香嫩小牛扒的做法

牛排怎么做才嫩家常牛排的做法

1、准备好牛排，洗净后用厨房纸吸去表面的水分。磨点黑胡椒海盐，加点老抽、生抽、1勺~5勺淀粉，吃饭用的小饭勺。两面都涂抹均匀并反复抓拌十几下。加半勺食用油。继续给牛排涂抹均匀，腌制约30分钟。平底锅刷薄油，把油烧热后，再把腌制好的牛排平铺到锅里。

2、平底锅提前预热，放入黄油，把腌制好的牛排放进去，煎至一面定型后翻面，不要煎时间过长，煎制两三分钟就可以了，煎好后盛出来，抹上酱汁就可以吃了，鲜嫩多汁，外焦里嫩，非常好吃。柠香水芹牛排。需要准备的食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根、小葱1根、黄记煌照烧汁1勺。

3、我们首先要做的是，沿着牛肉的纹路，横着下刀。刀和肌肉纤维之间，形成90度的直角。这样每切一刀，都会切断全部的肌肉纤维。这个肉片呢，切得越薄越好。只有切得越薄，肌肉纤维就会越短，也就会吃起来越嫩。烫火锅的肥牛片，其实也是这个道理。

4、第在牛排的选择上个人觉得如果可以的话尽量选择一些口碑好的原切牛排。接下来就是要把冷冻的牛排拿出来放入冷藏室解冻六到八小时，解冻后不需要清洗，用厨房纸巾吸掉表层的血水就可以。第在煎牛排的过程当中也是需要加入一些配料的。

5、做法：牛排放冷鲜4小时，取出后擦干血水，每一面刺4-5刀断筋（这样吃起来肉会嫩），撒上海盐备用。划重点：让牛肉保持低温，不需要回温到室温。平底锅里加入3大匙油（用黄油更香一些），开中火冷油放入牛排，保持中火煎1分半钟，翻面再煎1分钟，侧边4个面每面煎15秒。

6、烹饪牛肉菜肴一般没有人会用大火烹饪，嫩牛肉部分用中火烹饪，老牛肉部分用小火慢炖，大火只会让牛肉在短时间内肉质迅速收缩，变得紧实，这样想要炖烂就更不容易了。在家烹饪牛肉，但凡是以块状版本的牛肉作为烹饪主料，翻面时可以用筷子，这样可以避免锅铲刺破牛肉表层组织，导致肉汁外流。

牛扒怎么做

1、牛排的5种做法，每一种都好吃，你吃过几种？牛排作为西餐中的经典美食，其口感丰富、营养均衡，深受广大食客的喜爱。今天，我将为您介绍五种独具特色的牛排做法，让您在家也能享受到美食带来的愉悦。这些牛排菜品既有法国的经典风味，也有家常的美味搭配，相信一定会让您的味蕾大为惊喜。

2、牛排解冻之后用清水洗干净血水，两面均匀的裹上橄榄油，撒上适量盐，洋葱等一系列调料腌制30分钟。腌制结束的牛排将上面所剩的调料清理干净，再用厨房的吸水纸，把上面稀释干净，备用在平底锅中倒入适量的油，用大火烧至冒烟，然后转小火将已经准备好的牛排放进平底锅内煎制，三分钟之后翻面，继续煎至3分钟。

3、最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹路可以锁住肉汁。肉眼牛排就是这种脂肪纹理。牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更有风味，肉质也更松驰。牛排取出冰箱，放在悬空架上恢复到室温。用厨房纸擦干表面水分。

4、将锅烧热之后放入黄油，再将整个牛里脊放入，用大火快速将牛肉外表煎至棕色，将煎好的你里脊放入烤盘中，放入125度的烤箱中，烤制时间在40~60分钟左右，具体看自己的口味，将温度表插入肉中，如果显示55度到60度的话，则为三分熟，60度到65度的话是五分熟，70度的话是七分熟。

5、挤柠檬汁：将柠檬汁挤在牛排上，增添一份清香。出锅：将牛排取出，放在盘子里稍微休息一下，让肉质更紧实。制作酱汁：将锅中的汁液加热，加入适量的牛排酱或黑胡椒汁，搅拌均匀。1装盘：将牛排切成小块，搭配上蔬菜和酱汁，一份美味的牛排就做好了。

6、这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。

牛扒的做法

1、用料西冷牛排200g橄榄油适量黑胡椒适量海盐适量西兰花四小朵做法步骤牛肉涂抹橄榄油用海盐和黑胡椒腌制十五分钟，烤箱放入装牛排的盘子90度上下火预热备用。

2、做法步骤锅底用大火干烧五分钟，高温才能瞬间锁住牛肉水份，放入黄油放入迷迭香于锅内左侧去腥，放入牛排于右侧，煎2分钟，喜欢熟一点的就再加1分钟。翻面，继续煎2分钟。用镊子把牛排夹起煎下侧面，同样2分钟。

3、菲力（英语Tenderloin葡语Filémignon），牛里脊，就是平时说的牛扒牛小排（英语ShortRib葡语Costelacurta）它其实就是去骨的牛仔骨，通过加压把两块接在一起，所以经常一煎就裂成两块了，但不用担心，不是合成肉，属于原切范畴。（这个就是平时我们吃火锅的时候的雪花牛肉。

4、做法步骤买回来的牛排简单冲洗一下，用厨房纸吸干水分。黄油热锅，融化成液体后下牛排。撒点现磨黑胡椒粉，中小火两面煎至金黄色即可。准备一锅热水，加少许盐，沸腾后下蔬菜稍煮一下捞出沥干。牛排、蔬菜摆好，淋上黑胡椒酱就可以开动了。

5、做法步骤准备配菜，牛排吸干表面水份热锅热油，先一面煎40s撒点黑胡椒盐再翻面40s再翻面10s，就好了哦装盘醒肉3分钟，醒过的肉多汁更好吃开吃吧，假期快乐！小贴士尚朋堂电磁炉钛金色颜值很在线，采用进口NEG面板材质，2200W大功率，火力很强，升温也是很快。

6、做法：牛排洗净用厨房纸擦干水分，两面均匀地抹上少许盐和黑胡椒，腌20分钟(腌的时间不要过久，不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。胡萝卜，西兰花，香菇用清水加少许盐煮开备用。

牛扒的制作方法

1、汉堡牛排汉堡牛排(HamburgerHacksteak，HamburgSteak)是牛肉磨碎后混合而成的牛排，也属于(frikadeller)肉丸类一种，也是牛排中最熟的料理，在韩国和日本也被称为日本式发音"ハンバーグ"。

2、做法步骤：第1步、先用果酱画个简单的盘饰。第2步、用刀背先把牛肉拍松，用洋葱，黑胡椒，大蒜，红酒，生抽腌制牛肉15分钟。第3步、牛排用黄油煎制才好吃，黄油煎化。第4步、放入牛排，旺火煎，才会外焦里嫩。煎好一面再煎另一面。时间长短取决你个人喜欢，喜欢生些就时间短些，我一般也就煎2分钟左右。

3、烹饪方法：步骤牛排一块，从冰箱取出来常温解冻。步骤解冻好的牛排用清水清洗一下，用厨房纸吸干水分，两面撒上胡椒盐用手涂抹均匀腌制20分钟。步骤土豆去皮洗净切成小块，大小根据个人喜好切即可。步骤把切好的土豆块冷水下锅，大火煮开即可关火捞起来控干水分备用。

4、牛排自然解冻，回到室温。牛排不要洗，用厨房纸擦干血水。撒上玫瑰盐和黑胡椒，每一面都要沾到。在表面抹一层食用油。大火热锅，直接下牛排。一面出现焦化的脆壳再去翻面。侧面两边也要封一下。转小火加入黄油、大蒜、百里香、串收小番茄。把带有香料的黄油不断浇淋在牛排表面。

5、用料牛排1块大蒜半个黄油15克海盐胡椒粉10克做法步骤自然解冻厨房纸吸干水分海盐，胡椒粉腌制把黄油铺在牛肉下面，进烤箱上下管180度，5分钟即可。

6、如果是冷冻牛排，我们需要提前一天拿到冷藏室进行解冻，第2天看看是否已经全部退冰，如果没有退冰的话可以拿出冰箱常温退冰，退完冰以后再用到厨房纸巾吸去多余的水分就可以了。技巧煎牛排最好选厚的生铁平底锅，生铁导热性能好，如果没有普通不粘锅也是可以的。

牛排的做法怎么做好吃

1、【下厨房】牛排骨栏目为您推荐牛排骨的做法大全，牛排骨怎么做好吃，和牛排骨的家常做法，更多牛排骨的做法步骤就来下厨房。

2、豆果美食牛排栏目为您推荐牛排做法大全，牛排怎么做好吃技巧分享，牛排最正宗的做法和牛排家常做法推荐，更多牛排的简单做法就来豆果美食。

3、牛排意面。这道菜以嫩滑的意大利面为基础，配上鲜嫩多汁的牛肉片。将切好的薄片牛肉用盐和胡椒粉腌制一段时间后，放入锅中快速翻炒至变色即可。然后将已经煮好的意大利面与炒好的牛肉混合在一起，加入适量番茄酱和调料进行拌匀即可。黑椒煎牛排。这种做法非常简单但口感极佳。

4、做法步骤牛排用牙签插出小洞洞帮助入味小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不要太多。黑胡椒也要正反面撒一些盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上准备好这些做个酱汁。酱汁里要放一勺生抽。

5、法式牛排制作材料：-主料：牛排500克-辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克-调料：盐4克，胡椒粉3克制作步骤：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

好了，关于香嫩小牛扒的做法和牛扒的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！