炸蘑菇的做法_炸蘑菇的做法酥脆又好吃
炸蘑菇的最简单做法怎么炸酥脆
1、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
2、做法步骤：第1步、平菇撕成小朵儿，清洗干净，两手合实，用手掌心压出水分，能压出多少，就压多少。第2步、调制面糊。第3步、面糊调制这样就可以了。挂的住蘑菇就可以。第4步、把蘑菇放入面糊，搅拌均匀。第5步、油热到用筷子插入起小泡儿。就下锅炸蘑菇。第6步、炸至微黄捞出，再次热油，复炸一次。
3、具体做法：先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
4、不管是平菇还是其它蘑菇，想要油炸的话，一定要记得先焯水，焯水可以把蘑菇煮熟，去除生味和水分，这样就能快速炸熟，不容易糊，酥脆又鲜美。调脆皮糊，只用面粉或只用淀粉都不对，口感都不酥脆，只有面粉、淀粉按照2混合，这样炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄，不然也会发软。
5、准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
6、炸蘑菇是一道美味且简单的家常菜，教你炸蘑菇最简单的做法，酥脆可口，好吃不腻。食材：-新鲜的蘑菇（任何种类均可）-鸡蛋1个-面粉适量-面包糠适量-盐适量-黑胡椒粉适量-植物油适量步骤：准备蘑菇：将蘑菇切成均匀的薄片，厚度约为5厘米。如果蘑菇较大，可以将其切成更小的块状。
蘑菇怎样炸,金黄又酥脆,非常的好吃,又下饭呢
1、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入蘑菇炸制，开中小火慢炸，大约炸6分钟左右，将蘑菇炸至外表金黄酥脆时捞出装盘。炸好的蘑菇撒上少许的烧烤料，即可上桌开吃，这样做出来的炸蘑菇，色泽金黄，酥脆爽口，上桌后大人孩子都抢着吃，喜欢吃炸蘑菇的朋友们，赶快在家里做起来吧。
3、步骤新鲜的蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块，一次可以多做一点放凉了也不会软。步骤把撕好的蘑菇用清水浸泡淘洗一下，平菇菌盖的表面是比较光滑的，所以脏东西一般不会附着在上面，简单清洗一下就能洗干净。
4、先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。
5、炸蘑菇：将裹好面包糠的蘑菇逐个放入热油中。不要一次放入过多的蘑菇，以免影响炸制的均匀性。炸制时间约为2-3分钟，或直到蘑菇变得金黄酥脆。沥干油份：使用漏网或厨房纸巾将油分沥干。调味品：根据个人口味，可以撒上一些盐和黑胡椒粉，增添风味。
6、椒盐蘑菇是饭店里非常受欢迎的一道美食，口感酥脆，咸香可口，不仅能下酒下饭，当作小零食吃也是不错的。这道菜做法简单，有些人以为就是把蘑菇放进锅里炸好，撒上椒盐就行了，那样肯定是又硬又油腻，并不好吃。其实做椒盐蘑菇也是有技巧的，想把蘑菇炸得又香又脆，首先要“挂糊”，然后再炸。
干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃
1、蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为1。
2、第1步、平菇200克洗干净，挤干水分，记得要挤的比较干一点，否则炸出来不脆。第2步、用手撕成条状。第3步、加入盐2克、鲜辣粉3克、胡椒粉3克、面粉40克、玉米淀粉40克，搅拌均匀。第4步、先加鸡蛋1个，搅拌均匀。第5步、感觉不够再加一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、第1步、蘑菇清洗赶紧。第2步、锅里放盐焯一下。捞出过凉水。第3步、过凉水后捏出水分备用。第4步、一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。第5步、捏好水的蘑菇放入面糊。第6步、油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。
4、炸平菇的时候要掌握好火候，全程用小火就行了，关键是要复炸，这样才能炸出来酥脆的口感。平菇需要裹上面糊，这样才能炸脆，也会更加好吃。平菇块大小自己决定，洗干净后还需要焯水，但是不要煮太久。
5、将炸好的干炸蘑菇装盘，可以撒上适量盐和其他调味料提升口感；蘑菇外酥里嫩、香气扑鼻，趁热品尝，口感更佳！通过以上步骤，你就可以制作出香酥脆口的干炸蘑菇啦！不再担心挂糊的问题，每一口都是酥脆可口。
6、步骤一，炸蘑菇，首选就是使用平菇，将平菇撕成小条，放在水里洗净。步骤二，起锅烧水，待其烧开后先来一勺盐，再把蘑菇放进去，焯水1分钟后，将其捞出来，待其晾凉后，一定要攥干其中的水分。要想炸出来香酥脆，攥干水分这一步，是非常重要的，这是第一个要点。
炸蘑菇怎么做更好吃
1、在处理蘑菇时，尽量将其切成大小均匀的小块或薄片，这样可以使蘑菇更加容易受热均匀，炸制后口感更佳。炸蘑菇时，油温最好控制在180℃左右。这样可以保证蘑菇炸制出来的口感酥脆，同时避免出现过度或不熟的情况。为了让蘑菇更加酥脆，你可以采取复炸的方法。
2、首先是蘑菇的选择，最好是用新鲜的平菇，当然也可以用蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇之类的，其实口感都差不多！蘑菇准备好之后，先掰成大块用清水洗净，再撕成小块，然后攥干水分！注意一点，这蘑菇一定要攥干水分，不然容易出水，挂不住糊，炸出来不好吃也不好看！再就是腌制，一般来说只加点盐就行。
3、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
4、放入蘑菇条焯一下。捞出过凉水。攥干水分备用。面和淀粉1。打入一个蛋清，加入适量的盐。用水调成糊状，如图所示。1把攥干的蘑菇倒入糊糊中，拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。1锅中放油烧热后。1放入挂好糊糊的蘑菇，分批分次的炸制。1炸至金黄色捞出控油。
5、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。
6、买一些新鲜的平菇，也可以用其他的蘑菇，但平菇的口感最好，肉比较厚实，炸出来是外酥里嫩的，用其它蘑菇炸好后偏硬。把平菇放入清水中，加一勺食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，可以去除脏东西，然后洗干净后沥干水分，再用手撕成细条。
怎样炸蘑菇又脆又酥
1、我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
2、蘑菇撕开洗干净，放盐沙出水分，出去蘑菇的菌味，也可以省出这一步。再加水把盐味冲洗一下，捏干水分。加入3勺面粉，两个鸡蛋，适量啤酒（酥脆的关键）。再加入适量水。搅拌成酸奶状。蘑菇放在面糊里搅拌让蘑菇都沾上面糊。油锅用筷子试一下起小泡就可以下锅炸了。
3、平菇一定尽量挤压出水分，水分多下锅会炸锅崩油面糊不要太稠，也不能太稀，挂的上面糊就可以了，盐不要放太多，因为还有蘸料不复炸的蘑菇可以吃，就是不脆，比较软一定适量随时调整火候，一定炸熟可以不做蘸料，就用孜然烤肉料撒上吃，也好吃来自美食天下朱子Abby的作品。
4、2，调制面糊时要掌握好水的比例，边加水边用筷子搅拌，调制好的面糊能挂在筷子上面是最佳状态。面糊调得太稀或太厚都不行，容易影响口感和脆度。
5、不管是平菇还是其它蘑菇，想要油炸的话，一定要记得先焯水，焯水可以把蘑菇煮熟，去除生味和水分，这样就能快速炸熟，不容易糊，酥脆又鲜美。调脆皮糊，只用面粉或只用淀粉都不对，口感都不酥脆，只有面粉、淀粉按照2混合，这样炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄，不然也会发软。
6、还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。第3步、蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。第4步、将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。第5步、面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。
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