香辣梭子蟹的做法

梭子蟹的做法香辣蟹的做法

1、做法是：锅中烧热油，放入梭子蟹块炒香后盛出。另起锅，放入番茄块煸炒至软烂出汁，然后加入适量的番茄酱、清水等调味料，并倒入砂锅中。再将梭子蟹块和豆腐块一起放入砂锅中，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至汤汁浓郁。最后撒上盐、鸡精、葱花等调味品即可。清蒸梭子蟹。

2、香辣蟹By打咕噜的布丁原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。做法步骤：第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。

3、做法步骤把螃蟹分解成你自己喜欢块状。去掉螃蟹的腮。很好清理，一掰就下来了。葱姜蒜小米辣备好，能吃辣的多放点小米辣。热锅冷油待油温升高葱姜蒜小米辣料酒酱油爆锅放入螃蟹翻炒再来一点点旺顺的麻辣香锅调料，这个你自己任意调整哈，家里用的旺顺。

4、步骤梭子蟹买小而饱满的最佳，价格也便宜，正好一切两半。将梭子蟹刷洗干净，揭去盖子，将螃蟹鳃等不能食用的用剪刀清理掉。从中间剁开，然后各剁成3块，如果大螃蟹还要剁多几块，放入盆中备用。步骤盆中加入少许高度白酒、食盐、胡椒粉，拌匀之后腌制10分钟。

5、将螃蟹放入清水中冲洗干净。为了让蟹脚更加饱满，可以用细绳捆绑螃蟹身体，然后用烧烤签子转动螃蟹嘴部，让其失去反抗力。将适量的清水倒入蒸锅，大火烧开后，将螃蟹倒扣在蒸笼中，使外壳朝下，内壳朝上。加入葱姜去腥，盖上盖子，中火蒸8到10分钟。同时，准备料汁。

6、紧接着嘛，我们开始搞调料。葱姜蒜切碎末，干辣椒和花椒用油炸得香喷喷备用。豆瓣酱当然也是不能少的，它可是这道香辣蟹的灵魂呢！烧热锅，加点油，看着油冒烟之后，立马放进葱姜蒜末爆香。

怎样才能做出好吃的香辣梭子蟹

1、捏一捏梭子蟹的屁股和肚脐处，越厚越硬的就更肥美，其次再捏最中间那节蟹腿，蟹腿越硬，越熟越肥。看蟹毛，如果梭子蟹钳子底下有很多毛，一般更肥美，不要去选很干净的。看肚脐，这大概是最直观的方法吧，但只适用于母蟹，如果它的肚脐处颜色越黑，就更肥，公蟹都是白色哦。

2、第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

3、第1步、准备两只爱打架的梭子蟹。第2步、准备所有需要的材料。第3步、蟹子去内脏，腮，脑。清理干净切块。第4步、锅内烧热油，蟹块裹淀粉，下锅不急着翻。第5步、等封口后翻炒变色后盛出备用第6步、国内烧热油，下入葱、姜、蒜片爆香第7步、加入干辣椒和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、第7步、同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱(这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。)倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。第8步、倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！来自美食天下那些杰作的作品。

5、第1步、梭子蟹去内脏清洗干净。第2步、植物油烧滚放入梭子蟹大火翻炒。第3步、炸至变色，盛出来备用。第4步、炸蟹的油放入姜丝蒜粒大火炒出香味。第5步、加入小米辣。第6步、放入火锅底料大火翻炒。第7步、加入梭子蟹大火翻炒让酱汁包裹煮蟹。第8步、加入盐调味。

6、把蟹子切成两半，然后露肉的部分粘上淀粉，放入油锅里煎炸，全部炸好后备用。锅里放入葱姜蒜和火锅底料，还有豆瓣酱增加咸度，把这些都炒出红油，炒出鲜味儿，放入炸制好的蟹子，翻炒几下，让每个蟹子都裹上香辣酱的酱汁。翻炒的时候依次放入料酒，生抽，蚝油，白糖，不用加盐了，豆瓣酱已经很咸了。

正宗的香辣蟹怎么做

1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒分钟。后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

2、第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。

3、第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。第7步、再放入豆瓣酱炒香。第8步、再把蟹翻炒至调料里。第9步、放入蟹壳。第10步、倒入适量的清水。

4、小贴士：大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。

5、第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。

6、2分钟后关火。第13步、成品，蟹黄很多。第14步、成品，肉质鲜嫩。第15步、色香味俱全，十分美味。小贴士：蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。来自美食天下爱烘焙的疙瘩猫的作品。

香辣爆炒梭子蟹的做法

1、制作步骤准备好所需食材。梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。吃时一定要处理干净。在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。

2、做法步骤：第1步、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。第2步、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。第3步、热锅下油将蟹下锅油炸。第4步、炸熟后捞出控油。第5步、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。第6步、热锅下油爆香姜片。第7步、放入梭子蟹下锅翻炒。第8步、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。

3、做法步骤梭子蟹洗好用淀粉裹均匀油热后小火将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟将炸好的梭子蟹盛出备用另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒加入梭子蟹翻炒，翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖，加水没过梭子蟹，盖锅盖煮10-15分钟，让梭子蟹入味。

4、回家简单炒了个香辣蟹，味道意想不到的好吃。其实炒螃蟹我是有小窍门的，一定记得要放这种调料，才入味好吃哦。材料：一元蟹葱姜蒜花椒八角香叶油盐生抽醋料酒蚝油郫县豆瓣酱制作方法：第一步首先处理螃蟹，用刷子把螃蟹周身刷洗干净，用剪刀剪掉除大蟹爪之外的其余小蟹爪。

5、做法步骤：第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

6、做法步骤：第1步、准备两只爱打架的梭子蟹。第2步、准备所有需要的材料。第3步、蟹子去内脏，腮，脑。清理干净切块。第4步、锅内烧热油，蟹块裹淀粉，下锅不急着翻。

香辣梭子蟹的做法家常

1、香辣梭子蟹的做法挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。(哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图)大钳用刀背拍裂。

2、捏一捏梭子蟹的屁股和肚脐处，越厚越硬的就更肥美，其次再捏最中间那节蟹腿，蟹腿越硬，越熟越肥。看蟹毛，如果梭子蟹钳子底下有很多毛，一般更肥美，不要去选很干净的。看肚脐，这大概是最直观的方法吧，但只适用于母蟹，如果它的肚脐处颜色越黑，就更肥，公蟹都是白色哦。

3、做法步骤：第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

4、料酒适量桂皮适量香叶七八片步骤/方法准备好四到五只螃蟹用水焯一下，让肉变得紧致炒水不要过几久，有一点变黄就好了将需要的配料准备好将全部配料放入锅中爆香放入螃蟹加盐爆炒三四分钟，再加入适当水，如果喜欢辣可以煮久一点，煮的越久味道越浓。

5、做法大米洗干净，放入砂锅里，加适量的高汤。开始煮粥，汤水多加点。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的时候开始清洗、处理梭子蟹。去除腮这类不能吃的东西，把肉切小，起油锅，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加点料酒翻炒。

6、步骤：处理螃蟹，具体步骤可以戳下面的视频哦。蟹的开口处蘸取淀粉。放入油锅内。炸至金黄后捞出。青红椒切块。油锅内放入姜蒜片香叶草果肉蔻八角花椒翻炒出香味。继续放入干辣椒。倒入炸好的蟹块。翻炒片刻后倒入啤酒。1水开后煮15分钟。1倒入辣椒酱豆瓣酱和料酒。

OK，关于香辣梭子蟹的做法和香辣梭子蟹的做法家常的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。