东北家常酱猪头肉的做法
酱猪头肉的做法及配方是什么
1、将香料：黄栀子10克（拍裂）、干辣椒10克、八角8克、陈皮4克、桂皮3克、香叶2克、花椒2克、草果2克，直接散放在锅中，不需要用料包，这样可以更好的散发出香味。
2、做法步骤：第1步、五花肉焯水两分钟。冷水下锅，沸腾后两分钟捞出。第2步、洗净，加葱姜料酒煮约五十分钟。第3步、至筷子可以轻易穿透第4步、切薄片第5步、摆入盘中第6步、加适量盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花第7步、上锅蒸40分钟第8步、成品图。倒走蒸出的油，沾蒜酱吃解腻。
3、将腌制好的猪头肉从冰箱取出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段姜片、料酒焯水。大火烧开小火煮两分钟，取出，用冷水冲洗干净，备用。
4、新鲜的猪头一个（大约1000克），用喷火枪烧至表皮金黄，用钢丝球在流水下清理干净。去除耳朵里的脏东西和眼睑的绒毛。割下耳朵，口条，用刀把猪头劈成两半。放到容器里，倒入清水浸泡1小时。
5、配料：大葱白500克、生姜片300克、东古酱油200克、黄豆酱150克、料酒100克、冰糖60克、食盐20克、老抽15克。详细加工制作步骤：第一步：先把猪头用喷枪烧烤一遍，这一步的主要作用是去除残留的猪毛根和取出猪头肉的腥臊味。烧烤完成后把猪头放入清水中浸泡30分钟，然后刮洗干净，备用。
6、酱猪头肉的做法简介猪头肉：将猪头用清水洗净，可用牙刷把猪的牙刷洗干净，放入阿帝锅，放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色，盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味，凉后拿出切片装盘即可。
酱猪头肉的绝密配方与做法
1、先从市场购得后腿肉（肥瘦适宜）若干（一般切在5—4公分左右厚，最好是按竖纹切）。回家清水洗净，窜上一个绳子，挂起阴干。用一个小碗，弄一点食盐和花椒，拌成花椒盐。将肉放入容器（瓷盆、面盆）内，用花椒盐擦一遍，用量一般不要太多，注意自己掌握量，腌渍大约六个小时。
2、香辣酱猪头肉配方及详细做法主料：脱骨猪头肉一个约2500-3000克。香料：八角5克、桂皮3克、山奈3克、香砂3克、小茴香2克、白蔻2克、花椒2克、甘草2克、香叶1克、丁香5克、去籽草果半个、香果半个。
3、准备工作：选购猪头肉和调料制作香卤猪头肉最重要的就是要选购新鲜优质的猪头肉。建议选择猪头颈部附近的部位，因为这里的肉又瘦又嫩，口感非常好。还需要准备一些调料，如花椒、八角、桂皮、大葱、姜片等，并且要提前将它们洗净备用。
4、做法：干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切碎。猪肉洗净沥干剁碎成肉末。大蒜拍破去皮切末，生姜去皮切末，红葱头去头尾洗净切末，干辣椒去蒂洗净用开水浸泡约10分钟后捞出切碎成末，豆豉切碎。锅内放油烧至5成热，下猪肉末，炒散。用中小火炒约5分钟。放入香菇，中小火炒约5分钟。
5、首先准备猪肉一斤，做酱烧猪肉最难得部分就是杂味，猪肉处理不好，异味是的非常大的，所以前期从清洗到处理是关键，猪肉买回来，我们放明火上面烧一烧，把猪肉上面的毛烧干净，烧干净后再放到水里清洗干净，切成片放放在水中浸泡2个小时，最好是切成片后再浸泡，更有利于去除杂质和血水。
6、【第三步骤】熬制北方酱卤水：取高汤20千克倒入卤桶中，放入香料包和蔬菜料包大火烧开立即转小火熬制一小时出香。再倒入调味品搅拌均匀熬制30分钟，最后倒入味精调一下味即可。北方酱卤水熬制成功。【第四步骤】熟制：此卤水可以卤制猪头肉，猪蹄，排骨等等。成品酱香浓郁，香味扑鼻入骨，滑而不腻。
东北酱猪肉做法和配方东北酱猪肉的烹饪方法
1、材料：猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。
2、肉挂5克方法/步骤1猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。
3、制作步骤：买回来的5斤猪肉先改刀切成大块，根据个人的喜好可以买猪里脊、猪腱子或者前腿肉都可以。全部切好后装入大盆中，开流动清水把肉冲洗干净，把上面残留的猪毛还有脏东西都清洗掉。2一段大葱切成葱段；一颗洋葱切成洋葱丝；几粒大蒜切片。
4、具体步骤：准备2斤肥瘦相间的五花肉，清洗干净后沥干水分，切掉多出来的边角，保证肉块的造型美观，将五花肉切成方块状，然后切成3cm左右的井字格，注意猪皮不要切断，肉块要连着，这样烧好的菜品相比普通红烧肉的散乱状要好看。
5、酱肉的做法步骤五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。把肉切成条将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。
6、我们准备【主料】猪肉1000克。大葱半根儿，蒜末一勺，生抽十勺，白糖三勺，香油一勺，清酒两勺，胡椒粉半勺。下面小编给大家分享一下这道香煎酱猪肉的【制作方法】。我们把所有的调料都准备好。然后把它倒入盆子中。然后我们将猪肉均匀地蘸上酱汁，然后再放入冰箱腌制一会儿。
酱猪头肉的做法有哪些步骤
1、焯水：将腌制好的猪头肉从冰箱取出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段姜片、料酒焯水。大火烧开小火煮两分钟，取出，用冷水冲洗干净，备用。
2、酱猪头肉的做法简介猪头肉：将猪头用清水洗净，可用牙刷把猪的牙刷洗干净，放入阿帝锅，放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色，盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味，凉后拿出切片装盘即可。
3、猪大腿骨4根洗净用刀剁成两段。猪皮2斤洗净，鸡架两只（老母鸡最好）分别焯水捞出控干水分。净锅上火倒入清水清水，放入以上全部荤料，大火烧开熬制2小时左右，捞出渣料留汁，即成高汤。
4、步骤：酱猪头肉选用鲜猪头，用喷火枪烧制表面焦黄，然后在流水下清洗干净，去净毛，然后将猪头下颌的肉皮挑开，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，中途换几次清水，目的去除多余的血污。
5、详细加工制作步骤：第一步：先把猪头用喷枪烧烤一遍，这一步的主要作用是去除残留的猪毛根和取出猪头肉的腥臊味。烧烤完成后把猪头放入清水中浸泡30分钟，然后刮洗干净，备用。第二步：把猪头放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出，冲洗干净，备用。
6、酱猪头肉的做法，酱猪头肉怎么做请看酱猪头肉的做法步骤图：把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料加入清水。
陆稿荐酱猪头肉有什么简单的做法
1、准备猪头肉，将其清洗干净，去除多余的杂毛和脏物。如果是整块的猪头肉，可以切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。将猪头肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪头肉，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
2、将腌制好的猪头肉从冰箱取出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段姜片、料酒焯水。大火烧开小火煮两分钟，取出，用冷水冲洗干净，备用。
3、酱猪头肉的做法简介猪头肉：将猪头用清水洗净，可用牙刷把猪的牙刷洗干净，放入阿帝锅，放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色，盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味，凉后拿出切片装盘即可。
4、新鲜的猪头一个（大约1000克），用喷火枪烧至表皮金黄，用钢丝球在流水下清理干净。去除耳朵里的脏东西和眼睑的绒毛。割下耳朵，口条，用刀把猪头劈成两半。放到容器里，倒入清水浸泡1小时。
5、先把猪头用喷枪烧烤一遍，这一步的主要作用是去除残留的猪毛根和取出猪头肉的腥臊味。烧烤完成后把猪头放入清水中浸泡30分钟，然后刮洗干净，备用。第二步：把猪头放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出，冲洗干净，备用。
6、酱猪头肉选用鲜猪头，用喷火枪烧制表面焦黄，然后在流水下清洗干净，去净毛，然后将猪头下颌的肉皮挑开，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，中途换几次清水，目的去除多余的血污。
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