猪肉白菜饺子的做法
怎样调猪肉白菜的水饺馅
1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。
2、我们要准备一棵大白菜。白菜是饺子馅的主要原料，也是影响饺子口感的关键因素。我们要选用新鲜的大白菜，叶片肥厚而脆嫩，颜色翠绿而无斑点。我们从中间切开白菜，只要菜叶部分，因为菜叶比较鲜嫩，适合做饺子馅。这个菜帮不要丢掉，可以留着做其他菜，比如醋溜白菜或者白菜炖粉条。
3、把调好的猪肉馅和拧过水的白菜混合，然后加入50克葱末，最后加入50克料油拌匀，这样猪肉白菜馅就调好了。要点：猪肉馅和白菜混合后，只用加入料油增香，千万不要加盐了，因为白菜是用盐腌过的，已经有了盐味。包饺子：第一步：将已经揉好的面团，搓条揪成均匀的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
4、第5步：把裏上油的白菜叶和调好味的猪肉馅拌匀，然后把50克葱切碎，放在调好的猪肉白菜馅上边。第6步：把100克肥肉放在锅里炸出猪油，最后放几片生姜、大蒜和一粒八角，炸出香味后把热油倒在葱上边，让热油激出葱的香味。
5、首先把白菜叶子切下来，白菜的叶子比较嫩水分比较少特别的适合做饺子馅。白菜叶子掰开，放入盆子里面放入清水清洗干净，洗干净以后捞出来控干水分，再用刀切成细丝。
6、【食材】：白菜，猪肉，花椒，八角，小茴香，胡椒粉，食盐，黄豆酱，料酒，老抽，生抽，料酒，五香粉，姜粉等。
莲花白猪肉饺子的做法
1、【食材】面粉、猪肉、白菜、木耳、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽【具体做法】1，包饺子，先和面。400克面粉加3克盐增加筋性，再倒入220克温水搅拌成面絮。揉成面团，醒面半个小时。中间将面团揉两次，使其变得光滑且细腻。2，白菜切碎，根据菜量加入适量盐拌匀，腌制十分钟左右。
2、用筷子不停地搅拌，让白菜和肉馅充分混合，白菜猪肉馅就做好了，放在一旁腌制半小时入味，就可以包饺子了。醒好的面团变得十分柔软，揉均匀后搓成长条，切成小剂子，加点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入白菜猪肉馅，捏成饺子。
3、莲花白猪肉饺子的做法简介需要提前准备好的材料包括：猪后腿肉500g、莲花白半个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、姜适量、葱1根、花椒粉适量、胡椒粉适量、大料适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、鸡精适量。莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。将葱姜切末。
4、准备好所需食材，先把木耳泡发备用。鸡蛋炒好放量备用。韭菜切碎放入盆中备用。把饺子馅食材全部放在一起搅拌均匀，放入提前泡好的花椒大料水（小半碗）。最后放入盐，蚝油，生抽鸡精拌匀，盐要最后放或者也可以拌好的饺子馅放入冰箱冷藏一会，这样包的时候就不会出水了。
5、做法步骤：第1步、今天的饺子没用高筋面粉，专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，耐煮，不破皮不糊锅。第2步、面粉提前加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。第3步、调馅：这一步很关键，先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。
6、１猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 ２将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： １猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。 ２莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
猪肉白菜水饺配方比例
1、包饺子调肉馅得先选好猪肉，五花肉、臀尖肉和前后腿肉都可以，肥瘦比例控制在7，或8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。把猪肉切成块，放在料理机内，加入姜片。
2、原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。做法步骤：第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。第3步、开始调猪肉馅：加入食盐。
3、白菜表层的水分攥干之后，再往里边加入适量的植物油，搅拌均匀，这样在盘饺子馅的时候，白菜就不会再出水儿了。把拌过油的白菜放到肉馅里边，倒入少许的香油，沿着一个方向继续搅拌均匀。
4、准备食材、白菜：500克、猪肉：250克、面粉：500克、鸡蛋：1个、盐：适量、十三香：适量、生抽：适量、老抽：适量、蚝油：适量、1葱姜：适量制作步骤首先将白菜洗净，要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。
5、瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀，调料用量适中，不要过分多。面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐，或蒜蓉酱。
6、猪肉馅7比例最好）300克白菜适量大葱适量盐1勺生抽适量蚝油适量香油适量家乐浓汤宝1块清水（煮饺子用）适量步骤提前将面粉和水和成软硬适中的面团，水量请根据自家面粉的吸水性进行调整。盖上盖子放在一旁醒发备用。趁面团醒发的时候，把大葱切碎，肉馅提前准备好。
猪肉萝卜白菜饺子馅的做法
1、6，把肉馅和白萝卜混合，最后加入2克盐拌匀即可，这样猪肉白萝卜馅就调好了，闻起来香气扑鼻。四，包饺子1，把和好的面团搓条，然后切成均匀的面剂子。2，把面剂子上撒干面粉搓匀，用手掌把面剂子一个个按扁。3，用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上调好的饺子皮，边上一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。
2、既然是白菜猪肉馅儿，当然离不开白菜。首先要把白菜洗干净，然后切碎或者剁碎，最后撒上一些盐搅拌均匀，腌制一下，这期间我们去准备葱和姜。大葱洗净切碎备用。生姜洗净切碎备用。腌制好的白菜挤出水分备用。挤出来的白菜水不要丢掉，可以调馅用，也可以和面用。今天的白菜比较干，这点汤调馅就可以用完了。
3、白菜中含有一定的水分，如果不加以处理，可能会影响到饺子馅的口感。将切好的白菜丝稍微腌制一下，用盐腌渍一段时间，然后轻轻挤压，将多余的水分排出。这样做可以保持馅料的适度湿润，避免过于水润导致口感变差。包饺子的艺术：如何包饺子并封紧口将馅料包入饺子皮中是制作白菜猪肉饺子的重要环节。
4、接下来把正确的白菜肉馅饺子的做法分享给你。步骤大白菜切成末之后，放点料油或者香油拌一拌，封住水分备用，一斤五花肉馅，放三两花椒水，充分的搅拌均匀，然后放蚝油生抽老抽，13香或者花椒面，精盐鸡精味精，然后充分的搅拌均匀，最后撒上葱姜末，用热油炸香后拌匀，再和白菜拌匀后备用，接下来咱们制作面皮。
5、做法步骤先做面团：面粉加适量水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜，醒着。五花肉用绞肉机绞碎。花椒用温水泡一段时间。将花椒水、少许生抽和少许油，慢慢加入肉馅中，不断搅打上劲。白菜先切丝，再切碎。白菜馅不要加盐杀水，这样饺子馅会发干不香。
6、做法步骤：第1步、萝卜去皮。第2步、肉末加入鸡蛋，料酒、老抽、鸡肉剁碎。第3步、萝卜搅碎后放入肉末、鸡肉末中加入姜葱、蚝油和适量盐。第4步、拌成肉馅。第5步、面粉加入盐和水揉成面团后醒面30分钟。第6步、擀成圆形面皮包入馅子。第7步、依次包好。第8步、锅中水烧开后放入饺子煮熟即可。
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