怎么做酱黄瓜_怎么做酱黄瓜又脆又好吃

酱乳黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1、酱乳瓜的做法：选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐腌好后，要连续翻缸10多次。10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可。

2、2要是存放的地方温度高于10度，腌制一个星期在捞出来吃。装干净没有水，没有油的瓶子里，放入冰箱里冷藏也可以，加上白酒，腌制更美味3剩余的汤可以反复的腌制，以后腌制别的菜也可以，腌制的时候一定把菜晾干净后在腌制。

3、黄瓜先用盐腌一下，然后再用清水冲洗，这样成品才不会太咸，黄瓜晾干水分后，不仅能延长其保存时间，而且口感更加爽脆。料汁熬好以后一定要冷凉再用，热油中放入葱段和花椒，增加其香味，油温放凉以后再倒进去。然后加入高度白酒，可以增加酱菜的香味，又可以延长保存时间，最后做好的酱菜最好一个月之内吃完。

4、脱盐：将腌制的咸乳黄瓜放入清水中，浸泡、漂洗，脱去盐分。期间要经常换水，一般二十四小时换1次。脱盐时间，夏天为1-2天，冬天为2-3天，约脱至黄瓜的盐分含量至5%-6%，即可捞出黄瓜，沥干水分。

5、步骤：乳黄瓜洗净后表面均匀撒上盐，撒盐腌1个小时后用手搓揉变软，再腌1个小时后控水晾干。胡萝卜洗净晾干爽后切条鬼子姜洗净晾干爽后切块，和胡萝卜一起撒盐腌一个小时，晾干爽。莲藕洗净刮皮切成小块水里加盐开锅后放入莲藕过水断生后摊开凉凉。

6、先把黄瓜清洗干净，接着用刀把黄瓜拍碎，一定要记得用刀拍哦，这就是非常关键的一步，也就是奶奶多做的一步，不然就不会太入味，然后把准备好的大蒜，辣椒，生姜都切成碎末放碗中备用，然后把这些食材全部混合在一起，用食盐腌制20分钟左右，等到里面出现了少量的水就可以倒掉了。

酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方,怎么腌黄瓜好吃

1、要想腌出来的酱黄瓜清脆，还要注意杀出黄瓜段多余的水分：把黄瓜段搁置进干净的洗菜盆内，撒入食盐15克，用筷子翻拌均匀，腌制约1小时。把杀出水的黄瓜段捞起，换另一个干净的洗菜盆，下入黄瓜段。倒入足量凉开水，把黄瓜段淘洗2-3遍，去除多余的盐分，沥干净水分。

2、先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。

3、将小黄瓜装入可以密封的容器中，随后倒入凉透的酱油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜搅匀，最后再淋入高度白酒，低温腌制8小时，就可以了。技术总结：黄瓜不用非要选择这种小黄瓜，大一点的也可以。只不过大的黄瓜要切成长条状，也就是4-5厘米左右就可以。

4、接着把黄瓜放入空盆中，加入适量清水没过黄瓜，再加入少许食盐浸泡10分钟，这样可以有效地清除表皮的细菌。把黄瓜切掉两头，对半切开，把里面的芯去掉切成条。注意这一步一定不要忽略，制作腌黄瓜必须要去掉芯，不然就没有嘎嘣脆的感觉了。

5、准备所需材料。新鲜的黄瓜是关键，选择个头中等大小的黄瓜，洗净切成均匀的薄片。另外，还需要盐、白糖、米醋、姜片和大蒜瓣。接下来，开始腌制过程。将黄瓜片放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，并用手搅拌均匀，使盐均匀附着在黄瓜片上。然后，盖上盖子，将黄瓜片放置在冰箱中腌制一夜。

6、将黄瓜清洗干净，切片扩写：为了保证制作出的腌黄瓜口感清脆，首先需要将黄瓜清洗干净，并用刀将其切成与硬币一样厚度的片状。这样切割的黄瓜片大小均匀，便于腌制时更好地吸收调料的味道。加入盐，腌制20分钟扩写：将切好的黄瓜片放入盆中，加入适量的盐进行腌制。

怎样做酱黄瓜又脆又好吃

1、将小黄瓜装入可以密封的容器中，随后倒入凉透的酱油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜搅匀，最后再淋入高度白酒，低温腌制8小时，就可以了。技术总结：黄瓜不用非要选择这种小黄瓜，大一点的也可以。只不过大的黄瓜要切成长条状，也就是4-5厘米左右就可以。

2、第1步、准备好嫩黄瓜，清洗干净。第2步、切段再切成稍宽的条。第3步、加盐和5克糖拌匀，腌制一个小时。第4步、准备好大蒜头、米椒、桂皮、八角。第5步、大蒜头切成薄片、米椒切成小圈。第6步、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蚝油、蒜瓣、米椒、桂皮、八角全部放入一个碗中，搅拌均匀。

3、第1步、黄瓜洗净切成长条撒盐腌制出水。第2步、小米椒切碎。第3步、蒜姜切成片。第4步、制作腌制黄瓜的酱汁，在锅里加入7勺酱油和7勺陈醋，酱油与陈醋比例为1，用平时盛汤的大勺来量取酱油陈醋，加入白糖5勺，用平时喝粥的勺来量取白糖，加入5g盐把酱汁烧开。

4、第1步、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分第2步、将黄瓜切块第3步、姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段第4步、将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水第5步、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开第6步、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。

5、第一步：买黄瓜的时候尽量选直一点，好削一点，将黄瓜买回来之后，先将黄瓜放到水盆里，用盐水提前浸泡半小时，泡去农药残留，半小时之后将黄瓜捞起来，清洗干净，然后放到菜板上面平放着，用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，重复操作，将所有的黄瓜都刮完。

6、第1步、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。第2步、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。第3步、放入两匙盐，搅拌均匀。第4步、找一个盘子压在黄瓜上面。第5步、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。第6步、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。

酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方

1、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。

2、要想腌出来的酱黄瓜清脆，还要注意杀出黄瓜段多余的水分：把黄瓜段搁置进干净的洗菜盆内，撒入食盐15克，用筷子翻拌均匀，腌制约1小时。把杀出水的黄瓜段捞起，换另一个干净的洗菜盆，下入黄瓜段。倒入足量凉开水，把黄瓜段淘洗2-3遍，去除多余的盐分，沥干净水分。

3、1，要想酱黄瓜更香更脆，只加盐和酱油是不够的。白醋、干辣椒、花椒都是必不可少的调味料。多加这3样，味道自然好。2，建议一次不要做太多，两天内吃完，以免亚硝酸盐过量影响健康。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。

4、将黄瓜洗净切段，再一分为四，切成大小均匀的细条，放在一个大的容器里，再加上食盐，食盐与黄瓜的比例是“1斤黄瓜10克盐”，大家可以根据所腌制黄瓜的分量来选择。用手将黄瓜与盐分抓匀，再用保鲜膜封口，腌制3个小时左右，入咸味的同时也会沙出里面的水分。

5、制作腌黄瓜，要选择新鲜的，这样腌出来才好吃，把黄瓜放入清水中，加入1勺食盐，浸泡5分钟，然后再用小刷子将表面刷干净，表面的小刺洗掉，接着冲洗干净，用厨房纸擦干。然后把黄瓜切成七八厘米长的小段，接着进一步切成条状。

6、【珍藏腌黄瓜】详细的配方有：黄瓜2000克，花生酥140克，盐8克，白糖60克，酱油200克，生抽160克，苹果醋110克，辣鲜露40克，紫林陈醋70克，泡椒140克，香菜梗20克，红椒20克，蒜片110克，白糖200克，植物油140克，制作工艺：首先将黄瓜用盐，面粉清洗干净，去除农药残留，以及表面的残渣。

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