东北地三鲜的做法
东北名菜地三鲜怎么做才好吃,一定要过油吗
1、地三鲜这道菜，每次去饭店必点，经济实惠、好吃又下饭。可就有一点：油腻。饭店的地三鲜所有的食材都要经过高温油炸之后再炒制。油炸食物吃多了不健康，也会有油腻感，再说，像我样的易胖体质说实话真的很想吃，但，又怕长肉（这盘菜长肉是必须的），每每点了这盘菜也仅仅是浅尝辄止，从不敢放肆吃。
2、地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。
3、第三步。锅里可以留一点油，将之前切好的葱蒜爆炒，加入酱油盐，然后将之前炸好的茄子和土豆倒进锅里一起炒，再改用小火收汁，最后放入淀粉就可以出锅了。现编在这里强调一下，可以去店里买淀粉，如果家里有番薯粉也是可以的，记得小时候家里就会做这种粉，做包子也很好吃。
4、锅中留底油，倒入茄子，继续煎至，中小火大约煎至5分钟，要把茄子彻底煎软煎透才好吃。茄子煎好后，放入蒜末炒香，再放入青椒片和煎好的土豆，大火翻炒2分钟。此时倒入调好的料汁，不断翻炒，保证所有的菜都能沾上，即可出锅享用。地三鲜这道菜，任何人吃一口，都会非常喜欢这个味道。
5、地三鲜是东北一道传统名菜，每次去东北菜馆吃饭，必点的就有地三鲜，吃它就要多舔几碗饭。地三鲜的主要食材是土豆、青椒、茄子。食材需要经过油炸，再进行烹饪而成。味道鲜香又香浓，超级下饭菜，百吃不厌。但也有人会觉得吃起来有负担，毕竟都经过油炸，含油量肯定极大，对于减肥的人来说是避而远之。
6、~~~《地三鲜》之你问我答~~~一问：土豆和茄子切大块，那么要切成一样大吗？答：土豆和茄子都需要切大块，个人经验，土豆不要太大哈，不然土豆过油锅的时候，容易外面熟了，内里还是生的，更容易粘锅。茄子切大块一些，茄子过油锅之后，会变软，就会变小，如果切太小，过油锅之后，茄子基本上就只剩下茄子皮了。
东北地三鲜有哪些食材
1、东北做法的地三鲜，选用的三种蔬菜普通又简单，主要是土豆、茄子、青椒，为何叫地三鲜？其实从我国古代立夏时期，就有“尝三鲜”说法，三鲜分为水三鲜（水产类）、树三鲜（长树上的蔬果）、地三鲜（常见蔬菜）三类，因地方风味不同，三鲜食材也可进行改变，而东北地三鲜的传统做法，则用土豆、茄子、青椒3种。
2、地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
3、而在我们的餐饮美食文化中，大家只要说起“地三鲜”基本上都是指东北人喜欢的“地三鲜”，它的主要食材是茄子、土豆和青椒。这三种食材都是营养丰富的蔬菜，茄子富含维生素和矿物质，土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，青椒则含有大量的维生素C和胡萝卜素。
4、地三鲜是东北菜的代表之一，它是由茄子、土豆和青椒一起炒制而成，这道菜不仅味道鲜浓，而且所涵盖的营养也很丰富，可以说是百吃不厌的一道家常菜。大家在制作这道菜时需要注意几个小窍门，第一是茄子吸油很强，所以在炸的时候油量要多一些。
5、地三鲜是一道经典的东北名菜，在东北人眼中也有着非常高的地位，制作的原材料是茄子，土豆和青椒，这道菜本身味道浓郁，食材营养丰富，通过调味料让三种食材融汇成一道鲜爽无比的美味菜肴，解馋又下饭，百吃不厌。
6、其实，地三鲜中的三鲜指的就是土豆、茄子和青椒，这三种食材是东北最常见的三种蔬菜。这三种最普通、最常见的食材经过烹饪后口感咸鲜味美，深受人们喜爱，百吃不厌。地三鲜这道菜虽好吃，但所有食材都要提前进行油炸，难免会有些油腻，虽说也有免油炸的做法，但却失去了这道菜肴应有的风味，口感上差了很多。
东北地三鲜的家常做法
1、做法步骤：第1步、洗净切块。茄子可以去皮，我这个茄子嫩，就直接切块了。第2步、切成这个样子。第3步、土豆小火慢炸，炸成金黄色，边微焦就可以了。第4步、淀粉均匀沾满茄子，五成油温下锅炸，沾淀粉的茄子更好吃。第5步、炸至表皮金黄捞出。第6步、辣椒过油，十几秒就可以捞出。
2、第1步、食材备好。第2步、土豆去皮洗净切成滚刀块，放在清水里浸泡一会。第3步、茄子洗净去蒂，带皮切成滚刀块。第4步、放入盆里，加入一小勺盐，杀出水分，十几分钟已经看到有褐色的水出来了，然后清水冲一下攥干。第5步、锅内放油，放入土豆块煎制。第6步、两面金黄色。第7步、盛出备用。
3、把三鲜倒入锅中炒匀放入所有调料，继续翻炒大约1-2分钟，直到三鲜吸足调料。我家是电磁炉，我用的最大火，煤气灶应该是中火到大火之间吧，这个要根据你们自家的锅子材质和燃气灶种类自己调配。倒入一小碗薄水淀粉，火调小，再翻几个翻就可以出锅了。淀粉用土豆淀粉，菱粉或者玉米粉都可以。
4、【下厨房】地三鲜栏目为您推荐地三鲜做法大全，地三鲜怎么做好吃技巧分享，地三鲜最正宗的做法和地三鲜家常做法推荐，更多地三鲜的简单做法就来下厨房。
5、家常地三鲜所需食材：土豆2个、茄子2根、辣椒1个、蒜2瓣、【料汁】生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、白糖少许、淀粉半勺、清水半碗。制作方法：茄子去掉蒂，切成滚刀块，可以加入少许盐，腌制一会儿，然后攥干水分，这样茄子就不会吸太多油。土豆去皮切成薄厚均匀的土豆片，辣椒切块备用，切蒜末备用。
6、【地三鲜】准备食材：长茄子一根、土豆一个、尖椒一根、大葱一根、大蒜几瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉、食用油。做法步骤：把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。
正宗东北地三鲜的家常做法
1、常见的地三鲜家常做法，经典的东北菜，简单又下饭，不妨来学一手食材：土豆两个，茄子一个，青椒两个，葱、姜、蒜、淀粉适量，酱油、盐、糖可凭个人口味自己进行添加或减少，香油少许。
2、焖好以后的地三鲜，我们需要往里面加入食盐，味精香进行最后的调味，用大火收汁就可以出锅了。用这种方法做出来的地三鲜香味十足，越吃越想吃，这样一种不经过炸制的地三鲜，他的制作方法你有没有学会呢？如果学会了的话，就赶紧到厨房当中去为家人做上一道吧。
3、第三，炸后控油。炸完土豆块和茄子块后，放入事先准备好的筛网之上控油，这是很关键的一部，虽然这是一道经过油炸的菜品，但是其实如果食材吃油过多，口感一样是要减分的，所以需要进行适当的控油，让原本已经改良过的少油做法再次减少食材的含油量，让食客吃起来更加健康。
4、做法步骤：第1步、土豆去皮，滚刀块切好。第2步、茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。第3步、青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。第4步、往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。第5步、往茄块中浇1匙白米醋。第6步、再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。
5、首先我们把茄子清洗干净之后，不需要消掉它的外皮，因为茄子的外皮同样也是营养价值非常高的，然后我们再把茄子切成滚刀状，放在清水中浸泡一下，这样的话才能够有效地防止茄子出现氧化的情况，不至于特别的吸油。
6、做法：准备食材，土豆去皮，茄子去蒂，青椒清洗干净备用。地三鲜步骤图将青椒掰成小块，茄子、土豆切滚刀块备用。地三鲜步骤图将土豆块放入冷水泡10到20分钟，泡出土豆内淀粉，更易操作。地三鲜步骤图起锅烧油，六成油温将土豆下锅炸，炸熟土豆块后，捞出土豆控净油备用。
文章到此结束，如果本次分享的东北地三鲜的做法和东北地三鲜有哪些食材的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
