大盘鸡的做法大全家常
大盘鸡的做法家常步骤
1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
2、带胯的鸡大腿一只，清洗干净。剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
3、大盘鸡原料：鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、青辣椒、红辣椒、西红柿、生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、香叶、八角、冰糖、盐、玉米油、热水、生姜。
4、河南大盘鸡的做法。需要准备的食材：鸡肉600克。土豆2个、红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱半个、生姜1块、蒜子8瓣、大葱1根。盐、油、白砂糖50克、番茄酱20克、花椒40粒、料酒60克。
5、家常大盘鸡用料鸡腿两只;青椒;土豆;洋葱;番茄;洋葱;葱姜蒜;大料;干辣椒;料酒，生抽，老抽，咸盐，冰糖;番茄酱做法番茄放了以后有清香味，不是传统的大盘鸡味道。可以只放番茄酱。但是我除了考虑口感，还考虑营养，希望一顿饭让家人吃各种蔬菜。鸡腿斩大块，飞水各种材料削皮切块备用。
6、【家常版大盘鸡】食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
家常大盘鸡的做法
1、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、准备一把冰糖。做大盘鸡的食材如图。1鸡块凉水下锅，加1勺料酒，焯一下水。1把焯过水的鸡块捞出来冲洗掉表面浮沫。1起锅烧油，下入冰糖，小火熬至融化，呈焦黄色。1下入鸡块，快速翻炒至上色。1然后下入大葱，生姜，干辣椒，香叶，花椒粒，炒香调味料。
3、食材清单：宽面条200g、蒜5g、姜5g、葱5g、鸡翅中500g、土豆300g、青红椒120g、洋葱200g、孜然1g、干辣椒3g、料酒1汤匙、八角2个、花椒2g、郫县豆瓣酱50g、香油5汤匙、糖2茶匙、生抽5汤匙、老抽5汤匙、盐1茶匙烹饪步骤(共12步)：葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。
4、起锅烧油，放入一大勺白糖炒糖色，颜色变黄起大泡直接倒入鸡块翻炒均匀，开大火把鸡块炒干水分，然后来一大勺下方提前制作好的大盘鸡秘制酱料。然后加入一罐新疆的绿乌苏啤酒，跟着就可以加水没过全部鸡块，再少加入点生抽提个鲜味，盖上盖子开小火焖煮10分钟。
5、家常大盘鸡做法大全大盘鸡做法食材鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
6、做法步骤：第1步、家养鸡半只，洗净，切成小块。锅中放冷水，加入料酒，姜片，放入鸡肉，开火，水开后煮五分钟，捞出来。第2步、焯过水的鸡肉。第3步、大盘鸡调料。
大盘鸡做法大全家常菜
1、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香倒入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15-20分钟加入土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10-15分钟煮至土豆熟软，加入青椒、调入盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。
3、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
4、做法土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。姜切片，葱切段，所有香料放在一起。土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。倒入鸡块大火翻炒。
5、【家常版大盘鸡】食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
6、【下厨房】大盘鸡栏目为您推荐大盘鸡做法大全，大盘鸡怎么做好吃技巧分享，大盘鸡最正宗的做法和大盘鸡家常做法推荐，更多大盘鸡的简单做法就来下厨房。
大盘鸡怎么做好吃,家常的做法
1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
2、下面小话便将大盘鸡的家常做法分享给大家！食材：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、葱、姜、料酒、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、老抽、生抽、蚝油、盐、啤酒做法步骤：将鸡肉洗干净剁成小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，烧开后，撇去浮沫，捞出控干水分。土豆削皮切成块、洋葱也去皮切好。
3、鸡要选择散养土鸡，土豆要选择质地软糯的。鸡块炒制时要边炒边淋入菜子油。干辣椒要提前浸泡方可炒出辣香味。鸡块八成熟焖入土豆。
4、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
5、带胯的鸡大腿一只，清洗干净。剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
6、做法土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。姜切片，葱切段，所有香料放在一起。土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。倒入鸡块大火翻炒。
大盘鸡的家常做法
1、第1步、小公鸡收到干净，大缷八块。第2步、剁成大小均匀的块。第3步、冷水下锅。第4步、锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。第5步、多冲洗几遍。第6步、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。第7步、炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。第8步、放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。
2、做法步骤：第1步、葱切段、姜、蒜切片备用。第2步、胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。第3步、鸡肉切3cm左右块状。第4步、土豆切块。第5步、锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。第6步、锅内下入平时炒菜两倍油。
3、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。
4、简易版销魂大盘鸡用料土豆1个;青椒3个;洋葱1个;大鸡腿2只;大葱半根;大蒜5瓣;姜6片;花椒适量;大料角2颗;糖适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;啤酒1罐;白酒适量做法土豆，青椒，洋葱切好备用(青椒洋葱放一个碗里，土豆单独放一个碗里)，葱姜蒜花椒大料弄好备用，放一个小碗里就行，反正也一起倒锅里。
5、详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅，水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。
6、大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。从内涵上说，大盘鸡有着属于自己的发展轨迹，或许他本身就是土豆鸡块脱胎换骨，但是在文化上，早就不是一个东西了。
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