黎蒿炒腊肉_黎蒿炒腊肉做法
藜蒿炒腊肉的寓意
1、来一碗馄饨北方人冬至吃饺子，苏州人冬至吃馄饨。苏州有“冬至馄饨夏至面”的说法，冬至吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。除了这些吃食上的讲究，苏州还有“邋遢冬至干净年”的说法，冬至下雨，过年必定是大晴天！冬至过后，便开始“数九”。
2、藜蒿营养丰富，味道清香，肉质脆嫩，使你入口不忘，吃了还想吃。横生的地下根白白嫩嫩，像田藕似的一节节错纵横生，根的味道也一样美味，清香爽脆，用它炒腊肉是一绝，拌炒一盘腊肉或腊肠，着实令你满桌春风。不仅美味，还营养丰富。
3、吊挂在屋外阳光下晒，晒约2个月，即可成为皮色红黄、精肉棕红的腊肉。尖椒腊肉，蒜苗腊肉，藜蒿腊肉、豆豉腊肉、竹笋腊肉、萝卜干腊肉、酸菜腊肉…...无不例外刺激你的味蕾和口舌，总叫人食欲大增，口水横流，咂舌回味。
4、处理食材：将五花肉切成小块，用清水洗净备用;葱姜蒜切末备用。步骤炒制底料：热锅凉油，加入葱姜蒜末、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至变色，加入适量的料酒、酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。步骤加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至五花肉熟。
5、—吉林传统名吃。“鸡”同“吉”，寓意新的一年大吉大利，还有一种说法是“鸡”代表“饥荒”，吃完鸡，新的一年不欠外债、圆圆满满，所以吉林人的年夜饭菜单上必有鸡~朴实而纯粹的味道，软嫩的鸡肉与吉林地道的榛蘑交织在一起，一缕缕家的味道在舌尖蔓延。
6、红色菜的品种很多，如红笕菜、红萝卜、西红柿、红辣椒等，由于这类蔬菜所含的热量低，又有强大的抗氧化作用，因而它是这个节日的健体佳品。如将新鲜的红笕菜与炒香的蒜瓣一同翻炒，便可做成一道开胃的美食。
黎蒿炒腊肉
1、其实我是不爱吃藜蒿的，但我仍旧很喜欢外婆亲手做的这道菜。尤其很喜欢其中的腊肉，藜蒿的清香渗入醇厚腊肉中，让腊肉那种油而不腻的鲜香口感更添几分清新感，若论野蔬与腌制肉品的极佳搭配，藜蒿炒腊肉绝对可以榜上有名。
2、藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。2024年，藜蒿炒腊肉入选"奥运菜单"。制作步骤：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。
3、步骤一，食材备好后，我们先把买回来的藜蒿处理下，折成小段，放在清水内，冲洗后控水放在盘中。步骤二，紧接着，把腊肉冲洗干净，切成片状，大蒜和干辣椒洗洗干净后，切碎放在碗中。步骤三，这个时候，开火后，把食用油倒在锅中，放上大蒜，干辣椒进去，煸香即可，放上腊肉炒。
4、野生的藜蒿吃起来味道更重，味道更浓。而人工种植的相对而言味道就淡很多，相当于人工种植的鱼腥草和野生鱼腥草的区别。不过相对而言野生的藜蒿更好吃，营养价值也会更高一些。那么藜蒿怎么吃呢？将采摘回来的藜蒿去掉叶子，只留下紫红色的茎秆，切断就可以用来炒腊肉了，藜蒿它是不吃叶子的，通常只吃茎秆。
5、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸3分钟取出，将肥、瘦肉分别切成厘米长、厘米宽、厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成厘米长的条。红干椒切成细末。
6、藜蒿炒腊肉原料：藜蒿、腊肉、生姜、辣椒、大蒜、味达美臻品耗油、味达美臻品料酒、味达美臻品特级生抽、盐、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、腊肉切薄片，藜蒿清洗干净，去掉老的梗，切段，大蒜切碎，辣椒切段。第3步、锅里倒入清水，腊肉焯水10分钟，再清洗干净备用。
黎蒿炒腊肠怎么做
1、第1步、准备主要食材：芹菜杆，广味大腊肠，红辣椒，大蒜。第2步、把芹菜切段，腊肠（生）切薄片，大蒜，红辣椒改刀备用。第3步、锅中放适量清水，加一勺盐，水开后放入芹菜焯水1分钟捞出来。第4步、另起锅放入少许底油，放蒜瓣炸出香味。第5步、放腊肠片煸炒出油。第6步、加芹菜和红椒丝。
2、藜蒿炒腊肠藜蒿炒腊肠制作主料：黎蒿、腊肠、生姜、大蒜、盐鸡精生抽。做法小贴士腊肠本身就盐味，做这道菜时少放盐。
3、第1步、准备好黎蒿。第2步、取黎蒿梗，断成小段，清洗干净。第3步、香肠提前斜切成薄片，米椒切成小圈。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入黎蒿和辣椒翻炒断生。第6步、加入香肠，翻炒均匀。第7步、加鸡精、蚝油、生抽、料酒调味，翻炒均匀。第8步、起锅装盘即可。第9步、好了。
4、除了口感和味道上的优势，藜蒿炒腊肉的制作过程也非常简单。首先将藜蒿洗净切成小段，然后将腊肉切成薄片备用。接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒至出油，再加入藜蒿段翻炒均匀，最后加入适量盐、生抽调味即可出锅。整个制作过程仅需十几分钟，因此这道菜也成为了南昌家庭聚餐、朋友聚会的必备菜品之一。
5、推荐食谱：[藜蒿炒腊肉]制作方法：准备一块腊肉放入锅中，倒入清水加入1勺食盐，开大火将它煮10分钟。趁这个时间藜蒿洗净切成长约3厘米的长段，切好收入碗中。2根红线椒对半切开，再改刀切成3厘米的小段，切好收入碗中。2根蒜薹也切成3厘米的小段，切好收入碗中。
6、当我们做这道藜蒿炒腊肉的时候，先把需要的原材料准备好，藜蒿，腊肉一块，盐，胡椒粉，食用油，干辣椒，大蒜。藜蒿炒腊肉的详细做法：步骤一，食材备好后，我们先把买回来的藜蒿处理下，把藜蒿清洗干净后，切成段状放在盘中。步骤二，这个时候，将腊肉用清水冲洗几遍，切成片状，放在一边。
黎蒿炒腊肉的来历
1、在所有蔬菜和腊肉的组合中，数藜蒿达到最高境界，藜蒿择嫩折成长段洗净，韭菜洗净切成同样长段，腊肉切成薄片；热锅底油，放入腊肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻炒半分钟，出锅即可。咸香柔软的腊肉衬托出藜蒿独特的香气，令人食欲顿增。
2、“藜蒿”是原生于江西鄱阳湖边的一种水生植物，到了冬天很冷的季节才会上市。《本草纲目》记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
3、藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。2024年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。藜蒿炒腊肉是江西人最喜欢的一道家常菜。藜蒿是产于鄱阳湖沿岸的野菜，口味清香，嫩茎尤其适合入菜。
4、藜蒿炒腊肉属赣菜系，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖—鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。藜蒿炒腊肉，是江西人过年念念不忘的味道，你吃过吗？不知从何时开始，藜蒿开始风行南昌，成了家家户户餐桌上的宝。
5、腊味合蒸是湖南传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼等于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。
6、好香肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白、条纹均匀、肥瘦分明，可蒸可炒，配上辣椒大蒜等作料，食之香气浓郁，油而不腻，美味可口。腊肉腊肉是指肉经腌制后再经过日光下曝晒所制成的腌制品。
黎蒿的做法
1、黎蒿买回来后，先摘去上面的叶子，然后把根部摘去一小段，因为底部的比较老，吃起来口感不好。把黎蒿切成段，用水浸泡着，不易变色，再把腊肉切成片，生姜、蒜切成末备用。锅内烧水，大火把水烧开，然后加入一勺食盐，少许食用油和白醋，再把黎蒿放入锅中焯水。
2、步骤摘下嫩叶子，将叶子洗干净，最好多洗几遍。锅里烧开水，将黎蒿叶焯水后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎，如果喜欢叶子纤维的感觉，就用刀切碎，可以尽量切碎一些。
3、黎蒿半斤腊肉一小块蒜4瓣小米辣2个青椒少量个食用油少许盐少许鸡精少许做法步骤锅里烧热放少许油，一丢丢油就可以了（腊肉会出油）。腊肉切丝倒进去煸炒出油。倒入切成圈的小米辣，切成小粒的蒜，切成丝的青椒，一起煸炒。倒入黎蒿，炒一会，放一点鸡精。
4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、腊肉切薄片，藜蒿清洗干净，去掉老的梗，切段，大蒜切碎，辣椒切段。第3步、锅里倒入清水，腊肉焯水10分钟，再清洗干净备用。第4步、锅里倒入油，下生姜大蒜辣椒爆香。第5步、加入腊肉，翻炒出油。第6步、加入少许胡椒粉，味达美臻品料酒1大勺。
5、做法步骤准备食材。黎蒿去掉老根和叶子，洗净切段。酱肉切片。锅烧热，放入酱肉煸炒出油，盛出酱肉，留底油。底油里放入蒜片和干辣椒段，爆香。放入黎蒿翻炒。加入一勺六月鲜轻盐酱油。倒入酱肉翻炒一下，出锅装盘。黎蒿清香脆嫩，酱肉风味独特。
6、蒸的过程需要半个小时，用柴火蒸中途需要人添拆看着。蒸的过程，艾草粑粑的香味飘出来，香气四溢，扑鼻而来。艾草与糯米相遇，胜却人间无数，还没有蒸好就迫不及待的想开锅拿一个出来尝鲜了。艾草粑粑的制作是非常简单的，我们老家这边也有很多种做法，每家的做法都不一样。有些人喜欢做肉馅的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
