豆沙月饼的做法_豆沙月饼的做法大全

09-09 19阅读

湖南江华水口豆沙月饼的做法

1、做法步骤：第1步、咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。第2步、红豆沙准备一点。第3步、将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。第4步、将转化糖浆、色拉油倒入面包机内，加入枧水，加入面粉。第5步、用刮刀搅拌均匀。第6步、包上保鲜膜静置2-3个小时。

2、豆沙馅月饼是最受欢迎的口味之一。准备好糯米粉300克、豆沙馅200克、菜油50克、蛋黄液适量和适量的水。将糯米粉、菜油和水混合搅拌成面团。取一小块面团，揉成圆球，然后用手指在中间按下，把豆沙馅团放进去，将面皮捏紧，搓成圆球。将搓好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取蛋黄液，均匀地刷在月饼表面。

3、做法步骤黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀上手揉成面团盖好松弛30分钟红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。

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4、饼皮拿出称出每个23克，戴一次性手套搓圆。饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。随自己喜欢压出不同的花纹。烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。1蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。

5、凤梨豆沙广式月饼！图文|尘暁中筋面粉200克枧水4克转化糖浆140克花生油50克凤梨馅550克豆沙馅440克玉米淀粉适量新鲜鸡蛋黄半个，刷表面盐5克牛奶5克玉米油5克准备材料。馅料是市售(可自制，成品保质期会短一些)。

6、然后将果泥倒入模具中放入冰柜冷冻到变硬，冻好后拿出切成比模具还小的形状即可。然后我们再制作水晶月饼，将细砂糖和仙草一起倒入装有清水的锅中，一边煮一边搅拌。用小火煮到沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼比较晶莹剔透。水晶月饼溶液倒入月饼模具的三分之一满就可以了。

豆沙月饼的做法家常

1、豆沙月饼豆沙月饼的做法步骤step先把东西都称重步骤step油，枧水，转化糖浆放一起搅拌。步骤step搅拌成这种一提起筷子就流动的状态就行了。步骤step然后过筛面粉，分两次放，用刮刀翻拌，然后用手摁，来回翻个，直到没有干面粉。然后放冰箱冷藏1-2小时。

2、饼皮拿出称出每个23克，戴一次性手套搓圆。饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。随自己喜欢压出不同的花纹。烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。1蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。

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4、【准备原料】：小麦淀粉30克，粘米粉40克，糯米粉50克×2分，纯牛奶250ml，玉米油20ml，白砂糖30克，绿豆沙80克，红豆150克，红糖15克，月饼模具一套。

5、做法步骤：第1步、蛋黄先在高度白酒中滚一下，150度烤10分钟左右，中间可翻面一次。一分为二(50克的一般用半个够了)。第2步、转化糖浆中加入枧水搅匀，再分次加入油搅拌均匀。第3步、筛入中粉，用刮刀拌匀成团，不要过度揉搓，装入保鲜袋静置2小时左右。

6、豆沙月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆沙月饼的家常做法，豆沙月饼的做法步骤图解，更多家常豆沙月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

老式豆沙月饼的做法

1、步骤1将处理好的面团和豆沙馅分成相同数量的小剂子步骤1取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。步骤1一手轻轻把豆沙馅往下压，一手用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，借助虎口的巧劲，使面皮慢慢包裹住豆沙馅。

2、模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去面粉。包好的月饼胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里就好了预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。

3、传统豆沙月饼的详细做法步骤：枧水1ML花生油25ML转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油，用筷子搅拌均匀。

4、以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。

自制豆沙月饼的做法及配方窍门

1、捏成小碗状包入豆沙馅封口搓圆。在玉米淀粉里滚一圈拍掉多余的粉，放入滚过粉的月饼模里压制。烤箱180预热，喷水入烤箱烘烤5分钟定型后，刷蛋黄水继续烘烤15分钟左右。注意观察表面上色情况晾凉后密封等一两天回油后食用更佳。

2、1，红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，红豆的品质决定豆沙的品质，买新鲜的才会好吃哦。2，把红豆连同水一起放入破壁机里搅打成红豆泥3，倒入锅里，将黄油或者玉米油分3次放入红豆沙里，每一次都要翻炒吸收完全再倒入下一次。

3、如果买不到，可以把食用碱面和水按3的比例混合调制来代替刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。喷水时离月饼稍远一点，不要喷过多水，会导致花纹变浅化掉。

4、—自制红豆沙—500克红豆挑选出坏豆，搓洗干净，用水浸泡两个小时，红豆加入水倒入电压力锅，水大概是红豆的3倍，按豆类键煮熟。煮熟的红豆过滤出多余的水(豆沙汤放点糖或蜂蜜可以喝掉)。

5、做法：先把转化糖浆加入枧水和玉米油，一起搅拌均匀，筛入面粉，用铲子拌匀成面团，醒1小时，面粉和糖浆充分地融合。豆沙馅10克，把咸鸭蛋打碎，取出咸蛋黄，放到烤盘中，喷上白酒烤2分钟拿出。用豆沙馅包上咸蛋黄团成圆球，月饼的馅料就做好了。把面团分割成25克小剂子，按扁包入馅料，收口团成圆球。

6、【自制豆沙月饼】配料：月饼皮：花生油55克，食用碱5克，普通面粉180克，转化糖浆125克。月饼馅：豆沙馅216克做法步骤：将饼皮所需的原料倒入盆中，用硅胶铲搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放置2个小时，以便使所有的食材更好的融合在一起。