麻将豆腐的做法
怎样做好吃的麻婆豆腐有什么技巧
1、而想要给豆腐去除腥味，我们可以把豆腐浸泡到盐水中，浸泡15分钟。浸泡盐水可以让豆腐提前入味，同时避免豆腐的豆香味流失，让做出来的麻婆豆腐口感更好。材料要备好除了豆腐之外，想要把麻婆豆腐做得好吃，肉末、花椒以及豆瓣酱是缺一不可的。这几样东西与豆腐混合在一起，才能做出十分美味而且正宗的麻婆豆腐。
2、之后再把豆腐下入锅中，这样后期烹饪豆腐的时候，豆腐才不容易变烂，口感更为筋道。勾芡3次做得好的麻婆豆腐，应该是汤汁浓稠细腻，每一块豆腐上都包裹了汤汁，十分入味，但想要做出这种效果，就必须要勾芡3次。
3、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
4、麻婆豆腐非常正宗，非常美味的做法，做出来之后非常好吃，麻辣烫滑，解馋下饭，一起来准备一下麻婆豆腐的制作食材吧。
5、做麻婆豆腐的妙招是，在做豆腐前一定要将豆腐在沸腾的淡盐水焯水，这样可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。当然豆腐要选老豆腐也不易碎。做个麻婆豆腐来下饭，做麻婆豆腐前多加一步，豆腐口感细嫩不易碎！下面把我今天做的麻婆豆腐分享给大家，希望你们喜欢。豆腐选老豆腐，切成小块，肉选五花肉剁成肉末。
6、【总结制作麻婆豆腐的技巧】豆腐切丁后不要焯水，只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎，否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。正宗的“麻婆豆腐”使用的是牛肉末，如果没有也可以用猪肉末来代替，但是都要选择肉质细嫩的里脊肉为佳。
芝麻酱凉拌豆腐的做法
1、芝麻酱拌豆腐是一道由嫩豆腐、芝麻酱、榨菜末等做成的美食。原料：嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。制作：豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
2、重新拿个碗放三勺芝麻酱用温开水澥开，再把芝麻酱倒入调料碗里搅拌均匀。老豆腐改刀切厚片，锅中多倒油，油温6成热下入豆腐炸至四面金黄捞出放盘子里，再把调好的酱料倒入豆腐里，撒入香菜。
3、做法步骤：第1步、两张薄豆皮洗净备用。第2步、小葱洗净切碎。第3步、豆皮切大块备用。第4步、入开水锅中汆烫一下，去除豆腥味捞出装盘。第5步、碗中放入芝麻，花椒粉，辣椒粉，孜然粉用热油淋入激出香味儿。第6步、加盐，醋，酱油搅拌均匀。第7步、芝麻酱加温水稀释一下，倒入辣椒汁中拌匀。
4、做法：1，把豆腐干切条，辣椒斜着切成丝，五花肉切片。开中火烧热锅，倒入一点菜油，先把五花肉在锅中炒出肥油，然后下蒜粒炒香，加少许酱油给肉片上色，最后再放入青红椒丝。2，这时更有一的辣味飘出来，我们在炒辣椒的时候，不要往锅中加水，要不然不但把辣椒的香辣冲走了，而且辣椒也变得很难吃。
5、凉拌豆腐的做法非常简单，只需几种食材和简单的调味料，即可制作出美味可口的凉拌豆腐。将豆腐洗净切成小块，然后将小葱洗净切成葱花备用。接下来，将切好的葱花放入盛有豆腐的碗中，加入适量的香油、酱油、盐进行搅拌均匀。再加入一些桃园建民牛肉耗辣椒，增添一丝香辣的味道。
6、老豆腐切块，放入空气炸锅，表面刷油180度烤10分钟，翻面再烤5分钟。葱花、蒜末、辣椒粉、孜然粉、小米辣用热油淋香，再加2调羹(30g)生抽、2调羹(30g)陈醋、1调羹(15g)蚝油、1调羹(15g)糖和5调羹5g)盐调味，最后加入1调羹(15g)调好的芝麻酱搅拌好的酱汁均匀的淋在豆腐上。
霉豆腐的制作方法和配料是什么
1、自制霉豆腐原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。
2、其方法为自然发酵版。——制作过程—食材：豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。
3、将霉豆腐用筷子或者夹子取出，放入白酒中裹一圈，再放入辣椒面中裹满辣椒。再准备一个玻璃的或者陶瓷罐，也要将其做消毒处理，可以洗净后用开水烫一下，再倒入少许白酒淋一下里面。再将裹了辣椒的豆腐块一个个都放入罐中。最后盖好盖子，放入冰箱冷藏室，再放上几天，入味后就可以用来下饭下馒头，味道确实不错的。
4、我们需要准备一些食材。老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。接下来，我们准备一包腐乳曲粉。将腐乳曲粉加入适量的凉白开中搅拌均匀，直到没有颗粒状。
5、豆腐：选择质地细腻、无杂质的新鲜豆腐，这是制作霉豆腐的基础。盐：用于腌制豆腐，增加豆腐的咸味。辣椒粉：根据个人口味选择辣椒粉的辣度，为霉豆腐增添辣味。白酒：有助于发酵过程中的微生物生长，提高霉豆腐的品质。玻璃坛子或陶瓷坛子：用于存放和发酵霉豆腐。
6、准备三四块豆腐。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。大概有一点点黄霉的时候就可以了，颜色也会发生变化。生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。再把切成丝的生姜用到切成细末。
麻婆豆腐的做法
1、第1步、豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀。第2步、接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐。第3步、倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右。
2、麻婆豆腐豆腐的家常做法原料：嫩豆腐、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、葱、蒜。做法步骤：第1步、豆腐切小块，方便入味。第2步、豆腐先用水煮一边，这样既能去除豆腥，也不容易破。第3步、煮好捞出。第4步、热油爆香葱蒜。第5步、加入豆瓣酱炒香。第6步、加入适量水，放少许盐，生抽，老抽。
3、【下厨房】麻婆豆腐栏目为您推荐麻婆豆腐做法大全，麻婆豆腐怎么做好吃技巧分享，麻婆豆腐最正宗的做法和麻婆豆腐家常做法推荐，更多麻婆豆腐的简单做法就来下厨房。
4、往炒锅里加入一大碗水，大火烧开，放入豆腐块，调中小火烧5分钟，让豆腐入味。随后淋入准备好的水淀粉，不停搅动。烧至汤汁见少，浓稠即可关火。1趁热撒一把小葱花。1出锅装盘。看来今天用的盘子有点小了，快装下啦。这道麻婆豆腐，麻辣鲜香，超级下饭，喜欢的朋友可以一试。
5、做法步骤豆腐切块。锅中水开放点盐煮几分钟。蒜剁末，郫县豆瓣剁碎。确保豆瓣颗粒不大以免影响味道发挥。干锅放花椒小火炒香，别糊了。用擀面杖擀碎。锅中倒入油下郫县豆瓣煸出红油。放入蒜末翻炒。倒入适量热水。加料酒、少许糖、生抽，尝尝味道毕竟郫县豆瓣很咸了。
6、麻婆豆腐的做法简介豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
麻婆豆腐的制作过程
1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
2、将买来新鲜的嫩豆腐，从中间切开，然后切成长条状，再改成丁状，切好之后放入盘中备用。将买回的猪肉剁成肉末，如果说你嫌麻烦的话，可以直接购买超市那种现成的猪肉末，这样也省了不少事。同时将小葱洗净，切成葱花。
3、？婆？腐的制作过程配料：韧？腐500克、100克、？葱15克、蒜10克、花椒12粒、？瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、？抽15克、淀粉20克、花椒油5克烹饪步骤：葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。？腐切成半个？将牌的块。将切沫。
4、把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。
5、[制作步骤]正宗的麻婆豆腐做好之后，豆腐很嫩，吃起来很爽口，超级好吃。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量酱油，蚝油和一碗水淀粉。这些成分准备好后，我们就可以开始处理各种成分，制作麻婆豆腐了。
6、适量蒜适量姜适量步骤/方法豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。锅里热油，下姜蒜末爆香。加入豆瓣酱爆香。加入肉末翻炒均匀。放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟勾芡收汁就可以起锅了。装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。
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