怎样腌咸菜_怎样腌咸菜又脆又好吃
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
1、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。如果需要长时间保存的话，就准备一个玻璃瓶，提前洗干净，晾干水分。把黄瓜条装入玻璃瓶，料汁也倒进去，没过黄瓜条即可，盖上盖子密封保存，放半年都不会坏。
2、做法步骤：第1步、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。第2步、去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。第3步、切成长条状。第4步、装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。第5步、将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
3、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
4、俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
6、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
怎么腌咸菜又脆又好吃方法
1、现在，我们需要对白菜进行烫煮。这一步的目的是杀菌和缩短发酵时间。将白菜放入开水中烫30秒到一分钟，确保从里到外都烫透。烫好后，将白菜捞出并放在阴凉处晾凉。这一步非常关键，因为经过烫煮的白菜不易长毛和发霉，而且可以缩短发酵时间。接下来，我们准备一个干净的罐子或缸，用开水烫或用白酒擦一遍进行消毒。
2、腌萝卜条小咸菜准备食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。做法与步骤萝卜切成条？1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分2勺辣椒面？2勺蒜末？3勺芝麻淋入热油？3大勺醋？3大勺生抽？1勺盐1勺鸡精？1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
3、萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。加一勺半食盐，搅拌均匀后，放置一旁静置2个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
4、【烹饪步骤】先把黄瓜准备好，清洗干净之后让它自然晾干，然后放入案板上，切成细长条，大概5厘米长就可以了，把黄瓜放入一个大一些的瓷碗中，然后在里面倒入2大勺盐，用干燥的筷子去搅拌均匀腌制30分钟。腌制黄瓜的过程中来准备一些配料，把大蒜去掉皮，切成薄片，生姜去掉皮，切成细丝，大葱切成葱花备用。
5、最下饭的6款小咸菜，鲜嫩香脆，开胃又解腻，搭配油条米粥太香了萧山萝卜干萧山风脱水萝卜干，传统特产，长达300天的精心腌制过程，十几道精细的工艺步骤，从选料到成品，需要经历“三晒两腌”等。
6、去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;1天左右即成。
怎样腌咸菜又脆又好吃
1、腌萝卜条小咸菜准备食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。做法与步骤萝卜切成条？1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分2勺辣椒面？2勺蒜末？3勺芝麻淋入热油？3大勺醋？3大勺生抽？1勺盐1勺鸡精？1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
2、烧开一锅清水，记得要干净无油，把菜心放进水里焯烫一遍，先烫菜头再烫菜尾，颜色变得鲜绿即可，不要烫过头了影响成品口感。焯烫好的菜心放冷后放入准备好的干净桶里，用瓦缸腌制最好，但在城里用桶腌也方便。
3、做腌萝卜最好使用味极鲜酱油，相比于酱油来说，颜色没有那么重小贴士萝卜片尽量切薄，容易入味调料比例依个人喜好添加想吃清清爽爽酸酸甜甜的，米醋比陈醋做出来更好吃啊，陈醋做出来味道更重腌萝卜一定要用密封盒，这样腌出来的萝卜味道更加香脆，而且不容易坏。
4、把萝卜放入玻璃瓶里，倒入煮好的料汁，再倒入香料油，加入姜片、大蒜，最后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后密封起来，放在阴凉通风处腌制7天，腌萝卜就做好了。做好的腌萝卜口感脆爽，香辣入味，一点也不咸，特别鲜美，快按照这个方法做做吧。
5、去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;1天左右即成。
6、把所有的食材洗干净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水分脱得差不多，晒过之后更脆而且容易保存）5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
怎么腌咸菜不会烂怎样腌制咸菜不坏
1、还有，在腌泡菜的过程中不要忘了加点白酒。加酒可以起到香料和防腐的双重效果。如果咸菜盆的密封不够严密，或者有其他的油脂混杂在一起，那么泡菜的表面就会冒出一大片的气泡。
2、陶瓷、玻璃的容器性质稳定，不会和酸、盐起反应，是最适合腌制酸菜的，如果经常腌酸菜，可以买一个酸菜缸放在阳台上，腌出来的酸菜特别好吃。用什么水？酸菜入缸后，还要加入一些“水”，加什么水呢？有些人直接加自来水，也有些人会加凉开水或纯净水，其实都不好。自来水含有一定的杂菌，会让酸菜发霉变质。
3、怎么腌咸菜不会烂蔬菜（特别是叶菜）一定要够新鲜，最好是刚从菜园采摘来的。选择可腌制的蔬菜品种，并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，有些蔬菜含水分太多，怕挤怕压这样子的话，也容易造成腌制过程中腐烂。
4、烧开之后转小火将处理好的油菜心放在锅中烫一下，用筷子翻面让它全部烫的均匀一些，烫得越均匀做出来的酸菜的颜色就越漂亮，如果烫不均匀后面会出现2个问题，做酸菜的时候如果烫不均匀的话，烫不到的地方颜色是青色的，如果烫的过于烂，那么酸菜泡着泡着就坏掉了。
5、不能少的2步骤清洗干净所有器具腌制酸菜是一个发酵的过程，当中有任何杂质的污染都会造成发酵的失败，所以在腌制之前一定要做好清洁工作，所用的器具，包括菜板，锅，缸等都要做到无水无油，尤其是油脂一定要避免。还有就是自己的双手也要注意卫生，一定不要涂抹一些化妆品后操作。
6、最后倒入一些高度白酒，把酸菜缸密封起来，放在阴凉通风处腌制20天左右，酸菜就腌好了。这个方法很简单，没做过也能一次成功，自己做的没有任何添加剂，吃得更放心。腌好的酸菜放半年都不会坏。如果用芥菜腌酸菜，方法也是一样的，喜欢吃的朋友快试试吧。
腌咸菜:怎样才能又脆又嫩
1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片。萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味。把切好萝卜片放入盆中，加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时，去除萝卜的苦涩味。
2、切好的黄瓜条装入一个大盆里面再撒入适量的精盐，上下给它翻拌均匀，腌制三十分钟。30分钟过后，刚才腌制的黄瓜，也腌出了很多水分，把腌出的水分全部倒出，然后再准备一个屉布放在空盆里面，把腌好的黄瓜放在笼屉布上，用绳子捆好，扎紧实。
3、将腌制好的黄瓜咸菜装入带盖的玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱进行冷藏保存。这样，制作好的咸菜可以随时取出食用，且保存时间可达数月之久。需要注意的是，黄瓜咸菜要放在无油无水的干净容器中保存，以免影响口感和品质。小贴士：为了制作出口感脆嫩的黄瓜咸菜，要选择新鲜嫩黄的黄瓜。
4、把所有的食材洗干净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水分脱得差不多，晒过之后更脆而且容易保存）5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
5、第三步：腌酸菜的缸，用开水或者白酒晃一晃，然后清洁干净，在最底部撒上一点粗盐，再将白菜挤干水分铺上一层，然后再撒上一点粗盐，依次再铺上白菜。每铺一层白菜都要尽量地压紧压实，食盐添加量为15斤白菜3两盐左右。
6、腌咸菜的第一步，就是要将腌渍的容器弄好。用来盛放腌渍蔬菜的器皿，通常建议用陶制的罐装，家中没有的话，可以选用玻璃瓶、陶器等。但是请务必避免使用铝制品和塑胶制品。由于腌渍时，盐水会侵蚀罐子，长期浸泡对身体有害。
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