先清洗一下去皮。切成片之后，咱们先把它放到一旁待用。

2、【菜名】回锅肉【食材】1块三线肉，甜面酱、酱油和郫县豆瓣酱适量，1勺的老抽，适量的料酒，姜蒜、蒜苗还有胡萝卜和冰糖。【操作步骤】买一块新鲜的三线肉回来用水冲一下，然后锅中倒入冷水并把肉和姜片放入锅中开始煮。肉和姜片都放入锅中之后，就可以把盖子盖上煮20分钟的时间。

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5、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。

6、【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法为啥用二刀肉？因为是靠近后腿的那块肉，杀猪第二刀割下来的肉，所以叫二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。

回锅肉的家常做法

1、第7步、然后倒入葱段，青红椒，加入一勺料酒，一勺白糖，一小勺盐，一大勺生抽，翻炒均匀。即可出锅！第8步、这样一道口味独特，肥而不腻，入口浓香的回锅肉就做好了。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来试试吧！保证吃了还想吃！！！小贴士：如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

2、第1步、五花肉冷水下锅，煮大约20分钟。第2步、辣椒切滚刀，姜蒜备好，小米辣切好。第3步、煮好的五花肉捞出，凉透。第4步、切片。第5步、锅里放少许油，小火煸炒肉。第6步、保持小火煸炒。第7步、直到肉打卷，微微发黄即可。第8步、肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，翻炒。

4、蒜苗回锅肉材料：猪二刀肉（猪坐臀肉）、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、红酱油、盐、化猪油。将连皮猪坐臀肉处理干净，下入锅中煮熟，切片备用；蒜苗切"马耳朵"形；豆瓣酱剁碎备用。

5、做法：五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生，用筷子稍费力扎入肉中的程度即可;青椒、红椒切段。五花肉放凉后切片，无油版回锅肉的肉片要切厚一些。炒锅中放入五花肉片煎制，煎出一部分油，直到肉片变得透明。

6、做法猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。