牙签羊肉串的做法
如何让羊肉串吃起来更嫩
1、取一锅加入冷水，放入羊肉块，再加入花椒粒，羊肉进行焯水，水烧开后，将羊肉浮沫撇干净，去除羊肉腥、膻味和血沫，捞出羊肉块，用温水洗净，沥干，如果是新鲜的羊肉（刚屠宰的）就可以不用焯水这个过程。
2、用铁签代替竹签：大家吃习惯了竹签串的羊肉串，其实是用铁签的好处非常多，首先它的导热速度快，其次不易断掉，再则串起来比较容易些，再从保护环境上来讲，还利于回收和再次利用。
3、蚝油是提味的好帮手，可以在腌制羊肉的时候加入蚝油提鲜。加鸡蛋清使羊肉吃起来会更嫩。羊肉腌制：羊肉切成小块后加鸡精，盐，耗油，洋葱块，腌制十分钟，用洋葱压肉的腥味。烤制：在烤的过程中要适量刷点色拉油，或者羊油，等羊肉两面变色，撒孜然，花椒粉，辣椒面、芝麻。软嫩多汁的肉串就烤好。
4、在炖羊肉之前，要在羊肉里面加入啤酒。这样做可以大大的减少羊肉里面的腥味。可能大家会习惯性地不加入啤酒，认为加入啤酒会改变它的味道和口感。其实，啤酒可以减少腥味，而不是增加其他的味道，以此来让羊肉变得更加鲜嫩、美味。
5、我们想要烤羊肉串外焦里嫩的话，我们是可以在烤的时候，进行旋转着来烤的，这样就可以让羊肉串的所有位置都是拷到了，旋转的速度最好能够匀速一些，这样才能达到效果。
羊肉串怎么做好吃
1、加入少量酸奶：在做羊肉的时候，可以加入少量的酸奶，不仅可以去除羊肉的腥味，还能增加羊肉的口感。去掉表皮：羊肉表层通常有一层比较硬的脂肪和筋，可以将其去掉，这样烹制出来的羊肉会更加嫩滑，口感更好。切小块状：将羊肉切成小块状，这样可以更容易入味。
2、买来的羊排和羊腿肉清洗干净，清水泡半小时，冲掉血水羊肉切成自己喜欢的大小，备用羊肉串腌制：花椒加水煮沸后放凉，过滤掉花椒籽，用花椒水腌制羊肉，然后加入盐、白糖、生姜、孜然、生抽、料酒、洋葱、蒜苗或者大葱、红薯淀粉、干辣椒、辣椒粉花椒粉一起拌匀腌制1小时以上。
3、对于吃羊肉怕膻气的人来说烤猪肉串是个不错的选择，而且价格还实惠多了哈哈！您有兴趣也试试看吧！保证不后悔。
4、[食材准备]：羊肉串500克，洋葱半个，孜然粉，辣椒面[制作方法]：首先我们先把羊肉切成一厘米宽的长条，再切成一厘米宽的方块，切好之后准备食材腌肉。切好的肉块放到一个大碗中，准备半个洋葱切成块，加入到肉块中，加入10克的盐，孜然粉20克，搅拌均匀。
5、第1步、羊肉解冻。第2步、切成长条，薄一点。生抽，食用油，胡椒粉，烧烤腌肉粉，少许辣椒面，少许食盐(口味轻的有生抽就好了)，生粉，拌匀了腌上。第3步、串成肉串，刷油锁水，备烤。第4步、烤炉预热，然后放入肉串。第5步、一边烤一边观察，干了就刷油锁水。肉串烤干了水分是很难吃的，咬不动，硬。
6、烤羊肉草原的羔羊，脱毛后处理干净内脏，用秘制酱料腌制至少1天以上，然后用电炉烤熟；搭配牙皮子（洋葱），孜然粉，辣椒粉，吃着老香了。吃原汁原味，也超级鲜味，因为是草原嫩羔羊，没有一点腥顫味，都挺喜欢的。洋葱炒辣椒原材料：洋葱，辣椒，大蒜，香菜，盐，食用油。
羊肉串的腌制方法
1、羊肉500克，盐150克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香三克，自然5克，花椒面，5克面粉15克辣椒粉，少许腌制三小时以上再使用。羊肉500克，盐15克，胡椒面5克，芝麻50克，小茴香三克，孜然粉5克，花椒5克，面粉15克，冰箱冷藏12小时再使用。
2、做法步骤：第1步、希波羔羊肉串一袋。第2步、吃的时候提前解冻。第3步、锅内放宽油。第4步、五成热放入羊肉串。第5步、小火炸至肉肉完全熟透，表面棕红色即可。第6步、成品图！来自美食天下筠旸JY的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、#羊肉串#家常羊肉串的腌制方法有很多，以下是比较常见的一种方法：食材羊腿肉500g洋葱1个生抽3汤匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙盐1茶匙油1汤匙做法羊腿肉洗净，切成小块。洋葱去皮，切成丝。将羊肉、洋葱、生抽、孜然粉、辣椒粉、盐、油放入碗中，搅拌均匀。腌制至少30分钟，最好腌制过夜。
4、提前腌制的时候，我是用孜然烤肉料腌制的。教你一个不会弄脏手的好办法。把羊排放进保鲜袋，倒入适量烤肉料，用手隔着袋子充分按摩。保鲜袋密封，静置一段时间即可。我是用这个烧烤用的电烤盘煎的，比较大，受热也均匀，比普通煎锅煎出来的更香。
5、羊肉串腌制小绝招要想烤肉鲜嫩多汁是要提前腌制的。新鲜羊肉切成拇指一般大小，放入盆中，加入洋葱碎和适量的蛋清、葱、姜、胡椒粉(还有一种用洋葱、盐、耗油、蜂蜜等调料腌制的，也不错)搅拌均匀，腌制30-50分钟即可。提示：在腌制前，先要将羊肉过一下冷水，自然晾干。然后用天然的食材去腥。
6、第1步、把羊肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。第2步、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。第3步、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。
牙签羊肉怎么腌制最好吃
1、将切好的羊肉放入碗中，加洋葱丝、葱和姜片。&#;加盐、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒调味去腥，把羊肉抓匀，让羊肉腌制15到20分钟。&#;&#;将腌好的羊肉用牙签串起来。&#;&#;锅内倒油，等到油热后倒入串好的羊肉炸。
2、step用开水把牙签烫一会儿，消下毒。step洗净的牛肉切长条，尽量切成一致大小。step切好的牛肉放料酒、生抽、蚝油、盐、孜然粉、蒜末，加适量淀粉，抓拌均匀腌制两小时。step牛肉腌好，就可以用牙签穿了，要有耐心哦，我大概穿了20分钟。step锅中多放些油，油热倒入蒜末炒香。
3、加入羊肉里拌匀，加入水淀粉是为了烤制时不让羊肉损失太多水分，不至于太干，也是为了能让羊肉表皮更酥脆然后我们准备一个这样的一个器具，边上有很多钩子，一般市场有卖把腌制好的羊排依次插在周围的铁钩上这就是我插好的成品，需要注意的是大块一点的羊排插在最下面的一圈，小块的在上面。
4、准备羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块放入盆中。加入食盐2克、料酒5克去腥，蚝油5克增鲜。用筷子把调料搅拌均，腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收料汁入味。【步骤二】：准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟。白酒能去除牙签上面残留的细菌和杂质，也能防止炒制时牙签变黑。浸泡好之后，把白酒倒出备用。
5、第2步、羊肉切块备用。第3步、姜切片备用。第4步、羊肉粒加盐，芝麻油，姜片，生抽搅拌均匀腌制20分钟。第5步、白芝麻炒熟备用。第6步、将腌制好的羊肉粒用牙签串好。第7步、串好的羊肉粒用玉米淀粉混合均匀。第8步、起锅热油放入牛肉粒炸至变色即可出锅。第9步、捞出后沥干油备用。
6、牙签适量做法：一斤的羊腿肉，洗净后切成均匀的肉块。家里吃，买来的牙签建议是放入清水中，等煮沸后再中小火煮10分钟消毒，然后铺在盘子里晾干水分。碗中倒入盐、花椒粉、孜然粉、辣椒面和少许孜然粒，戴上手套充分的将羊肉块抓匀，抓的时候会发现比较干，这时候倒入些许食用油。
牙签肉的做法
1、第二步：串肉。将牙签用开水烫一遍消毒，然后将腌制的牛肉分别串到牙签上，一般来说，一根牙签串一个牛肉块即可。第三步：炒牛肉。在锅中倒入食用油，切入大蒜，放入少量的辣椒酱，中火炒出香味将串好的牛肉放入锅中，要不停的掂锅将牛肉翻动一下，等牛肉差不多熟了撒上一些熟芝麻关火就可以了。
2、牙签肉用料猪瘦肉；牙签；酱油；料酒；孜然；黑胡椒粉；盐；芝麻做法猪瘦肉切小块，用酱油、盐、料酒抓匀腌15分钟。
3、做法步骤：第1步、一块瘦肉洗净。第2步、切成大小差不多的小块，忽视我的刀功。第3步、加入一勺生抽。第4步、一勺蚝油。第5步、适量孜然粉。第6步、适量胡椒粉。第7步、葱段盒姜片。第8步、一勺淀粉。第9步、搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3小时左右。
4、牙签适量做法：看食材表就会发现，做法真的特别简单，腌料可以用新奥尔良腌料，也可以用叉烧酱料，已经调配好的调味料当然很省心。鸡腿去骨，用剪刀是小窍门之一，一刀剪到底，彻底剪开后再沿着骨头的边缘把整块肉剪下来，这样比用刀切快的多，也不会把嫩滑的鸡肉切碎。
5、0牙签肉做法【食材】猪肉：600克【辅料】花生油：适量牙签：1小把【调味料}葱、姜丝：适、料酒10克、食盐5克、黑胡椒粉3克、酱油10克、淀粉20克、辣椒面2克、孜然粉2克、花椒粉2克、白芝麻2克、白糖2克【制作步骤】浸泡、清洗猪肉600克。放清水里面浸泡30分钟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
