整鱼两吃的做法_整鱼两吃的做法视频
整条鱼清炖鱼怎么做好吃啊
1、鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。
2、选材选择新鲜的鱼是制作清炖鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。在市场上，可以选择活鱼或者刚宰杀的鱼。如果无法买到新鲜的鱼，可以选择冷冻鱼，但要确保冷冻时间不长，且没有变质。处理处理鱼的时候，要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并彻底清洗干净。
3、第1步、金鲳鱼洗净后背改刀备用。第2步、油热放入葱姜八角爆香～放入金鲳鱼，单面微煎，不要翻面。第3步、加入热水～料酒。第4步、不要加太多水，水太多汤不浓稠，也不要翻面，翻面影响美观。可用勺子将热汤浇在鱼背上，烫熟鱼肉，炖大约10分钟（时间可根据鱼的大小增减）。第5步、放少许盐、鸡精，香菜。
4、炖鱼先煎鱼：煎鱼是炖鱼的第一步，通过煎鱼能够锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加鲜嫩多汁。在煎鱼之前，需要将锅烧热，加入适量的油，撒上一把食用盐，使锅底能够形成一层薄薄的盐壳。然后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，这样炖的时候就不容易烂。煎鱼的时间不宜过长，一般煎两面各煎上三分钟即可。
5、购买一条活鲫鱼，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜处理干净，用水冲洗掉鱼血，在鱼身两侧打花刀，方便入味。用纸巾把鱼身上的水分吸干，包括鱼肚子里，不能有一点水分，这样才不容易粘锅破皮。豆腐洗净后切成小块，生姜切片，大葱切段。
6、还有就是在炖鱼的时候，放盐的时间也是非常关键的，不管是炖成什么样的失误，最佳的放盐时间，也就是在鱼肉出锅之前，因为提早放盐的话是非常影响口感的，所以一定要出锅之前放盐，这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美，肉质也不会变老。
整鱼的做法
1、【大盆水煮鱼】用到的材料：今天用草鱼，买时候让卖家直接切片，回来用面粉水和盐抓拿清洗，然后加入盐胡椒粉腌制入味。同时还准备了花蛤、火腿肠、鲜香菇、土豆和花菜，黄豆芽，还有鱿鱼和虾也是可以放的。基本上我平时做大盆水煮鱼材料就差不多这些。
2、炸整鱼的做法步骤首先将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀。准备好黄花鱼，放入姜、葱、花椒粒，加半勺盐，淋入适量料酒抓匀，腌制三十分钟。接着准备一个碗，加入两勺糯米粉、一勺生粉，少许酵母粉，少许五香粉，加少许盐，淋入适量清水，调成浆糊状，静置发酵二十分钟。
3、步骤草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。步骤将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
4、第一步、买一条活鲈鱼，不管什么做法，新鲜的总要比冷冻的好吃。鲈鱼宰杀干净，把鱼血冲洗干净，沥干水分。第二步、从鱼肚子靠近鱼尾的地方，顺着鱼骨划开，让鱼立起来，菜品更好看，再从鱼背中间骨头上划两刀，鱼背上的肉较厚，这样也方便蒸制，熟得快。
5、做法：把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎。把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段把臻米多功能料理锅火力调到最大挡位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后。
6、做法：鱼去鳞、洗净。去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片。鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒。将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。
怎么做好吃,清真鱼的家常做法
1、清真鲤鱼的做法鲤鱼清洗干净，鱼背划几刀口子，分别放生姜、小葱、料酒、盐腌制10分钟！上锅蒸10分钟，关火后再焖10分钟出锅，把盘里蒸的水倒掉，葱姜都挑出来扔掉。
2、将蒸锅加热至水开，将腌制好的鱼块放入蒸锅中蒸10分钟即可。这道鲈鱼清蒸保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩。我们介绍一道口感丰富的煎鱼排。选择新鲜的鱼排，去鳞去骨，用盐和黑胡椒腌制。锅中放油，加热至中温，放入鱼排，煎至金黄酥脆即可。这道煎鱼排口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
3、鱼的做法有很多，鱼可以做成鱼肉饺子、红烧鱼、清蒸鱼等，但在吃这么多年，还是觉得奶奶教的瓦片鱼的做法最美味诱人。下面小编就将这种方法交给大家。
整鱼两吃的食材准备
1、准备鱼片：-巴沙鱼柳洗净，用厨房纸巾擦干水分，沿着纹理切成薄片。-将鱼片放入容器中，加入适量料酒、盐、蛋清搅拌均匀，腌制10-15分钟。-腌制结束后，加入适量生粉拌匀，让每一片鱼片都裹上薄薄一层淀粉糊，再次静置几分钟。
2、材料准备选择新鲜的活鱼，并处理干净。将鱼身切成薄片，鱼骨切块。然后，将鱼片和鱼骨分别放入两个碗中。向鱼片和鱼骨中倒入适量的料酒，搅拌均匀，以去腥味。继续向鱼片中加入鸡精、食盐、生粉、蛋清，搅拌均匀，进行腌制。制作番茄酱汁将西红柿洗净，顶端划十字，用热水烫一下后去皮，切成小块。
3、将鱼处理干净后用清水冲洗，然后在鱼的表面拍上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼的口感更加嫩滑。在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鱼进行煎至金黄，然后将鱼盛出备用。在锅中继续加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，这样可以去除鱼的腥味和提升整道菜的味道。
4、整鱼两吃整鱼两吃的做法健康功效青豆：延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌白糖：低蛋白质番茄酱：延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌将鱼收拾干净，切掉头尾。将鱼头从中间劈开。再剔下两片鱼肉，去净鱼腹部的刺。
5、最适合立秋吃的鱼肉鲤鱼：立秋后的鲤鱼是一年中肉质最为鲜美好吃的时候。新鲜的鲤鱼处理干净后，可以选择香辣鲤鱼的做法。将鲤鱼改上一字花刀，放入葱姜、盐、胡椒粉、料酒等佐料，上锅蒸15分钟。同时，可以准备一碗调料，包括蚝油、陈醋、生抽、盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀备用。
6、冬天是一个需要温补的季节，人们在这个时候需要摄入适量的营养来保持身体的温暖和健康。而当提到冬季食补，鱼是一个不可忽视的食材。鱼肉不仅口感细嫩，易于消化吸收，而且富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、硒、碘等多种微量元素，是冬季补充营养的最佳选择。鲫鱼鲫鱼是冬季常见的鱼类之一。
整条鱼怎么做好吃
1、做法：鱼泡内含空气要先用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉，用手不断的抓拿，然后多洗几遍。将泡椒都切趁颗粒。用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的。将胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断。
2、把鸡油放在鱼肉上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜、鲜美好吃如果清蒸鱼一次吃不完，再吃时可打入一个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼吃起来不腥气。炖鱼的窍门炖鱼时放几颗红枣，既可以除腥，又能增添鱼肉和鱼汤的香味。
3、九，刨盐鱼刨盐鱼也是一道湖南本土菜，很少地方能吃到。刨盐鱼其实是加调料腌制一天过后再食用的鱼，我们一般选用草鱼块来做这道菜，腌过一天的鱼肉，非常入味，肉质紧实，鲜味不减，却没有一点腥味，用来煎或者蒸都非常美味。
4、鱼肉洗净切成薄片，加盐、料酒、水淀粉拌匀，用植物油封面，静置备用(如果是有土腥味的鱼，就还需要加些葱姜、胡椒粉)。莴笋可切成长约6CM的条或者片。蒜苗和芹菜摘洗后切成长约5CM的段，郫县豆瓣剁细，备用。干辣椒剪成段，锅中放少量油将干辣椒和花椒一起焙香。用刀将双椒剁成细末。
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