鱼香肉丝怎么做
速冻鱼香肉丝做法
1、将木耳提前用凉水泡发。然后将泡好后的木耳捞出已经，切成木耳丝备用。然后将冬笋切成薄厚均匀的薄片，然后再切成笋丝儿状备用。准备配料。将小葱切成葱花、生姜切碎、大蒜切成蒜片儿、香菜切成香菜段儿备用。将准备好的里脊肉先切成薄厚均匀的薄片儿，再切成肉丝儿备用。这时咱们将肉简单的进行以下腌制。
2、油与肉丝质量比为1，肉丝于10℃的油温入锅，过油加热3s后，出锅控油后备用;笋丝、黑木耳冷水下锅于210W烫min出锅，控水后备用。
3、加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。
4、往肉丝里倒入少许的葱姜水、生抽、老抽，反复搅拌，让肉丝吸收水分之后，再加入少许的胡椒粉和食用盐以及蛋清，腌制10分钟。然后再加入少许的食用油和干淀粉，这样既能给肉丝补充水分，还能锁住水分，避免水分流失，同时能够防止肉丝粘连。
5、1拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。做法食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
6、接下来开始调整鱼香肉丝的灵魂料汁了，没有了这个料汁，是无论如何也做不出来好吃的鱼香肉丝的。碗中放入一勺香醋、两勺生抽、一勺耗油、半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺玉米淀粉、半勺白糖、半碗清水，顺时针方向搅拌均匀备用。起锅烧油，油热下入肉丝滑炒，这里要用大火翻炒，炒出来的肉才会鲜嫩。
做鱼香肉丝需要什么材料
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、鱼香肉丝此菜美味可口，营养价值高且下饭原料：笋、干木耳、红椒、青椒、蒜头、肉丝、蚝油、海鲜酱、盐、糖。
3、鱼香肉丝所需食材：里脊肉200g，胡萝卜1根，青椒1个，木耳50g，豆瓣酱10g，醋30ml，酱油20ml，淀粉10g，白糖10g，盐5g，胡椒粉10g，料酒10ml，淀粉10g，盐5g，清水40ml，葱1根，姜1片，蒜4瓣。
4、首先我们要准备的材料有：无骨鸡腿肉或鸡胸肉(鸡腿肉首选，因为其肉质更紧致鲜嫩)、半茶匙食盐、1/4茶匙白胡椒粉、1茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙绍兴酒、1/2茶匙糖、半勺芝麻油、适量玉米淀粉、1个大的红色柿子椒、1个绿色柿子椒、1根芹菜、2大勺烤花生、生姜、蒜瓣、葱白、适量干红辣椒。
5、如果你想要制作出一道完美的鱼香肉丝出来，首先就必须要挑选好齐全的备菜以及调味料——一块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料。
6、鱼香肉丝，指的味道是鱼香味，家庭做法，简单易学家庭版鱼香肉丝原料：青椒、胡萝卜、瘦肉、花生油、酱油、醋、料酒、白糖、葱、淀粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、准备食材，泡发好的木耳切丝，胡萝卜，青椒，猪肉都切丝。酱油，醋，料酒，白糖，淀粉兑成芡汁。
鱼香肉丝怎么做好吃
1、比如鱼香肉丝，油少了不好吃，那就用稍有深度的浅盘装。肉堆在中间，油沉在周围，筷子夹菜带不上大油。若是用碗装，肉浸在油里，吃完三口就起腻了。我自己做这道菜，最近喜欢用大葱剥到中间的葱心了，切丁替代小葱。大葱炒熟发甜，也挂味道，特别好吃。但顺序就要改改。
2、一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。尤其是肉的腌制是关键。（贴在下面的步骤里了）二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，这样炒出的菜味道才好。
3、按照3的比例取蒜、葱、姜切成碎末，加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用。起油锅烧至三成热，放入杏鲍菇滑散，依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒，全部拌匀后盛出备用。炒锅洗净，置于火上，倒入油烧热，加入豆瓣酱和汤匙料酒炒出红油，倒入鱼香汁。
4、其实“鱼香肉丝”做法并不是难，主要是我们把料汁准备好，炒的时候注意火候，按照我的步骤做。相信你也会做出好吃适合自己口味的“鱼香肉丝”来的。但是先别着急去做，我还得唠叨唠叨。
5、然而要想做出正宗的鱼香肉丝，却不是那么容易，没有一些厨艺的积累和不掌握正确的配料，根本做不出真正具有鱼香味的鱼香肉丝。【鱼香肉丝】制作方法：第1步：备料。将新鲜的猪里脊肉冲洗干净，去掉表面的筋膜，切成丝备用。将青笋去皮切丝，木耳取温水泡发，切成细丝备用。
6、鱼香肉丝此菜美味可口，营养价值高且下饭原料：笋、干木耳、红椒、青椒、蒜头、肉丝、蚝油、海鲜酱、盐、糖。
鱼香肉丝怎么做的
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、猪里脊洗净之后，切成肉丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至吸干所有水分为止，最后加入少许花生油腌制10分钟备用，加入花生油的目的是防止肉丝效果粘连。胡萝卜、彩椒、黑木耳等其他配料同样切丝或者改刀，生姜、葱切末。接下来是重点了，调鱼香料汁。
3、【鱼香肉丝】食材：猪里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡发玉兰片（冬笋）30克，泡发木耳30克，葱姜蒜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量做法：备好食材。
4、【步骤九】：等豆瓣酱炒出红油后，我们把调好的料汁倒里边，然后开大火烧开，烧开后我们把胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝倒锅里边，然后把肉丝也倒里边。
5、做法：首先就是先腌制里脊肉丝，这是个小诀窍，直接关系到肉嫩不嫩，是整道菜成功的关键。有很多朋友放点盐，放点生抽，也是腌肉，但是炒出来的肉质没法跟这样相比的。肉丝洗干净控干水，放入一点盐，然后鸡蛋只取蛋清，有漏蛋器的就方便了，没有的话，鸡蛋壳一分为二，来回一翻，蛋清蛋黄就分离开了。
6、鱼香肉丝By起航礼品店_s1qj鱼香肉丝~我儿子最爱吃的菜。原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。第3步、腌肉的同时，把蒜苔和胡萝卜切好。
鱼香肉丝怎么做的,具体步骤
1、【美食名称】：鱼香肉丝【准备原料】：猪里脊150g，黑木耳丝40g，冬笋丝45克，切圈的小米椒两根，姜丝适量，胡萝卜一根，芹菜丁35克，一勺郫县豆瓣酱，两勺料酒，两勺蚝油，3勺生抽，一勺香醋，六克白砂糖，1g的盐和鸡精。
2、给香肉肉丝成败关键来了，给肉丝上浆。将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。
3、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
4、第8步、笋丝焯水。第9步、炒锅内加油，将肉丝炒至白色，出锅备用。第10步、炒锅内留底油，花椒爆香。第11步、加入干红辣椒，爆香。第12步、加入姜末、葱片炒出香味。第13步、加入肉丝，煸炒。第14步、加入所有配料，加食盐，大火翻炒。第15步、倒入料汁，大火快速翻炒。第16步、加入香油数滴，颠勺。
5、做法步骤将需要的食材洗净切好，备用。肉切丝加蚝油，生粉和适量生抽，搅拌均匀腌制15分钟。锅内倒入适量油，油热倒入腌制好的肉丝进行翻炒。待肉丝稍变色加入切好的黑木耳继续翻炒。再倒入切好的香菇继续翻炒。待香菇变色加入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。加入适量料酒后翻炒均匀。
6、做法步骤：第1步、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。第2步、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。第3步、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。第4步、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。
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