老式麻花的做法和配方
正宗老式麻花制作和配方
1、碗中放入500克普通面粉，5克精盐，5克酵母粉，80克白糖，30克蜂蜜，再打入两个鸡蛋，倒入140克35度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，再加入40克食用油，放在案板上，揉成一个软硬适中的面团。要想麻花的口感柔软好吃还拉丝，揉磨是关键。用前推后拉的手法搓出手套膜，把面搓成半透明就可以了。
2、【制作步骤】盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。
3、盆中倒入600克中筋面粉，5克盐增加筋度，6克耐高糖酵母，5克无滤泡大粉，80克白糖，30克蜂蜜，打入两颗鸡蛋，让麻花更酥脆，再倒入140毫升35度左右的温水搅拌起来，最后倒入40毫升食用油，搅成大面絮，下手揉成团。把面移到案板上，像搓衣服一样来回上下揉搓，大约搓七八分钟，能撕出膜来就可以。
4、安排起来，今天就教大家自制麻花，以后想吃就自己做，鲜香不油腻，吃过都说好！食材准备：面粉，盐（或糖），水，油，小苏打，黑芝麻或者白芝麻制作过程：面粉倒入大盆中，加入砂糖，芝麻拌匀，再加入小苏打拌匀，慢慢加入清水，用筷子先搅拌成面絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒发至少一个小时。
5、麻花分为两种，一种是硬麻花，也就是脆麻花，另一种是软麻花，也就是发面麻花，比较松软，就算牙口不好的老人也能吃，咱们今天做的是奶香大麻花。
6、老式软麻花原料：面粉、酵母、糖、无铝泡打粉、奶粉、鸡蛋、温水、豆油。做法步骤：第1步、成品图。第2步、食材量好，面和好，醒十分钟左右。第3步、下剂子80克一个。第4步、搓长条，生坯表面刷油，松弛一个。第5步、搓两个长条。第6步、面条上下搓劲。第7步、两个面条放在一起，自然上劲。
老式酥麻花的做法
1、盆中倒入600克中筋面粉，5克盐增加筋度，6克耐高糖酵母，5克无滤泡大粉，80克白糖，30克蜂蜜，打入两颗鸡蛋，让麻花更酥脆，再倒入140毫升35度左右的温水搅拌起来，最后倒入40毫升食用油，搅成大面絮，下手揉成团。把面移到案板上，像搓衣服一样来回上下揉搓，大约搓七八分钟，能撕出膜来就可以。
2、碗中放入500克普通面粉，5克精盐，5克酵母粉，80克白糖，30克蜂蜜，再打入两个鸡蛋，倒入140克35度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，再加入40克食用油，放在案板上，揉成一个软硬适中的面团。要想麻花的口感柔软好吃还拉丝，揉磨是关键。用前推后拉的手法搓出手套膜，把面搓成半透明就可以了。
3、热锅加多些油，大火把油温加热到150度左右，然后下入小麻花生坯，小麻花下入油锅后先不要去动它，等定型后会浮起来，这时我们再去翻动它使其均匀受热，小麻花浮起来后我们改中小火，记住火一定不能太大，否则小麻花炸不透就不酥脆了，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。
4、酥麻花的家常做法简介这款麻花酥脆，香甜因含水量低，保存时间较长。食材高筋面粉400克鸡蛋4个白糖50克玉米油50克精盐3克步骤/方法先放面，挖个坑放白糖和鸡蛋，再放油和盐搅拌至白糖溶化。用手揉搓成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
5、步骤首先碗中倒入400克的中筋面粉，再打入一个鸡蛋，加入4克的酵母粉，40克的白糖再加入4克的小苏打。用200毫升的温水活面，一边倒一边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，加入15毫升的食用油。
6、取一个面条一个手捏住中间，另一个手向反方向搓麻花，搓紧后两手提起来它自己就又搓成麻花了，再把一头套进面条里，捏实，防止散开。搓好的是这样的。如果我的表达能力不太好，这步如果你没看懂就去看下我昨天发的视频吧，视频操作容易明白。
五六十年代老式麻花做法
1、1将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉2将面和成光滑的面团醒60分钟左右，可以做麻花了3将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花4在醒一会就可以。
2、碗中放入500克普通面粉，5克精盐，5克酵母粉，80克白糖，30克蜂蜜，再打入两个鸡蛋，倒入140克35度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，再加入40克食用油，放在案板上，揉成一个软硬适中的面团。要想麻花的口感柔软好吃还拉丝，揉磨是关键。用前推后拉的手法搓出手套膜，把面搓成半透明就可以了。
3、南瓜奶香麻花的做法所有食材放到一起揉成光滑面团醒发至形成蜂窝状反方向使劲搓面，接着对折拧至麻花状，用保鲜膜盖好再次醒发至一倍大。油温放入筷子有小泡泡就可以下锅炸，不要小火，那样面容易滋油太多，影响口感。
4、做法步骤：第1步、和的糖水用糖水和面。第2步、面粉加入糖酵母用和好的温糖水和面我觉得面粉和的软一点好用。第3步、醒发好的面。第4步、揉至表面光滑。第5步、揪出一小块。第6步、搓成条不用太细，我个人觉得揉的粗一点好吃。第7步、扭成麻花，这个是我自己学的没有看视频哦。第8步、全部做好的麻花。
5、【小麻花】一，食材：面粉200g，猪油30g，鸡蛋2个，白砂糖1勺，温牛奶适量，食用油适量。二，小麻花的做法：首先准备好所有的食材，将面粉倒入盆里，然后先加入融化的猪油，可以用手把猪油和面粉混合起来，用手搓均匀。接着打入鸡蛋，放入1勺白砂糖，把它们搅拌均匀。
6、取一个面条一个手捏住中间，另一个手向反方向搓麻花，搓紧后两手提起来它自己就又搓成麻花了，再把一头套进面条里，捏实，防止散开。搓好的是这样的。如果我的表达能力不太好，这步如果你没看懂就去看下我昨天发的视频吧，视频操作容易明白。
老式麻花的家常做法
1、首先我们准备300克面粉，加入三克酵母，白糖适量，喜欢吃甜的就多加些。再加入三颗鸡蛋。我准备用的是鸡蛋液来和面，如果感觉硬可以再加少许温牛奶和面。用筷子搅拌成絮状后，加入10克玉米油，加入油能让面起酥，吃起来口感更好。下手揉成光滑的面团，这个面是中等偏软一些的，和烙饼的面差不多就行。
2、碗中放入500克普通面粉，5克精盐，5克酵母粉，80克白糖，30克蜂蜜，再打入两个鸡蛋，倒入140克35度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，再加入40克食用油，放在案板上，揉成一个软硬适中的面团。要想麻花的口感柔软好吃还拉丝，揉磨是关键。用前推后拉的手法搓出手套膜，把面搓成半透明就可以了。
3、1然后再搓几下。一个麻花就做好了。1全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到5倍大。1起锅倒油，油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。1先不要翻动，让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。1反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄即可出锅。
4、今天来做一款老式的软麻花，麻花要想做的好吃，关键配方很重要，按照我的这个方法做，麻花外酥里软，越吃越香，做法特别简单，下面一起看一下怎么做的吧。
5、老式软麻花原料：面粉、酵母、糖、无铝泡打粉、奶粉、鸡蛋、温水、豆油。做法步骤：第1步、成品图。第2步、食材量好，面和好，醒十分钟左右。第3步、下剂子80克一个。第4步、搓长条，生坯表面刷油，松弛一个。第5步、搓两个长条。第6步、面条上下搓劲。第7步、两个面条放在一起，自然上劲。
6、孩子看到一次能吃2根。炸麻花的要控好温度，开中小火慢炸，也可以先扔一小块面，如果直接浮起来，即可开始炸，火大容易糊掉，最好用花生油，这样炸出来更香。做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
过去用白矾炸麻花的配方
1、筒子麻花是一道河南省的传统小吃。以精面粉2500克，白矾25克，精盐50-75克，食碱适量，植物油5000克（约耗1000克）制作而成。状如长筒，酥脆焦香，别有风味。制作方法白矾、精盐、食碱放入盆内，对入温水约1750克，化开后对入面粉，抄成面穗面，再蘸水揉成软面块，饧约20分钟。
2、10斤面粉放矾、碱等。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。过去用白矾炸麻花的配方是10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。
3、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
4、您好哦亲亲＾3＾！将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。把面团搓成六分粗细的长条，按每两二个揪成面剂，把面剂搓成长三寸的小条，刷一层豆油待用。
5、脉沉细而滑数，舌质偏红，苔黄略腻。于是写下一个处方：白矾40g(研细)，用细土面撒到三大碗水里煮开，然后放白矾，搅化，赶紧乘热泡脚，半个小时就可以了，每日1剂，浸1次，3日后痛止肿消痒除，溃烂愈合，其他的病都好了。
6、面粉5斤，白矾60克，碱面70克，食盐23克，温水05斤。操作方法：把面，矾，碱，盐混合一起，和成面团，盖上保鲜膜，进行发酵。中途掂掂面，(活动面团)。面团发酵的很好。把案板上抹油，手也抹油，容易粘手，弄坨面擀成长条，再切成均匀的条状，两块面叠加，用筷子压一下。
关于老式麻花的做法和配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
