苏式焖肉面_苏式焖肉面的做法
苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃
1、选择上好的五花肉是枫镇大面另一重要的步骤。五花肉经过精心焖制，需要长达4个多小时的慢炖，才能确保其入味，肉质鲜嫩。长时间的焖制让五花肉充满了醇厚的肉香，让人垂涎欲滴。枫镇大面还要加上焖肉、酒糟和螺丝等配料。这些配料为这道美食增添了更多的层次感，使得其口感更加丰富。
2、焖肉浇头制作步骤准备食材：五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒做焖肉最好是选择五花肉，做出来口感最好，把五花肉切成小方块，把肉皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水。
3、再倒入陈醋，这一步也是很重要的，最后这道菜做出来香糯不油腻，跟陈醋有着很大的关系，在加入陈醋后立马就能感觉到味道也变得香了起来，吃起来也不会显得油腻。最后加入去掉皮切成块的芋头，在锅中一起焖上个20分钟，看到汤汁开始变得浓稠后，就可以出锅装盘了。
4、水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。压上20分钟即可。出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。2，五香猪头肉：猪头肉，是猪的头部的肉。
5、苏式汤面——焖肉面0苏式面/汤、面、浇头/要想吃明白一碗苏式面，首先得搞清楚一些行话：宽汤、紧汤、重青、免青、重面轻浇、重浇轻面、过桥……虽然苏式面有汤面和拌面两种选择，但对许多苏州人来说，苏式汤面才是苏式面的精髓。
6、炒出的各式浇头更是鲜嫩无比，浇头浇在面上，香在碗里。大排、爆鱼、焖肉、青椒肉丝、响油鳝糊...要问杨杨面馆究竟有多少种浇头？那大概是每天来吃的熟客都说不出的数量吧。除了少数需要提前准备的，其他的浇头都是现点现炒，上桌时还冒着热气。大排是他们家必点的。
苏式焖肉的做法苏式焖肉怎么做
1、苏式焖肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的苏式焖肉的家常做法，苏式焖肉的做法步骤图解，更多家常苏式焖肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、苏式焖肉秋天的浮萍255关注苏式焖肉的做法：【主料】五花肉整块1-2斤【辅料】姜片根据口味、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒步骤：冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥水。
3、苏式焖肉的做法，苏式焖肉怎么做请看步骤：冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥水。以下所见的蒜瓣和干辣椒，是我根据自己口味额外加的平底锅少油烧热，加糖融化一下。
4、做红焖猪肉要选自农村土猪的五花肉，将猪肉放入水锅里煮八成熟。将煮有八成熟的猪肉切成大块一点。放入锅中加少量油翻炒，肥肉会出油即可，然后放红粬仪器焖，加适量的料酒翻炒一下。加沸水至过面(水能掩住肉)，煮沸后，用小火慢慢焖。焖30分钟左右后，熬成红焖土猪肉，把胶质都熬出来了。
5、【土豆焖肉】食材：五花肉，土豆，胡萝卜，大蒜，姜，冰糖，啤酒，生抽(盐)烹饪步骤首先把土豆切块，五花肉切成麻将大小，胡萝卜切段，姜蒜切片。锅里放少许油，把土豆煎至表面金黄，捞出备用。
6、做法步骤：第1步、五花肉洗净切块备用第2步、山楂洗净用筷子去核备用第3步、准备姜和各种香料第4步、姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。第5步、锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余油脂，加入香料炒出香味。
闷肉面的做法
1、第1步、尖椒洗净。第2步、切丝。第3步、五花肉切片。第4步、热锅冷油。第5步、油热放肉翻炒。第6步、一直炒出油脂，取出来大部分猪油。第7步、留小许油，放尖椒丝翻炒。第8步、椒丝变色放食盐。第9步、放生抽。第10步、炒均匀放味精。第11步、盛出来备用。第12步、锅烧开水，下面条。
2、【食材】：鲜面条500克，鸡胸肉1块约200克，鲜笋一个，洋葱1个，胡萝卜1根，大蒜适量，生姜1小块，红烧酱油2勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，食用油适量【制作步骤】：步骤准备好需要的食材，开始制作吧。如果买不到鲜笋，可以用袋装竹笋代替，不过物还是鲜笋最好吃。
3、我们在制作焖肉面的时候需要准备砂锅。我们可以在砂锅底部放一些葱和姜，然后再把肉放在砂锅中，放入香料后，再加入一些料酒，盐。然后我们再加适量的清水，等到水煮沸的时候，我们就可以转小火，这时候我们需要煮大约两个小时，两个小时之后我们的肉已经煮熟了，但是还需要再焖制大约12个小时。
4、倒入水没过肉块。选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。锅中烧开水，下入细面条，煮熟。焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。
5、喜欢焖面偏干的，可以直接把面条下锅里焖，这样焖出来的面条味道会浓郁，也会稍微偏干一些。喜欢焖面偏润的，那就要提前给它煮一下，煮到半熟，这样后面焖面时能够吸收的汤汁。②技巧配菜比例很重要！焖面汤汁好吃，配菜是关键，配菜的口味决定了焖面的口味。
苏州传统面浇头焖肉配方及做法
1、苏州人的做法是“油氽紧酵”。放入热油锅中一氽，馒头在高温下膨胀起来，表面还会起一些小气泡，给人的感觉是馒头“发起来了”，寓意兴旺发达。紧酵馒头一般在秋冬季上市，过去走亲访友，紧酵馒头是苏州人互相馈赠的礼品。苏州话里，紧酵馒头也有高高兴兴的的寓意，尤为适合过年过节的氛围。
2、腐乳，糖，料酒，食用盐，半碗热水，文火炖10分钟。1把切好的肉放在盘子里，把李子菜倒在猪肉上，煮80分钟。【烹饪小贴士】：当我们选择猪肉时，我们应该选择三七份的猪肉，这种猪肉味肥而不腻，非常适合做这道梅菜焖肉。梅菜吃前一定要洗多次，否则梅菜里有沙尘。
3、制作方法：1，猪肉放到绞肉机中搅成肉糜，磕入一个全蛋，放入一点姜片，继续搅打。2，大虾解冻，扒掉虾皮去掉虾线，切成碎一点的虾碎。3，搅好的肉糜中加入虾碎，油盐，生抽，醋。4，食材全部加入以后，朝一个方向搅拌上劲，馄饨馅就调好了。5根据个人的手法，包好所有的馄饨。
4、取下煮好的猪头..再洗一次。(经过这一步，猪头很干净。第三步。用糖炒。用糖炒。加入一些沸水（沸水更容易搅动糖）。加入红粉和原水。在酱汁中加入一些辣椒。
苏州焖肉面里的焖肉那么好吃,是怎么做出来的
1、1，齐平在水龙头以下，冲洗血液和污垢。将猪肉腹部拉在锅中煮沸水，煮水，水被卷起约两三分钟。拿出猪肚，用热水冲洗附着的漂浮物。苏式焖肉生产步骤2，把一点油放在锅里，爆入姜，加糖，把洗肉放入锅中，炒炒，炒4周，糖色。苏式焖肉生产步骤3，火将煎炸猪肚的四个侧面到微黄。
2、第一步：把准备好的四季豆、猪肉清洗干净，把猪肉切片，豆角掰成段，（手掰的好处是可以更好地去掉豆茎）葱姜蒜切成片备用。把掰好的四季豆用清水（或加盐水）浸泡五分钟后可以去除部分毒性。
3、首先选择带皮五花肉要选择这种一层肥肉一层瘦肉的煮出来口感才好，好的焖肉当你肉泡进热面汤里时会肥肉尽化瘦肉软烂。五花肉洗净后放入清水锅中焯水，煮开后撇去浮沫捞出控水，肉不用改刀直接下锅就行。
4、老苏州正宗焖肉是一道色香味俱全的名菜，属于苏菜系，今天就给大家说一下它的正确做法。食材五花肉10姜片1方法/步骤首先准备一块五花肉，冲洗一下，然后加姜片煮开，除一下水，水开后两三分钟就可以关火。之后可以捞出五花肉，将表面浮着的浮沫洗干净，之后进行沥水。
5、在北方的菜市场、超市不太容易买到带肋骨的五花肉，基本都是骨肉分离的，用一块上好的五花肉代替也不是不可，毕竟焖肉是以五花肉为主，只是少了肋骨部分缺少一点骨香。五花肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分，铁锅烧热，肉皮向下进行烙烧肉皮。
6、作为今天焖肉面的高汤。昨天用电焐锅做的一块焖肉，只需加葱、姜、料酒和老抽，八角、桂皮，一大把盐，焖煮4个小时。取出后放冰箱冷藏。切的时候肉皮朝下，菜刀放小火上微微加热，这样更容易切得整齐有型。青菜、虾仁、荷包蛋，再来一块苏式焖肉。一碗面，满满的都是苏州的味道。
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