川香麻辣豆腐的做法
豆腐和木耳一起炒,比吃肉还香,豆腐的做法你了解几种呢
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、做法步骤：将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。
2、接下来就一起看看具体做法吧！[香椿拌豆腐]所需食材：香椿1把；豆腐半块；盐适量；香油适量；小米椒2个。做法及步骤：准备食材：东北的卤水豆腐，个头大，新买的1块大豆腐大约900克左右，差不多1公斤，控净水分也有700克左右，一半吃一顿刚刚好。这把香椿在150克左右，去掉老根老叶，反复清洗干净。
3、首先要有腐竹，用它搭配黄瓜一起炒，具备的独特口感，且含有类似黄豆的营养成分，食之清香爽口，很受人们的喜爱，另外一个就是黑木耳，不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，这3种常见的食材一起炒，成本只要几块钱，好吃不上火，舒适度秋天。
4、先将老豆腐切成3-5毫米的厚片，再将泡发好的的黑木耳撕成朵状，青椒、胡萝卜切成菱形状，如上图所示。油烧热后，再倒入豆腐块，先用小火把它一面煎至定型，再翻个面煎，直到把两面煎至金黄为止即可捞出，装入小碗中备用。
5、第一种就是麻辣豆腐了，豆腐切成小块，开火后往炒锅里加适量的油，下肉末，炒到肉变色后在放入豆瓣酱，炒出油后放入豆腐和清水，煮上5分钟后，撒上一些葱末即可。麻辣豆腐的味道香辣软滑，吃起来很下饭。豆腐的七种家常做法，简单又下饭，一周换着花样做，怎么吃都不腻。
6、烹饪步骤：1，青红椒切段，葱姜蒜切末，五花肉切成薄片，豆腐切小块，起锅烧油把豆腐煎黄盛出备用，把鸡蛋摊成鸡蛋饼盛出备用。2，锅中剩余的油煸一下五花肉，然后放入葱姜蒜，豆瓣酱爆香，豆瓣酱炒出红油，然后放入少许老抽调色。
麻婆豆腐是什么口味
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，其口味独特，口感顺滑。又滑又韧的豆腐，肉末、蒜苗配以豆豉、豆瓣酱、酱油和干红辣椒，用大量的油烹制而成，在盛盘之前，还要撒上厚厚的一层四川当地特有的花椒，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。
2、麻辣是“川菜百菜百味”中重要的一位，这里面的经典菜色，当属麻婆豆腐和水煮牛肉了。简单见功夫的麻婆豆腐这道菜实在著名，我常说，大家对川菜麻辣的印象，分好与坏两面，坏的来自水煮鱼，好的则来自麻婆豆腐。愈简单的菜式愈考厨师功力。
3、麻婆豆腐是来自四川省的传统名菜，属于川菜。它的材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
4、麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。
5、原来，四川人一般都用“南豆腐”来做麻婆豆腐。那么，这“南豆腐”和“北豆腐”有什么区别呢？外婆说了，“南豆腐”其实就是水豆腐，比较滑嫩，用来做麻婆豆腐，口感就会很嫩滑。而“北豆腐”其实是卤水豆腐，没有南豆腐嫩滑，但耐煮，煮的时间长一点豆腐会更入味。
6、麻婆豆腐，一道很经典的传统川菜，出现已经有一百多年的历史，主要使用的原材是豆腐、豆瓣、牛肉、花椒、辣椒等，其中花椒主要提供麻味，辣椒则主要提供辣味，结合到一起之后突出的就是川菜的“麻辣”特点，口感顺滑口味佳，吃起来那是真不错，现在这菜已经传遍全国的每个角落，甚至在国外也都有落户。
豆腐可以拿来做什么美食
1、三为卤制品，主要包括五香豆腐干、五香豆腐丝;五香豆腐干五香豆腐丝四为冷冻制品，即冻豆腐;冻豆腐五为油炸制品，主要有炸豆腐泡、炸金丝;豆腐泡豆腐皮七为发酵制品，包括我们熟悉的豆腐乳、豆豉、臭豆腐等等。
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3、凉拌豆腐推荐食谱：荷兰豆拌豆腐用料：豆腐，荷兰豆，花生酱，芥末。做法：去荷兰豆撕去筋络同时把两端头子也一并摘除，放入水中洗净。锅中烧水，把荷兰豆倒入锅中煮熟，煮好以后捞出放入碗中。豆腐先用清水冲洗一下，用纱布包裹住豆腐，捏碎，把布里面豆腐的水分挤掉。
4、很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。
5、将豆腐片放入热油中炸至金黄色并变得酥脆即可。豆腐糯米糍：用料：豆腐200克，糯米粉100克，红豆沙适量，白芝麻适量。做法：豆腐切成小块备用。糯米粉加入适量清水搅拌成面团备用。将每个豆腐块包裹在一层厚的糯米面团中，并将红豆沙填入其中。
6、青菜豆腐用料：一盒嫩豆腐；一点绿色蔬菜；一点食用油；一点盐。做法：切片豆腐把蔬菜洗干净。将锅加热，倒入沙拉油。（父母必须等待油盘变热。）吸烟时把豆腐倒进烟里。这一步很重要。把豆腐放在锅里，先小火，再转火。你可以翻到一边，直到变成黄色。然后加入蔬菜，用少量水搅拌。
豆腐怎么吃最美味
1、鸡蛋打散，放入豆腐盒沾上蛋液。入油锅中煎至两面金黄捞出备用。锅留底油，放入葱、姜蒜末炒香。加入1勺料酒、生抽，倒入半杯清水，加入蚝油、糖、少许盐煮开后放入煎好的豆腐盒转中小火焖至汤汁变少。1淋入少许水淀粉勾成薄芡，洒上香葱。1出锅装盘。
2、炸豆腐推荐食谱：糖醋脆皮豆腐用料：豆腐，芝麻，葱，淀粉，番茄酱。做法：葱洗净切成末，备用。把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。
3、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人也非常爱吃。豆腐青椒小炒准备一块北方豆腐，清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄，捞出备用。
4、再次起泡，倒入炸好的豆腐，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上白芝麻翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。农家蒸豆腐1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒。
5、老豆腐、黄瓜洗干净，切成小丁备用。烧一锅开水，放入适量盐，倒入老豆腐煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。香菜切末，香葱切葱花。把老豆腐、黄瓜放入大碗中，加入香菜、香葱，倒入适量食盐、酱油、香醋翻拌均匀，最后淋入适量香油即可。
6、香煎豆腐准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、香葱、食盐、酱油、胡椒粉、小米椒、食用油。豆腐洗干净切成小块，蒜瓣切末，小米椒切圈。碗里打入鸡蛋搅散，倒在豆腐上搅拌均匀，让豆腐均匀沾上鸡蛋液。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。
如何做麻辣豆腐
1、麻辣豆腐的详细做法步骤：准备好食材。把豆腐切块，生姜切末，香菜切段，放盘子里备用。给锅里倒入油，油温升高后，把豆腐倒入锅里煸炒三分钟。
2、具体步骤：第1步：菜市场买回来的豆腐，切成正方形小块。第2步：切好的豆腐放入锅中，锅里面放入清水，加入适量盐焯好捞出。第3步：起锅烧油，待油热下入提前切好的肉末炒熟。第4步：锅中依次放入豆瓣酱，豆豉，辣椒面，姜末，蒜末炒香，放料酒，生抽，胡椒粉，全部炒香。
3、首先把原料改刀，豆腐改刀成大小均匀的小块备用。下面开始上火，锅内加水，加入2勺盐，增加豆腐的底味，水微开的时候下入豆腐焯水，水再次烧开捞出豆腐控水，用冷水冲一下，防止豆腐粘连。热锅凉油滑锅，加少许的底油，下入肉末煸炒出油，下入豆瓣酱炒出红油之后加入，葱花，姜米。
4、麻婆豆腐的关键在于豆瓣酱和豆豉的使用，它们能带给菜肴丰富的香辣味道。将豆瓣酱和豆豉剁碎备用。炒酱料的制作非常重要，需掌握好火候和配料的比例。我们需要在锅中加热适量的食用油，然后放入适量的花椒和姜蒜，煸炒出香味。接着加入剁碎的豆瓣酱和豆豉，继续翻炒出红油。
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