香肠的制作方法
香肠的制作方法(过程仔细一点!)
1、做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
2、第1步、准备材料～我是葱姜泡水备用，这次泡了点蒜水。第2步、所有配料直接倒入肉泥里。第3步、稍微搅拌均匀。第4步、放入厨师机边搅拌边加入少许水，分几次加入。第5步、搅拌好了放一会，洗肠衣，肠衣先冲一下水再放水里泡30分钟（加了白酒），然后在水龙头上灌水来回冲洗几边，洗好。
3、制作方法将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。
4、手工香肠家常腊肠制作技巧：灌家常腊肠时，放点蒜苗、姜能够去腥味。有的人灌腊肠时，腥味很重，难以下口，真实的原因是在灌腊肠时，少了这两种食材，所以做出来的腊肠味道十分腥，味道一点也不好吃。
5、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。
6、制作腊肠的方法挑选猪肉：我们在制作腊肠的时候一般都是使用猪肉，而且必须是新鲜的猪肉。挑选猪肉的时候需要注意看下肉质，像五花肉肥瘦相间是最合适的，其次像前腿肉也可以。肥瘦相间的猪肉做出来的香肠才好吃，但是肥肉的比例不能太多，否则香肠吃起来比较肥腻。
自制香肠的做法及配方
1、【下厨房】香肠自制栏目为您推荐香肠自制做法大全，香肠自制怎么做好吃技巧分享，香肠自制最正宗的做法和香肠自制家常做法推荐，更多香肠自制的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。第2步、把猪肉切成小块。第3步、把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。第4步、加入淀粉，加少许水。第5步、将其搅拌均匀即可使用。第6步、把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。第7步、把肉料灌入肠衣。
3、做法步骤：第1步、猪肉切小块放入料理机。第2步、搅拌成肉泥。第3步、放入所有调料。第4步、搅拌均匀腌制一个小时。第5步、把肉泥放入灌肠器里。第6步、肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。第7步、如图灌入肉泥。
4、做法经典五香香肠材料：猪肉500克、肠衣适量、五香粉10克、盐15克、白糖20克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：猪肉切成小丁，加入五香粉、盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制1小时。将肠衣清洗干净，用水浸泡30分钟。使用灌肠器将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，防止肠衣破裂。
5、做法：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
6、做法步骤首先准备用具，也就是灌香肠的漏斗，用一个矿泉水瓶子就可以了，把矿泉水瓶如图剪下瓶口那一节。剪好的瓶子。再把瓶盖挖空（如嫌麻烦也可以不要这个，小肠套到瓶口上时直接用手捏住，但是比较容易滑脱）。准备一些白色塑料绳，一根牙签。（如有棉麻线更好）。
香肠的制作方法及配方
1、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
2、做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
3、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
4、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
5、芜湖香肠主料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。做法将肉切丁，将所有配料和猪肉合在一同拌匀腌制一下。
6、如下图操作，像包糖果一样，将锡纸裁成长方形，然后将适量做好的香肠馅儿挤入锡纸中，之后卷起来，两头朝着相反方向拧紧，做成糖果的样子送去蒸熟。之后解开锡纸，就是一根根的小香肠了。这个方法对联香肠工具都不想买的人更合适。
香肠制作方法及配料
1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。
2、加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。
3、先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。芜湖香肠主料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
4、自制香肠原料：猪肉、白酒、盐、糖。做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。
5、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
6、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
制作腊肠的方法及配方
1、将腌制好的肉块取出，晾干表面的水分，然后用竹签在肉块上穿孔，方便烟熏时的通风。将肉块放入烟熏箱中，加入适量的炭火，让肉块烟熏约2-3小时，直到肉块颜色变成金黄色即可。5保存将烟熏好的腊肠放在通风干燥的地方保存，也可以放入冰箱冷藏。每次食用前可以将腊肠切成薄片，用开水焯一下再煮熟即可。
2、第1种——蒸腊肠，对于大多数人来说，腊味蒸着吃，简单省事，原汁原味。做法：腊肠用热水清洗干净，斜着切成薄片，放到烧开水的锅里，大火隔水蒸5分钟。具体时间根据腊肠的软硬度调整。蒸腊肠也可以直接放到煮熟的米饭里，焖到开饭的时候端上桌。建议先切片再蒸热，切的时候不会弄脏手。
3、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
4、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
5、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
6、热锅下油，放入蒜末爆香倒入腊肠炒到干爽出油，倒入荷兰豆继续翻炒，倒入少许米酒保持荷兰豆鲜绿，再加入1勺生抽调味，试一下咸淡加入盐翻炒到荷兰豆变软就可以出锅了。自己做的腊肠就是好吃，买的肉新鲜看得见，肉味十足，每年家里都会做上几十斤，来年够吃大半年的。
关于香肠的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
