拍黄瓜做法_手拍凉拌黄瓜的做法
手拍黄瓜怎么做更入味
1、黄瓜不要直接用刀切成块，要用刀背拍，拍出来的黄瓜形状不规则，和料汁的接触面积更大，更容易入味。拍好的黄瓜不要直接加调料腌制，先加入食盐、白糖拌匀（比例，腌制一会儿，杀出多余的水分，这样黄瓜的口感才爽脆，而且鲜美入味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
2、用淘米水洗黄瓜，黄瓜洗净晾干表面的水分。放砧板上，用菜刀平拍黄瓜使黄刀开裂。斜着切几刀，使没碎的大块黄瓜切小块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟，倒出黄瓜腌出的水份。碗放中入切好的葱姜蒜末，小红辣椒，香菜。
3、将拍好的黄瓜撒上少许的盐拌均匀，淹渍十分钟左右，更容易入味，这样腌制过的黄瓜口感也会比较爽脆。拍好的黄瓜放入冰箱10分钟。将蒜头拍开剁碎，红尖椒、香菜也切碎备用。将陈醋加糖、盐，放进微波炉加热30秒，使得白糖跟盐受热融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。
4、我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。
5、第1步、先用刀背拍打小黄瓜，因为我不喜欢太碎的，所以就随便拍了下就切了，大家喜欢吃碎点的拍多几下，不要怕它疼第2步、青椒一个，其实放朝天椒更合适，但因为我是生活在一个孤岛上，买不到那种朝天朝，唯有将就着用啦。
6、第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。
黄瓜做凉菜为什么要拍,拍黄瓜和手切黄瓜的区别在哪
1、第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。
2、这个是更进味的重要。黄瓜别削皮，黄瓜皮是保存脆爽口味的重要。拍出的黄瓜，先加盐翻拌腌渍十分钟，让黄瓜适度脱干。这一步是为了脱干后的黄瓜更非常容易吸咐调味品的味儿。时间较短，又不容易丧失脆爽的口味。
3、直接切的黄瓜，是不入味的，虽然切出来匀称，颜值颇高，但这口感味道却差了不少。最开始的加盐加糖腌制，就是为了将水分逼出，让黄瓜的脆爽更上一层楼。我觉得在凉拌的时候，可以再加上一点香菜，那香沁人心脾。有的人也喜欢用辣椒油，不喜欢干辣椒面，都是可以的。
4、■请不要用“拍黄瓜”带节奏！销售凉菜必须设置凉菜间，这是餐饮常识。■这事确实有点复杂，不太好评价这罚款的事，但是我见过一家大排档做凉拌黄瓜，在切了生肉的案板上拍的，做完又切海鲜………■真不冤。在餐饮业加工区域必须要荤素冷热分开。尤其是凉菜加工必须有独立工作间，刀具案板容器必须消毒。
5、黄瓜一年四季都能吃得到，但夏天才是吃黄瓜的时令季节，这个季节的黄瓜水分更足，清脆多汁，营养又好吃。而且黄瓜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，营养低热量，多吃也不用担心会长胖，对减脂有很好的帮助，夏天吃它还能清热解暑，一两根黄瓜成本就块钱就能做一盘拍黄瓜了，开胃好吃又实惠。
6、另外，不切黄瓜而直接拍打也能够提高做菜的效率。切黄瓜需要一定的技巧和时间，而直接拍打不仅快捷，而且非常简单。这样，在忙碌的日子里，可以更快地做出一道美味的黄瓜拍凉菜哦~拍黄瓜不切黄瓜是一种非常简单快捷的做法，可以让黄瓜更好地入味、保持口感和形状。
手拍黄瓜怎么做才好吃
1、第1步、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟第2步、去掉头尾第3步、装进保鲜袋里第4步、女汉子一样的用刀面用力拍吧第5步、拍完用刀背切几截第6步、统统倒出第7步、加入调料表里所有调味料，拌匀第8步、上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了来自美食天下爱生活的馋猫的作品。
2、手拍黄瓜的做法步骤首先准备材料，全部洗干净，葱，辣椒，蒜，姜全部切碎放碗里。热锅下油，油热后，直接浇在辣椒碗里，可以再加一点自己做的辣椒酱，这样更加香，更好吃(辣椒酱的做法我食谱有说)步骤用刀拍碎，不够碎的，用手一根根的弄断，全程不要用刀切。
3、步骤把切好的黄瓜段放入大一点的碗里或者盆里。方便一会搅拌。步骤把小米椒切成小圈圈。切完就干净清洗刀具和手，避免辣眼睛。步骤把香葱切成葱花，最好切得碎一些，2瓣蒜用刀背拍一下，切成蒜末。切好后放一旁备用。
4、第1步、黄瓜一根，拍黄瓜最好用脆瓜比较好吃。把黄瓜用盐搓洗干净，最好用盐水浸泡15分钟左右。嫩黄瓜不用削皮，老黄瓜要削皮，不过这个看个人喜好。第2步、把黄瓜放菜板上，用刀将黄瓜拍扁。第3步、把拍扁后的黄瓜切成小块，装到大碗里。
5、第1步、准备黄瓜1条，香菜，小米辣，蒜头第2步、把黄瓜的头尾切掉，然后用大刀拍一整条黄瓜(一定要用拍的)第3步、黄瓜拍完后，把黄瓜切成自己喜欢的长度和宽度，加入适量食盐搅拌黄瓜，静置半小时左右。在这个时间段内，黄瓜会出水第4步、在黄瓜静置出水的时间内，香菜切段，小米辣切段，蒜头切末。
6、第一步：黄瓜洗干净后去头去尾后用刀拍裂，然后把过长的黄瓜用手掰断一点装盘，蒜米去皮后用拍碎装碟，小红椒洗净后切圈。第二步：调至一碗酱汁，倒入2勺香醋、2勺生抽、1勺香油、半勺食盐、半勺白糖搅拌均匀。第三步：把调制好的的酱汁倒入蒜米里一起搅拌成酱料。
凉拌黄瓜怎样做才好吃呢
1、黄瓜洗净切条，放入大碗，加入一勺半盐，抓匀腌制半个小时。冲洗两遍，洗掉表面盐，挤干水分。放入蒜末，两勺白糖，半勺鸡精，适量白芝麻和辣椒面，淋上热油，加入两勺醋，拌匀就可以开吃了！便利贴：腌黄瓜时，可以用家里容器压半个小时，更均匀出汁。根据自己喜好放辣椒面。
2、先把黄瓜清干净，切掉头尾发苦的部分。然后用刀把黄瓜拍破，再斜刀切开，斜刀切的黄瓜更入味。切好后，加入1勺白糖搅匀，腌制10分钟。（用白糖腌过的黄瓜，不管放多久都不回软）接着调一碗料汁：先拍点蒜末，再切点小米椒圈，葱末装进碗里，加点盐，用烧开的热油浇上去，激发出香味，搅匀。
3、黄瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段放入大碗里备用。蒜子切成蒜末，放入黄瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。把黄瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。
4、先准备食材。黄瓜洗净拍好。辣椒、蒜切碎沫切好的黄瓜加入食盐腌制十分钟。然后加入切好的辣椒、蒜、生抽，醋搅拌均匀。最后来张摆盘图。小贴士不喜欢吃生蒜的话，可以热油炒下辣椒跟蒜。
5、【下厨房】黄瓜凉拌栏目为您推荐黄瓜凉拌做法大全，黄瓜凉拌怎么做好吃技巧分享，黄瓜凉拌最正宗的做法和黄瓜凉拌家常做法推荐，更多黄瓜凉拌的简单做法就来下厨房。
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拍青瓜怎么做好吃简单
1、水果黄瓜洗净拍碎，切软蓉，葱粒，小米辣切碎。所有材料放在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。装盘，干饭。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、1青瓜原条放入保鲜袋拍扁。2如拍扁后太大件可切细件。3用少少油爆香蒜头后加入醋和糖，搅匀后关火将余下的青瓜腌料搅匀，需摊回室温备用。4将青瓜腌料和青瓜拌匀后，放入雪柜雪冻备用。
3、第一步：准备做拍黄瓜的必备食材，巧妇难为无米之炊，如果前期食材都准备不好，那么也就无法做出好口味清脆又色泽鲜艳的拍黄瓜啦。做之前需要准备好黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈等食材。
4、切点小米辣，拍一点大蒜备用。做个料油。起锅烧油，加入3颗左右的干辣椒，加一小把花椒，适量辣椒面。炸出香味关火。沥干水的黄瓜放入盆中，把食材加进来。大蒜、小米辣、前面炸好的料油。再调入半碗香醋，半碗生抽，少许老抽，适量蚝油，适量盐，少许白糖，翻拌均匀就可以了。
5、第1步、青瓜洗净切小段。第2步、分别拍碎装到一个较大的容器里。第3步、香菜切小段，蒜头切碎，朝天椒切小圈备用。第4步、取一个小碗，把蒜末和朝天椒放进去，再调入所有的调料，搅拌均匀。第5步、香菜放入装青瓜的容器里。第6步、淋入调好的凉拌酱，搅拌均匀即可食用，放冰箱冷藏半个钟头口感更佳。
6、香油、盐、太椒、苹果醋。做法步骤：第1步、黄瓜洗干净，去皮！第2步、用刀背拍碎！第3步、用刀切小段！第4步、葱、蒜、香菜切末！第5步、盆里适量盐、糖、蚝油、香油、辣子油、葱、蒜、香菜末，苹果醋，搅拌好！第6步、成品！小贴士：喜欢吃辣的，可以多加辣椒！来自美食天下诗韵墨香的作品。
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