鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝的家常做法
1、第6步、焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。第7步、滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。第8步、炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
2、重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝翻炒，再加入笋丝翻炒均匀，加入黑木耳丝继续翻炒，最后放入肉丝一起翻炒材料炒匀，这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒，撒上葱末即可出锅，下饭菜鱼香肉丝做好了。
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4、鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝怎么做请看步骤：准备食材胡萝卜青红椒木耳切丝腌肉：盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓取搅拌均匀上浆，在加两勺油封住水分腌制10分钟。
5、下面小编给大家分享一个简单易学的做法，让你做这道菜的时候不再手忙脚乱，做出一道让你满意的鱼香肉丝。准备食材：猪瘦肉顺纹理切成细丝，胡萝卜、洋葱切成丝，蒜苔切小段，泡发好的木耳切成丝，再切一点葱花、蒜末。
6、今天，哈妹给你推荐一道不同的鱼香肉丝家常做法，运用了鲜嫩的莴笋，融合了清香的味道，吃起来更加鲜嫩，口感丰富，做法简单，5分钟就学会。
速冻鱼香肉丝做法
1、将木耳提前用凉水泡发。然后将泡好后的木耳捞出已经，切成木耳丝备用。然后将冬笋切成薄厚均匀的薄片，然后再切成笋丝儿状备用。准备配料。将小葱切成葱花、生姜切碎、大蒜切成蒜片儿、香菜切成香菜段儿备用。将准备好的里脊肉先切成薄厚均匀的薄片儿，再切成肉丝儿备用。这时咱们将肉简单的进行以下腌制。
2、油与肉丝质量比为1，肉丝于10℃的油温入锅，过油加热3s后，出锅控油后备用;笋丝、黑木耳冷水下锅于210W烫min出锅，控水后备用。
3、加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。
4、往肉丝里倒入少许的葱姜水、生抽、老抽，反复搅拌，让肉丝吸收水分之后，再加入少许的胡椒粉和食用盐以及蛋清，腌制10分钟。然后再加入少许的食用油和干淀粉，这样既能给肉丝补充水分，还能锁住水分，避免水分流失，同时能够防止肉丝粘连。
5、1拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。做法食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
6、接下来开始调整鱼香肉丝的灵魂料汁了，没有了这个料汁，是无论如何也做不出来好吃的鱼香肉丝的。碗中放入一勺香醋、两勺生抽、一勺耗油、半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺玉米淀粉、半勺白糖、半碗清水，顺时针方向搅拌均匀备用。起锅烧油，油热下入肉丝滑炒，这里要用大火翻炒，炒出来的肉才会鲜嫩。
鱼香肉丝的做法
1、第4步、炒锅上火，热锅凉油。第5步、当油温升高到4成热时，倒入肉丝划散。第6步、将滑好的肉丝倒入控油漏网中控油。第7步、再起锅烧油，放入一大调羹的豆瓣酱，炒出红油。第8步、倒入木耳丝、莴笋丝、葱丝和红椒丝快速翻炒。第9步、紧跟着倒入肉丝翻炒。
2、第6步、用手抓拌均匀腌制十分钟。第7步、取一小碗调料汁，里面加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，盐，白糖、味精和适量的水搅拌均匀做成鱼香汁。第8步、把胡萝卜、青红彩椒和木耳切成丝。第9步、锅中倒油，油温六成热小火把葱姜蒜炒出香味。第10步、再把腌制好的肉丝倒进去翻炒变白。
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4、做法步骤准备食材把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用碗中放入香醋4勺、糖3勺、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺、淀粉1勺、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺，半碗清水搅拌均匀。
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6、除了四川，国内大多数地方做鱼香肉丝，都是用的郫县豆瓣酱。其实，正宗的做法是用的泡辣椒，四川人叫它“泡鱼辣子”。腌制这种泡椒，用的是新鲜的小鲫鱼，这也是最传统的“鱼辣子泡椒”。
鱼香肉丝的各种做法
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。
2、炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。倒入肉丝炒散。加入一匙郫县红油豆瓣酱。用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。撒入葱花出锅即可。小贴士猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
3、猪里脊100g胡萝卜半根醋两勺生抽一勺糖一小勺小葱1根姜三片蒜三到四瓣剁椒酱2勺木耳3朵做法步骤准备好所有食材。先开始腌制肉。加入淀粉。盐，白胡椒粉一个蛋清搅拌均匀后腌制20分钟，这个过程中可以切配其他食材。泡发的木耳切丝。胡萝卜切丝。
4、做法步骤：第1步、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。第2步、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。第3步、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。第4步、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。
5、鱼香肉丝（鸡胸肉版）用鸡胸肉代替猪肉，味道一样好吃By小胖子很爱吃a用料鸡胸肉1块料酒少许淀粉2勺盐少许胡萝卜1根木耳3朵莴笋1小根大葱1根醋4勺糖3勺清水50克泡椒4个豆瓣酱1勺做法步骤把配菜切丝，大葱切小圈。
6、鱼香肉丝一道经典的川菜，酸甜辣俱全，味道可口，所有人都非常喜欢的一道家常菜。原料：里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、笋、蒜、姜、干辣椒、白糖、醋、生抽、味精、淀粉、食用盐。做法步骤：第1步、备好原材料，各切丝备用，里脊肉切丝淀粉腌制。第2步、准备辣椒段，蒜切末，姜切丝，少量俾县豆瓣酱。
回民鱼香肉丝的做法
1、准备工作是必须滴：瘦肉丝中加入少许生抽，料酒抓匀入味10分钟。调鱼香汁：酱油、醋、料酒、糖、水淀粉——1碗。还是准备工作：胡萝卜、青椒切丝，。木耳丝焯熟。；炒肉丝（煤气中火、电磁炉最大火。）：冷锅冷油，炒时烹点醋和料酒。
2、做法步骤肉丝过油后盛出。炒锅留底油，放蒜粒小火炒香。加泡姜、泡海椒小火炒香。加入剁碎的郫县豆瓣酱。将调味料翻炒出香味。放入肉丝翻炒均匀后盛出。放入氽熟的木耳丝翻炒。倒入肉丝大火翻炒。加葱粒大火翻炒。1迅速倒入碗汁翻炒。
3、【鱼香肉丝】【基本食材】鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，青椒，生抽，米醋，蚝油，老抽，白糖【制作步骤】准备一块鸡胸肉，清洗干净切成细丝，切好之后放入大碗里，放入适量的料酒，一个蛋清，适量的淀粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分。
4、家常版鱼香肉丝的做法：主要食材：里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳。切丝备用：里脊肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝。肉丝加：一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制。调个料汁：两勺生抽、一勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。锅内放油，油热后放蒜末炒香。
5、做法步骤：第1步、葱姜蒜切片。第2步、冬笋切丝。第3步、青红尖椒切丝。第4步、木耳切丝。第5步、瘦肉切丝。第6步、加入适量料酒。第7步、加入淀粉，搅拌均匀。第8步、油温七成热下锅滑熟。第9步、留底油葱姜蒜爆香。第10步、加入鱼香肉丝酱汁。第11步、加入食材。第12步、翻炒均匀即可。
6、做法步骤：腌肉丝：胡椒粉、1勺生抽、1个鸡蛋，半勺淀粉，抓均，然后再放入1勺植物油，将肉丝抓匀备用。调鱼香汁：葱姜蒜末少许，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水，然后再加少量淀粉，拌匀备用。起锅烧油，油热放入油丝，滑熟滑散后盛盘备用。
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