龙井虾仁的做法_龙井虾仁的做法步骤图

正宗龙井虾仁的做法是什么

1、然后把它放到冰水里面，放大量的食盐，在冰水里往一个方向搅拌，让盐水充分吸到虾仁里面去。接下来就是让龙井茶和河虾彼此交融的关键步骤——上浆了。明前的龙井和明前的河虾都是最好的，用明前龙井茶泡好的水，倒入虾仁中浸泡两个小时，让茶香味到虾仁里面去，然后放蛋清、生粉去上浆。

2、第1步、预先用开水冲泡好一杯龙井茶备用。第2步、清洗并处理好活虾，需要去头、剥壳、去虾线。我这里选择的是闽正白虾仁，已经处理完毕。第3步、往处理好的虾仁中加入蛋清、淀粉、料酒、盐，并充分抓拌，上浆均匀些，而后放入冰箱冷藏20分钟。

3、材料：虾仁200克、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克展开虾仁龙井茶适量步骤剥出虾仁，去除虾线，浸在清水中30分钟。步骤然后再次清洗干净，控净水，加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。步骤加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注：200克虾仁约用三分之一的蛋清。

4、虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。做法鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

5、龙井虾仁的做法步骤虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。步骤虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。步骤龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

6、正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾，那时候的河虾个头大，味道鲜。不过，这时的河虾已经过了季节，也可以用鲜活的对虾代替，味道一样不错。食材虾500克龙井茶2克盐适量油适量水淀粉适量步骤/方法鲜虾剥去虾壳挑出虾线虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

龙井虾仁的常见做法

1、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

2、剥出虾仁，去除虾线，浸在清水中30分钟。步骤然后再次清洗干净，控净水，加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。步骤加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注：200克虾仁约用三分之一的蛋清。步骤加干淀粉约半茶匙，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。

3、做法步骤：第1步、预先用开水冲泡好一杯龙井茶备用。第2步、清洗并处理好活虾，需要去头、剥壳、去虾线。我这里选择的是闽正白虾仁，已经处理完毕。第3步、往处理好的虾仁中加入蛋清、淀粉、料酒、盐，并充分抓拌，上浆均匀些，而后放入冰箱冷藏20分钟。

4、龙井虾仁的做法步骤虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。步骤虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。步骤龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

5、龙井茶2克盐适量油适量水淀粉适量步骤/方法鲜虾剥去虾壳挑出虾线虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

6、河虾仁300g蛋清15g盐适量生粉适量明前龙井茶叶3g做法河虾冲洗干净。河虾放在冰水里浸泡半小时，虾仁会更容易脱壳，出来的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷冻层冰半小时。手巧的人儿可以试试用挤的，我觉得手剥还是很ok的。

龙井虾仁的做法

1、做法步骤：第1步、预先用开水冲泡好一杯龙井茶备用。第2步、清洗并处理好活虾，需要去头、剥壳、去虾线。我这里选择的是闽正白虾仁，已经处理完毕。第3步、往处理好的虾仁中加入蛋清、淀粉、料酒、盐，并充分抓拌，上浆均匀些，而后放入冰箱冷藏20分钟。

2、龙井茶2克盐适量油适量水淀粉适量步骤/方法鲜虾剥去虾壳挑出虾线虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

3、龙井虾仁食材虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。做法鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

龙井虾仁怎么做

1、虾仁滑蛋：准备材料：虾仁、鸡蛋打散，青红椒切丝。锅中放油，先将打散的鸡蛋倒入锅中快速炒散，然后加入青红椒丝继续翻炒均匀。最后将虾仁倒入锅中，加适量盐和鸡精调味即可。宫保虾仁：准备材料：虾仁、花生米、干辣椒切段，葱姜蒜切碎。锅中放油，先将花生米炸香捞出备用。

2、茶叶放入热水(75-8中浸泡30分钟;虾仁洗干净后沥干水分，加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀调味;炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，倒入虾仁炒至变色;倒入茶叶水大火收干即可;黄瓜切片摆盘，再盛上炒好的龙井虾仁即可。

3、在虾仁里加入盐和淀粉，还有蛋清，用手或一次性手套抓拌均匀，腌制15分钟。腌制虾仁过程中，其它时间把龙井茶用水煮至沸腾，茶量及两小杯就可以。锅中加入清水，煮开，腌好的虾仁焯水，焯至30秒即可，不要焯得太长时间。然后，锅中放入食用油，油温热至五成左右，倒入虾仁翻炒，防止虾仁糊掉。

4、植物油各适量。制作方法：大虾去掉头壳，在虾背片一刀，挑去虾线，用精盐稍腌片刻，然后下热油炸透，捞出控油。锅中放油烧热，下入葱、姜稍炒出香味，再放入番茄酱炒出红油，加入适量清水、精盐、鸡精、白糖调好味，下入大虾烧至入味，用大火收汁，出锅就可以食用了。

5、第一步：将买回来的鲜虾用清水反复将其清洗干净，接着取出虾仁，去掉虾线装入碗中，然后往里打入一枚蛋清，加入适量食盐、淀粉，用筷子将其搅匀，腌制1小时左右。第二步：将龙井茶叶用水泡开，留用；第三步：架锅烧油，将腌好的虾仁放入炒香后盛出备用。

6、做法：蔬菜面条/鲜面条入热水中煮2分钟，把面条煮至断生，然后捞出，放在凉水中过两遍，做炒面要切记先把面条煮好，过了凉水的面条才不发粘。

正宗龙井虾仁的做法

1、做法：龙井茶叶先用80度左右水冲泡，将龙井茶叶泡开，放置一旁备用。大虾洗净后去头去壳去虾线，取出虾仁，在虾仁中放入1个蛋清，2勺生粉，抓匀后腌制10分钟。大火起锅，将水烧开，下入腌制过的虾仁，将虾仁在水中炒出芙蓉状即可关火。迅速将虾仁从锅中捞出，将锅中的水滤干。

2、把洗好的虾仁放在碗里，拌上淀粉，鸡蛋，搅拌至虾仁黏滑，筷子插进去有粘性，加入味精搅拌两下。锅里加入少许油，烧至七成热，把虾滑放入，稍煎微黄即可取出，防止煎老。这时倒入水，趁热迅速加入准备好的茶水倒入，再加入黄酒，料酒，尽情翻炒，炒到闻到鲜香，龙井清香就可出锅了。

3、龙井茶和虾仁放在一起烹饪，有着意想不到的口感，大家可以试一试。【菜品】：龙井虾仁【配料】：鲜虾400克、龙井5克、鸡蛋清适量、黄酒适量、淀粉少许、盐适量【烹饪步骤】：准备好要用的所有食材，这个季节的虾最为肥美，不管是河虾还是海虾都是最佳的食用季节。

4、做法：把虾仁化开，龙井茶叶用50克80℃的开水冲泡开把泡开的茶叶水倒入虾仁中，放入少许盐腌渍虾仁把咖喱果切成1厘米见方的小丁，放入虾仁里和茶叶水一同腌渍虾仁把泡开的茶叶放入食用油淹没虾仁腌渍1小时左右，把虾仁里的茶叶水篦入一个小碗，放入淀粉搅匀。

5、把河虾仁用1/4茶匙盐抓洗；用水冲约5分钟，沥水，再用厨纸吸干水分。用余下的盐和糖把河虾仁拌匀；加入鸡蛋白，再拌入生粉；把虾仁放入筲箕内，沥去多余的蛋浆。

6、做法：虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线;西蓝花掰成小朵中间刨开;胡萝卜洗净、去皮切片备用。虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出;将西蓝花、胡萝卜片焯水，断生后捞出。

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