鹅的做法大全_鹅的做法大全菜谱

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雁鹅做法大全菜谱

1、酱烧大鹅准备材料：-一只大白鹅-少量生姜-适量大葱-适量豆瓣酱-适量黄豆酱-适量酱油-适量盐-一瓶啤酒-适量香料包（白芷、花椒、八角、香叶、小茴香）-适量冰糖-两个土豆-适量粉条-适量青红椒步骤：将大白鹅处理干净后剁成块状，放入盆中浸泡一段时间，去除血水。

2、雁鹅大多数分布于中国安徽省南部、西部和与安徽接壤的江苏省西南部地区。栖息于有水有草的地区。长得快，耐粗饲，适于放牧，可群饲养。饲养时，应喂青精饲料。青饲料有芥菜（腊菜）、紫云英、莴苣等，精饲料有米粞、碎米、小米等，喂时将青精饲料按11的比例切碎拌匀。全年均可繁殖。年产蛋量一般为25—35枚。

3、今晚的大菜就是它了：生姜焖鹅酸甜可口的大菜：姜焖鹅。一看到鹅，你们的脑海里是不是就蹦出一道菜“铁锅炖大鹅”。其实除了“铁锅炖大鹅”，用姜来焖鹅肉也非常好吃，酸酸甜甜，非常爽口。下面来看看我是怎么做的吧。

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4、所以小编也是隔三差五地煮来吃，而小编的这道做法的名称叫可乐鹅，让鹅肉和可乐融合在一起，做到你中有我，我中有你，不分彼此，就连骨头也变得非常美味。

5、清洗干净后找一个汤锅。把水烧开，然后放入鹅块，有条件的可以加纯净水，一次性一定要把水加够，这个时候我们多放一点葱，还有姜，葱和姜一定要多放一点，然后再多倒一点料酒，把我们的配料全部放进去，开大火煮开十分钟，切记不要盖盖子，这样有利于把鹅的腥味散发出来。

6、一，接下来是制作过程：将鹅肉清洗干净，切成块状备用。锅中加入适量的水，将鹅肉块放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鹅肉备用。锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和香料爆香，然后加入鹅肉块翻炒均匀。

老鹅怎么烧好吃家常做法大全

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3、将老土鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。锅仔鹅杂各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。

4、今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八角先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。

5、做法先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。　加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。

鹅的吃法与做法大全

1、我们需要选择一只养了两年的老鹅，并将其处理干净。将鹅肉切成小块后，加入清水、葱姜和适量的料酒，大火煮开，去除血沫。为了使鹅肉更加鲜美，我们还可以添加当归、黄芪、生姜和大葱等配料。煮开十分钟后，转中小火慢炖两个小时，让老鹅的鲜香在屋中弥漫开来。

2、俗话说：东北人只要有一口铁锅就没啥不能炖的。铁锅炖大鹅就是北方地道的铁锅美食，民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。论大鹅就不得不说东北的铁锅炖大鹅了，冬季是大鹅一年四季最肥的时候，每次一到冬天我就急匆匆的找大铁锅去了，话不多说，赶紧炖鹅。

3、鹅胸肉搭配青皮甘蔗、应季春笋和豌豆，无需太多调味就能轻松烹饪出一道色香味俱全的美味佳肴，配上米饭，绝对的一口接一口，好吃到停不下来。

4、做法家常焖鹅准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。

5、今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八角先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。

6、1，焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味。2，鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香。3，红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以。

鹅的吃法大全

1、一，干辣椒辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。

2、香芋焖乌鬃鹅是清远市佛冈县中南部地区民众喜食的一道特色菜，是用清远特产乌鬃鹅和本地香芋搭配而成的美食。香芋焖乌鬃鹅制作(佛冈县史志办供图)清远乡间常用“碌”的方法制作乌鬃鹅，最经典又常用的就是香芋焖乌鬃鹅。

3、鹅肉多以煨汤，也可熏，烤，酱，糟，蒸等，著名的东北铁锅炖大鹅，竹荪鹅火锅，广东深井烧鹅，潮汕卤鹅，淮扬盐水鹅，河南固始鹅块，永平腊鹅，海南琼海温泉鹅，福建蒸鹅，广东脆皮鹅等等，可见各地的美食家把鹅肉的吃法发挥的淋漓尽致。

4、按照法道，夏天属于五行中的“火”，红色或辛辣的食物，都是适合夏天食用的，冬天吃辣驱寒保暖，夏天适量吃辣则排毒养颜。老干妈中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对人体具有保健作用；老干妈中的辣椒具有刺激的口感，可以杀抑胃腹中的细菌。

5、鹅肉要用火烧一下，因为鹅的绒毛比较多，一般处理过的就这道，用火可以把绒毛烧掉，同时烧过的鹅肉吃起来更香。鹅肉焯水是为了去腥，记住是凉水下锅，小火烧开，这个过程把鹅肉的血水慢慢逼出来，达到去腥的目的，千万要注意。鹅肉一定要把水分炒干，把油炒出来。

6、鹅脖子洗净，切块待用切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味腌好的鹅脖撇去辅料。沥干水分热油起锅，中火炸透，沥干油份即可。啤酒鹅翅鹅翅、老抽八角、香叶、啤酒先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。把鹅翅放进，加点老抽炒匀。