水晶猪皮冻_水晶猪皮冻的正确做法
猪皮冻的正确做法窍门
1、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
2、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
3、将切好的猪皮放入盆中，加入一点小苏打和食盐，反复的搓洗猪皮，把猪皮的油脂尽量清洗干净，再冲洗几遍，直至水变得清澈为止。这一步很关键，只有把猪皮上的油脂完全去除，做好的猪皮冻才会晶莹剔透。
4、猪皮冻做法食材准备：猪皮1斤，葱姜，料酒，食盐，白醋，八角两个一煮（焯）去腥味（焯水）制作之前必须要经过焯水的步骤，也是第一次的“煮”，一则可以去除猪皮的腥臊味，二则可以软化猪皮，为下一步去除猪皮的油脂做准备。
5、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
6、都是要事先清洗好食材的，这也不用多说，都是大家知道的把猪皮给洗干净之后，肯定还是要加上一些料酒的，因为是肉类食品，肯定是有一定的腥味的料酒可以把它的腥味给去除，吃起来不会影响口感。
水晶猪皮冻应该怎么做,想要晶莹剔透,需要做什么
1、【方法步骤】第一步，将猪皮简单清理一下放进锅中，放水未过猪皮后煮10分钟。这一步是对猪皮的一个初处理，关键就是为了后面的处理更方便。煮过的料汁是无需的，因此不必在意整洁与否。
2、猪皮冷水下锅再放入料酒，姜片，给它焯水三分钟，焯好后捞出用温水洗净，在用刀刮去肉皮的油脂，刮得越千净做出来的皮冻就越透亮。处理好的肉皮切成条，加入一勺盐用手抓搓，这样能去除肉皮的残留油脂，再用腽水多清洗几遍，直到水变得清澈了就可以，这个过程一定要有耐心，要细心。
3、第6步、加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。第7步、清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。第8步、猪皮和水的比例3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。
4、7，用温水反复搓洗切成条的猪皮，多换水，注意是用温水洗哦，我大约换水洗了六次，直至洗猪皮的水变得清澈，如上图所示。8，把洗干净的猪皮放入锅中用水煮一下去去腥，加入几片姜片，一颗八角，几颗葱，少许料酒，煮五分钟再捞出猪皮，丢弃葱、姜、八角不要，如上图所示。
5、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
6、【水晶皮冻】主要食材：猪皮第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
‘’水晶猪皮冻”的做法,玻璃般透明,星级大厨的美食!
1、晶莹剔透的水晶猪皮冻的做法：猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。冲洗，用刀刮干净肥油，拔干净猪毛。剪成条，用小苏打和热水反复清洗。锅里放入水、葱段、姜片、料酒、大料，猪皮煮十分钟（这是为了去味的）。捞出葱姜大料扔去不要。
2、第1步、猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。第2步、煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。第3步、用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。第4步、猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。第5步、倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。
3、猪皮冻这个真的好点麻烦。不过好吃，值得试试。原料：猪皮、盐、八角、桂皮、葱头。做法步骤：第1步、猪皮洗好。第2步、放入锅中煮。第一边这是。第3步、把煮好的猪皮拿出来。去掉里面的肥肉。第4步、干干净净。第5步、然后切条。第6步、切碎。第7步、放入高压锅中。加入葱头。八角桂皮。
4、芝麻酱汁：将芝麻酱、生抽、醋、香油和少许白糖搅拌均匀，淋在猪皮冻上。辣椒汁：将辣椒粉、生抽、醋、姜末和蒜末搅拌均匀，淋在猪皮冻上。酸辣汁：将适量的醋、生抽、姜末、蒜末和辣椒粉搅拌均匀，淋在猪皮冻上。我想引用一句名言：“美食是人类最直接的情感表达。
5、将准备好的猪皮下锅焯水，一定要冷水下锅，加葱段，生姜及料酒，煮到猪皮起卷，感觉猪皮内的肥肉已经熟了，就可以捞出了。趁热用刀将猪皮内侧的肥肉刮干净，越干净汤色越清亮，猪毛用夹子夹掉。将猪皮切成约5厘米的丝，放入加适量碱的温水中，反复揉搓，直至水上基本没有油花。
6、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
水晶猪皮冻的正确做法
1、第1步、猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。第2步、煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。第3步、用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。第4步、猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。第5步、倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。
2、①刚刚买回来的猪皮先放入清水中去浸泡，清洗一下表面的灰尘，杂质和油脂，接着放入锅中加入超过猪皮的凉水，盖上盖子开大火去煮。
3、【自制猪皮冻】食材：猪皮1000克、大葱1段、姜适量、生抽1勺、盐2勺、水适量。做法：将买来的猪皮清洗一下，用小刀去掉猪皮上面的油脂和毛，这一步可以让摊贩处理，然后自己在家仔细的处理干净，然后将猪皮切好备用。
4、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
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6、水晶花园猪皮冻准备猪皮洗净，下锅焯水，焯水时加入去腥三件套，葱段，姜片，料酒，大火焯五分钟捞出备用。想要猪皮冻清透的第一步：用刀刮掉猪皮内侧的油脂，越干净越好，正面也需要用刀刮干净，这样反复几次后再切成条或者丁都可。
如何才能把水晶猪皮冻做好啊
1、第二步，把猪皮放入锅中焯水，把去腥材料姜片、料酒，增香材料八角、桂皮一同放入水中焯水，因猪皮的韧劲比较足，我们焯水时时长可以久一些，约为40分钟左右，水开以后中小火炖煮。第三步，把焯水后的猪皮捞起来，静置放凉。
2、想要猪皮冻变成水晶，猪皮冻还需要多加一步，猪皮里加一勺盐，加一些料酒，像搓衣服那样反复的揉搓，把残余的油脂都洗出来，然后用温水漂洗干净。出很多的油脂水，就继续搓洗。再加上盐和料酒，这个过程大概需要重复3~4次，会发现水会越来越清澈，直到最后彻底变成透明状就说明可以了。
3、第7步、清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。第8步、猪皮和水的比例3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。第9步、调个蘸料：一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，蒜末，葱花，搅拌均匀，吃辣的可以加点小米辣或者辣椒油。
4、肉皮冻含有大量的胶原蛋白，是美容食品。家人也很喜欢吃，所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。肉皮冻的做法很多，这次做的是白色的水晶皮冻，晶莹剔透，需要搭配一个蘸料。
5、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
6、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟步骤煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎步骤倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固，步骤等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。
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