盐水河蟹的做法
盐腌螃蟹的制作方法
1、把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
2、【具体做法】第一步：准备适量的大闸蟹，先用刷子刷干净，大闸蟹上面的绳子不要解开，再把大闸蟹表面的水分控干。第二步：在砂锅中倒上一包粗盐，加上一把花椒、3个八角，先开中小火翻炒一下，炒到噼里啪啦声响，这样就可以关火了，舀出一半的粗盐备用。
3、新鲜鸭蛋30个清水5斤盐1斤高度白酒100克？制作步骤？先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。
4、第1步、蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。第2步、姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。第3步、放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。
5、每次做咸鸭蛋至少有三十几个，一个小小的坛子一次能腌五六是个的鸭蛋，洗干净的鸭蛋会放到阴凉的地方吹干，制作咸鸭蛋不带一滴生水。鸭蛋被小心翼翼的放到坛子里，坛子里的盐水很有讲究，必须是冬至水用盐和凉白开按比例兑换的，这缸水用了两年了，鸭蛋腌熟了捞出换下一批。
6、如果是重口味的可以再加一点点细盐，撒上去就可以。然后把锡纸包好，戳几个洞洞，这样搞能让蟹蟹的蒸汽上来了，盐的咸味就逼下去。烤好的粗盐拿出来，覆盖在包好的锡纸上面，这里要注意烫手哦。180度烤15-20分钟，温度不要调太高，不然弄的蟹蟹太干就不好吃了。
盐水螃蟹怎么吃
1、蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。吃时一定要处理干净。在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。（蟹腿不需要裹淀粉）锅内倒入宽油，六成油温时依次下入螃蟹（切口处朝下）炸至蟹壳变色，闻到香味后即可捞出，不用炸太久。
2、糯米提前3小时浸泡，蟹买回来后洗净，掀开蟹盖去除内脏后，蟹身斩成4件。锅里放油，烧热后，依次放入姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒均匀，下盐，加入沥干水的糯米翻炒均匀。倒入酱油，翻炒至糯米上色均匀。加适量水（没过糯米即可），盖上盖子以中火焖3-5分钟。
3、清蒸是最经典的梭子蟹吃法之一。将梭子蟹洗净后，放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒。蒸锅加热后，用中火蒸10-15分钟，直到梭子蟹的壳变红。蒸熟后的梭子蟹肉质鲜嫩，口感鲜美，搭配一些蒸鱼豉油或者蒜蓉辣椒油调味更加美味。红烧梭子蟹：红烧梭子蟹是一道色香味俱佳的菜品。将梭子蟹切成小块，用油煎至两面金黄。
4、除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。推荐黄油烤蟹所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。菜谱做法：大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
5、切割成一小块摆盘，吃时蘸陈年老酒或白醋，天赋加点白砂糖。小提示：腌渍好的呛蟹捞起来后用薄膜袋各自包装立即放进冷冻箱，要是冰不融，肯定不变黑放一年都没问题。非常少吃螃蟹的人需备点药，以防胃肠不好，腹泻，由于尽管呛蟹是腌过的，但是还是生的。
6、主料：螃蟹600克、盐适量、冰水500毫升、姜3片、葱白适量、醋适量、辣椒丝适量、细姜丝适量。具体做法如下：将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
河蟹怎么吃法怎么做法
1、【姜葱炒梭子蟹】所需食材：梭子蟹2只、生姜1块、香葱适量、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、鸡精少许、水淀粉少许。具体做法：买好的梭子蟹，我直接让老板帮忙拆好，回来洗洗干净，随意地剁成小块，大钳子剁下后要敲一敲才容易入味。姜、葱分别洗净切好。
2、清蒸螃蟹做法超简单，把洗干净的螃蟹直接上锅清蒸就行了，尤其是对于大红膏蟹这种清蒸最为原汁原味怕腥的朋友可以适当的加葱姜去腥味。
3、1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出（想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸）3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。
4、除了清蒸大闸蟹，就应该属盐焗大闸蟹最鲜了，不需要过多的调味料，吃起来就很鲜。推荐黄油烤蟹所需食材：大闸蟹，柠檬，小葱，生姜，黄油，盐。菜谱做法：大闸蟹选择活力好一点的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗干净后，用筷子在它肚脐上扎一筷子，这样螃蟹就老实了。
5、做法：梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀；油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香；再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。
6、吃蟹的正确打开方式掀蟹壳将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。吃蟹黄先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
盐水河蟹做法
1、选材：要选用新鲜的螃蟹，以蟹壳光亮、脚爪有力、色泽鲜艳的为佳。最好选择重量在3-4两的螃蟹，这样的螃蟹肉质更加饱满。清洗：将螃蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和脚爪，确保洗净泥沙和污垢。洗净后，用清水浸泡10分钟，使螃蟹吐出腹内的残余物。
2、准备好梭子蟹。梭子蟹用清水冲洗干净。蒸锅注入水，烧开，将梭子蟹壳朝下放入蒸锅中。姜切末，放入碗中。加入生抽、醋，搅拌均匀成姜醋汁。大火蒸制15分钟左右，拿出蘸汁食用。
3、盐水大虾蘸料所需调料：蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油(盐水大虾本身已经有鲜味了，重口味还可以蘸汁)蒜、姜切末。姜末放入碗中，加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油适量调匀。锅内烧油，将蒜末下入炒至金黄色，蒜香浓郁的时候连油一起倒入碗汁中调匀即可。
4、先将河蟹洗净，将蟹盖掀开去掉鳃，然后从中间用刀剁开。(一个没留意，我这两只蟹就被老公弄熟了)南瓜洗净从中间切开去瓤去籽，切成大块。
5、第一步：处理、清洗先把螃蟹用白线“五花大绑”，这样清洗的时候不会被蟹腿划伤。把螃蟹放在清水里浸泡40分钟，然后用盐把螃蟹搓洗一遍，可以起到杀菌消毒、去除异味的效果，最后用小刷子仔细刷洗螃蟹壳，特别是螃蟹的腹部，那里藏着很多细菌和灰尘，最后用清水冲洗两遍就可以了。
卤河蟹的做法
1、前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。原料：鸭掌、卤料、葱、老卤汤、姜。做法步骤：第1步、食材。第2步、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。第3步、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。第4步、加入姜和葱，烧开水。第5步、加入鸭掌焯水。
2、我们这养河蟹的比较多，所以野河里的螃蟹也就多了起来，多数是跑的，钓鱼时本来钓的挺好，不一会就完了，有漂相钓不上来鱼，不一定哪下就把螃蟹钩上来了，螃蟹在水底，鱼都不敢靠近。钓鱼有钓鱼的乐趣，偶尔也钓钓螃蟹也是不错的选择。今天谈谈我钓螃蟹的经验吧。
3、做法步骤：第1步、螃蟹用水洗净，刷下壳。第2步、螃蟹放入蒸锅，隔水蒸。将料酒倒在每只螃蟹上一点，放入葱段、姜块、花椒。第3步、螃蟹大火烧开后，大火蒸5分钟，转小火蒸10分钟，可出锅。第4步、取一小碗，放入酱油，姜搓沫放入酱油中做沾汁。第5步、螃蟹出锅成盘，沾汁食用。
4、在东莞，就有一道有名的小吃叫“蟛蜞粥”。说是水乡的村民习惯到田基、塘边捕捉体大螯壮的蟛蜞烹煮，其方法多为烧制蟛蜞粥，将姜、葱和蟛蜞爆炒，再放入绵稠的粥里，加入肉末和头菜丝，鲜香直击味蕾。
5、做法步骤：第一步：梭子蟹用牙刷洗干净，把蟹腿先卸下来，然后掰开蟹盖，剁成两半。梭子蟹富含丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，它肉肥膏香滋味鲜味美，9月别错过啦。第二步：全部处理好以后，放到盘子里备用。第三步：葱切段，姜切片，干红辣椒，花椒备用。
6、做法步骤准备食材。给鸭掌做下美容，用刀或者剪刀剪去指甲。打开鸭掌指甲间隙，用流动清水清洗干净，沥干水分备用，热锅倒入少许食用油，倒入鸭掌中火翻炒。炒干水分，围着锅边倒入适量高度白酒，或者花雕酒。没有的也可以用料酒代替。继续翻炒至微微焦黄。
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