香椿怎么腌制_香椿怎么腌制才好吃

香椿怎么腌制方法

1、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。

2、腌制前要通过焯烫的方法可去除硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。

4、把摘回来的香椿用剪刀去除根部，把老掉的叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除香椿表面的灰尘和杀菌的作用。在买香椿的时候要买发红色的，这样的香椿特别的香口感也好。

5、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎。另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上。油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

6、准备食材：洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。调味：准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。

腌香椿芽怎么吃才好吃

1、腌香椿焯水的话，香椿都没有香椿味，也容易发生亚硝酸盐，所以，我们腌制的时候只要盐到位，酒到位，腌出来的香椿绝对好吃。

2、食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。

3、腌香椿怎么吃腌制的香椿炒着吃好。把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中，再取几个鸡蛋磕开倒入碗内，然后用筷子调匀后备用，在锅中放油，加热议刘易应座愿否后把蛋液和香椿来自末倒入进去，大火翻炒，等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅，好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的。

4、想吃香椿，最好的储存方式就是腌制，腌香椿芽从小就吃，以至于见了香椿就会想起香椿炒蛋。70多岁的老妈腌了几十年的香椿了，从来不会长毛变质，是我们那一片的巧手。腌香椿看起来很简单，但是如果腌不好，还是很难储存的。香椿大家都知道含有亚硝酸盐，用盐去除就是最好的方法之一，味道喷香，拌啥都好吃。

5、如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。用小容器或小包装袋保存，现吃现取。

6、腌香椿香椿控干水分之后撒点盐，再加点白酒，加点白糖抓拌均匀，把香椿的汁水全部抓出来。腌香椿香椿腌制就不需要焯水了，不然腌好的香椿没有本身的味道，所以腌制的时候保证盐和酒足够即可。

香椿芽的腌制方法

1、做法步骤：第1步、香椿马上快下去了，赶紧买了一捆香椿，做一瓶香椿酱，用来拌饭，拌面，做汤粉，米线都很棒。第2步、香椿洗净，切碎。第3步、小葱，洋葱，洋葱苗，香菜，姜片备用。第4步、锅里适量的烧五成热。第5步、放入花椒，香叶，桂皮，小葱，洋葱，洋葱苗，香菜。第6步、小火慢炸。

2、香椿芽洗净，去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色，捞出控水。调入精盐腌渍30分钟，若果图省事这一步可以省略，精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。

3、第2步，把准备好的香椿芽清洗干净，然后准备一口锅放入水烧开，水开后加入香椿芽，目的就是焯一下水，等待水开之后，看到水面沸腾了就可以捞出了。第3步，准备一个容器或者盆，加入凉水，然后把热的香椿芽放入，过水控干水分。然后把香椿芽切成碎状，不要太小，否则会影响口感，当然也不要太大，不然不好熟。

4、很多朋友腌香椿就是撒上盐拌一拌，这样很容易析出香椿的水分。所以，想要保留香椿内部的水分，就得先揉后饧！先揉就是把香椿撒上盐，慢慢地将枝梗揉软。

5、原味香椿酱的做法：原料：香椿2小把（约500克），盐40克，橄榄油适量制作方法：将香椿掰开、去掉干叶、剪掉最下面的老茎，用清水洗干净后，放入沸水中焯1-2分钟、香椿变成绿色后，捞出来过凉水，然后放置一旁控干水分。

6、烹饪香椿有2个窍门，第一个是“1不放”，意思就是吃香椿除了盐，不用放任何调味料，吃的就是香椿的本味。第二个是“1不忘”，不要忘记给香椿焯水，把香椿中的有害物质给去除掉了再吃。

腌制咸香椿怎么做好吃

1、咸揉香椿的做法步骤把香椿洗干净。放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。把老的杆和不能吃的地方摘下来。撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。再用手使劲的`揉烂，把水份揉出来。揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

2、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸;盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系)。将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。

3、我们要准备一把香椿，把嫩叶部分掐下来以后，再放到食盐水里面给它泡上5分钟，去除杂质的同时，还能降低香椿的苦涩味，去除掉一部分。准备适量馒头，把馒头掰成小块后，再放到绞肉机里面，将其搅打成碎末。采用馒头来代替面粉的话，能让烙饼口感更酥、更脆。

4、腌香椿焯水的话，香椿都没有香椿味，也容易发生亚硝酸盐，所以，我们腌制的时候只要盐到位，酒到位，腌出来的香椿绝对好吃。

5、【食材】：香椿。食盐，白酒，白糖，一品芝麻香【具体做法】香椿择洗干净放入盆中，加一勺盐，倒入适量的清水浸泡十分钟，然后加一点白酒再浸泡一会儿，然后捞出冲洗干净控干水分。只有把香椿处理干净，腌制的过程中才不会变质。

6、腌香椿腌香椿的做法：材料：香椿500克，盐200克，白酒少许。1，香椿芽洗净晾干水分，加入海盐用手揉搓到香椿都蔫了，加入少许白酒继续搓匀。2，搓匀的香椿装到玻璃瓶中，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。这样储存一年也不坏，拌凉面或者凉拌菜放上一点都非常好吃。

香椿如何腌制才不易腐烂变质

1、准备腌制的材料。我们需要一些食盐、白糖、醋和白酒。这些调料的比例需要根据个人口味进行调整，一般来说，食盐和白糖的比例可以设定为1，醋和白酒的比例可以设定为1。接下来，就是腌制的过程了。将香椿清洗干净，然后切成适当的大小。

2、盐揉就是把晾干的香椿放入盆中，撒上食盐，用手掌轻轻的揉，让盐粒裹在香椿的外表上。后饧就是把揉好的香椿放在阴凉通风的地方，放置3天，然后再装入保鲜袋扎紧口后放入冰箱冷冻。

3、第二步：把香椿芽用手掰开，清洗干净，均匀的放到盖帘上晾干水分。腌制香椿，这一步一定不能省略，省略了这一步，香椿带着生水腌制是一定会长毛变质的。第三步：香椿放到一个无水无油的盆中，加入适量的盐，用手搓。盐的用量大约1斤香椿芽2两盐就可以。

4、香椿洗净晾干水分。加入海盐。用手揉搓到香椿如图中的样子。装到玻璃瓶中。盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。过上一个月就可以吃了。

5、腌好的香椿最好不要放在常温下保存，因为随着气温的升高，室内的温度也会比较高，那么香椿很容易变质变味。所以我们最好将香椿冷冻起来，一方面可以保证香椿新鲜不变味，同时也能使香椿的颜色更加翠绿，且降低营养损失。

6、冷水浸泡凉透后，捞出香椿，放在阴凉通风处晾干，一定要晾干。准备一些保鲜袋或保鲜膜，把香椿按量分装一起来，一袋就是一次的量，装好后密封起来，放进冰箱里冷冻保存。

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