水煮鱼片的家常做法
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1、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
2、开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头。加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
3、做法步骤：第1步、鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。第2步、豆瓣酱。第3步、起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。第4步、下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。第5步、加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。
4、炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。在家做水煮鱼，没必要像饭店一样那么多油，油少一点更健康。接着下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水煮开，加入1勺白糖提鲜，加1小勺鸡精调味，倒入装鱼片的盆子中。
5、冷水放鱼骨，鱼头，鱼尾，加葱，姜在放水煮鱼酱料包，大火烧开，改小火煮15分钟。把拌好的鱼片，放入锅里烧开后3分钟关火，倒在盆里。把辣椒，麻椒和花椒，葱和香菜放在鱼肉上面，另起锅，锅里放色拉油，麻油，辣椒油，烧热后，倒在鱼肉上就行。
6、用料草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个做法第一步：鱼的处理与片鱼片。
水煮鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、鱼片可以斜切。第2步、用盐，胡椒，姜，料酒，淀粉先腌一下鱼。第3步、烫生菜，然后放在盘子里。第4步、烫金针菇，然后放在盘子里。第5步、锅里热油炒辣椒，姜蒜，豆瓣酱。我的辣椒没剪开，所以就没有那么辣，如果你想辣一点，可以多放辣椒，然后把辣椒都剪开，这样容易入味。
2、做法步骤：第1步、鱼清洗干净，切掉鱼头，从鱼尾侧开始切下鱼肉，反面同样，提出鱼骨。第2步、鱼肉切片，鱼骨切段，反复加水冲洗，至水清澈。第3步、分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒，抓匀，腌制半小时。第4步、葱蒜切末，一半放碗里，一半备用。第5步、锅中多放些油，放入一把花椒，适量辣椒。小火炒香。
3、水煮鱼取一个碗，在碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，搅匀之后再分次加入鱼肉片中，每加入一次就要搅拌均匀一次，使每一个鱼片的上面都均匀的挂上一层浆，放在一旁备用。
4、【水煮鱼】【制作食材】青鱼，大白菜，盐，红辣椒，料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。
5、【水煮鱼】食材：黑鱼一条，黄瓜一根，土豆一个，豆皮一张，黄豆芽适量，香菜一棵，水煮鱼料包一包，食用油适量。
6、关键点：鱼肉片成薄片，码味上浆要搅拌至起胶，可以加入适量食用油防止粘连。混合酱料要小火炒香，鱼骨先煎一下熬出来的汤更鲜，干辣椒和干花椒要多放，油温要高才能将鱼烫熟。最好是现吃现淋油，这样成菜更有仪式感，更好吃。
清汤水煮鱼的家常做法
1、水煮鱼【食材】草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许【做法】先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。
2、做法：1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。
3、第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
4、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。
5、1鱼肉去皮，剁成泥，放入盆内加入精盐、水，向顺时针方向搅拌至有粘性时，再加入清水，搅拌均匀，静放到30分钟，加入葱末、姜末、味精、绍酒以及色拉油，搅拌成鱼茸。2在砂锅中放半锅水烧开，把鱼茸用手挤成两厘米的鱼熟。3鱼丸盛入汤碗，加入精盐、味精、摆上熟火腿、香菇、小菜心，浇入鸡油既成。
6、加入姜片：姜的辣味和香气能有效去除鱼的腥味，同时与鱼的香味相融合，为鱼汤增添一份独特的风味。你可以根据个人口感切成薄片或者拍碎。放入清香的料酒：适量的料酒是炖制鱼汤的秘诀之一，它不仅可以帮助去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
水煮鱼片的家常做法和步骤
1、★水煮鱼片的家常做法★做法主料：鲤鱼、青鱼等。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
2、1将煮好的鱼头鱼骨捞出倒入装豆腐垫底的盆中备用。14，接着倒入腌制好的鱼片，快速煮鱼片，鱼片比较薄煮的时间不宜太久，时间久了鱼肉就容易烂掉了。1将煮好的鱼片连同汤底一同倒入刚刚到鱼头的锅里。
3、做法步骤：第1步、鱼片可以斜切。第2步、用盐，胡椒，姜，料酒，淀粉先腌一下鱼。第3步、烫生菜，然后放在盘子里。第4步、烫金针菇，然后放在盘子里。第5步、锅里热油炒辣椒，姜蒜，豆瓣酱。我的辣椒没剪开，所以就没有那么辣，如果你想辣一点，可以多放辣椒，然后把辣椒都剪开，这样容易入味。
4、锅中加入适量的清水以淹过所有材料为宜烧开。烧开煮出香味后，用漏勺把主料包的物渣捞起来，这样做让水煮鱼的汤更清澈透亮，加少许味精，鸡精调味，因为主料包比较咸就不用放盐。
5、具体步骤：第一步：处理食材将鲶鱼洗净后切成薄片装好，我们用手沾上淀粉然后轻轻拍打鱼片表面，让鱼片裹上淀粉，然后我们倒入料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟并加入适量食用油备用。第二步：做好配料切好生姜、打算、大葱，豆芽菜洗净、油麦菜切段。
6、辅料：香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。【做法】第一步、准备一条新鲜草鱼，去鳃刮鳞后冲洗干净，剔除鱼骨后，将鱼肉用刀切成小块，再斜刀切成薄片，装在盘子里。(剔掉的鱼骨不要扔掉，用刀剁成小块，我们要用鱼骨熬鱼汤。
家常水煮鱼片怎么做
1、步骤将准备的食材清洗干净，买草鱼的时候直接让商家除去鱼鳞和内脏更方便，把莴苣叶切成大小均匀的长段，草鱼去头，去尾和剔除鱼骨，只留两片新鲜的鱼肉，斜切成硬币厚的薄片，大蒜，香菜和小葱切末。步骤腌制鱼片，鸡蛋去黄只留蛋清，依次加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉和料酒抓拌均匀，再静腌十五分钟。
2、第一步，准备材料。做水煮鱼片，需要准备的材料有新鲜的鱼，配料有葱、姜、蒜、花椒、和辣椒，调味料有豆瓣酱、生抽，还需要准备一瓶啤酒或者雪碧。第二步，腌制鱼片。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，片成鱼片，放在盆子里面，加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀，大概腌制十分钟左右的时间。
3、做水煮鱼很简单，用料也不用太多，片鱼片是个技术活。鱼片的好，菜就成功了一半！原料：青鱼、豆芽、生菜、油、盐、料酒、淀粉、姜、葱、辣椒、花椒、胡椒粉、鸡蛋清。
4、炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。在家做水煮鱼，没必要像饭店一样那么多油，油少一点更健康。接着下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水煮开，加入1勺白糖提鲜，加1小勺鸡精调味，倒入装鱼片的盆子中。
5、鱼肉片片后，不要立即调味，先用清水清洗2-3遍，如有时间还要浸泡10分钟。这样做的目的是去除腥味，煮好的鱼肉更嫩。再就是上浆时，加入了蛋清和淀粉之后，再反复多抓几下，这样让鱼片吸附更多的淀粉糊，煮的时候就不易碎了。
6、原料：新鲜草鱼、黄豆芽、水煮鱼调料、清水、葱、料酒、植物油、姜。做法步骤：第1步、5斤草鱼一条，处理干净，剪掉鱼鳍鱼尾，去除了腥线。第2步、鱼头切下，从鱼尾下刀，剔下鱼肉，再片下取鱼腩(我没一步步拍照)。第3步、如图，斜下刀，把鱼肉片成片，不要把鱼皮片下来。
好了，关于水煮鱼片的家常做法和清汤水煮鱼的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
