筋头巴脑的做法_筋头巴脑的做法视频
筋头巴脑正宗的做法
1、筋头巴脑在较为火热的催促之下，其实就锅底持续沸腾~到时间后在往锅中加入牛杂牛肚以及和土豆，炖其入味，然后在20分钟后冒着香气一锅尽出。干花干、莲菜铺在火锅底，倒入炖好的食材，放入香菜、小葱开小火煨，同时也可以开饭了。
2、筋头巴脑。解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。做法准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
3、做法步骤筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。
4、知道筋头巴脑怎么吃才好吃吗？小编来教你：一，先吃肉上桌的筋头巴脑已经炖的很烂了，开锅咕嘟咕嘟的冒着香气，看着就流口水，这时候就可以直接先吃筋头巴脑啦，连着筋带着肉，肥瘦均匀，香软细腻，口感特别好，营养高蛋白。
正宗筋头巴脑的做法
1、筋头巴脑在较为火热的催促之下，其实就锅底持续沸腾~到时间后在往锅中加入牛杂牛肚以及和土豆，炖其入味，然后在20分钟后冒着香气一锅尽出。干花干、莲菜铺在火锅底，倒入炖好的食材，放入香菜、小葱开小火煨，同时也可以开饭了。
2、筋头巴脑。解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。做法准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
3、做法步骤筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。
4、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
5、做法：买回来的牛筋肉都是一条一条的比较零散，由于筋多比较滑，所以洗净后先焯水，之后再切就比较容易。食材放入清水中，加入一大勺料酒、几片姜，煮沸后再煮3分钟左右，让血水充分析出。捞出来后在清水中冲洗3-4遍，要把粘在表面的浮沫都洗干净。这样清理干净后再将牛筋切成均匀的肉块。
6、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫焯过水的筋头巴脑捞出锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
高压锅筋头巴脑的做法要多少时间
1、开大火。水沸腾之后，再煮几分钟，然后只将筋头巴脑捞出，清水冲洗一下，沥水备用。【高压锅版：高压锅中将焯水后的肉放入，加最低水位线的净水，盖好盖子。中火上汽，转小火，炖15-20分钟。】步骤【炒肉】新起个锅，倒入适量的食用油，油温升高一些时，小火。
2、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。
3、做法：①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状，葱姜切段即可。(因为筋头巴脑都是板筋与筋皮，所以很不容易切断，必须要用很锋利的刀才可以)。②在高压锅中放入冷水，把切好的筋头巴脑放在锅中，开小火让水慢慢烧开，这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来。
4、筋头巴脑(简单的就是最好的)的做法步骤步骤牛肉泡出血水，洗净切块备用。步骤准备葱姜蒜花椒八角，蒜(可选)步骤高压锅加入冷水，同时将牛肉一起加入。步骤加热，水开撇去浮沫。步骤葱、姜、蒜(可选)、八角、花椒、桂皮、料酒放入锅内。
5、筋头巴脑需要用高压锅压半个小时。筋头巴脑用高压锅煮之前，需要先放入冷水中，用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净后，才可以下锅。
6、2肉烂汤浓即可关火2一道美味的筋头巴脑就做好了2我是筱筱德，来香哈一起交流吧！小贴士炖肉粉是肉蔻，香叶，桂皮，丁香，小茴香等打磨成粉，装入瓶中，用时取出，很方便。喜欢更烂的可放入高压锅10分钟，时间不要太长，没有嚼劲肉就不香了。
筋头巴脑的做法
1、将带皮带筋的牛肉(筋头巴脑)切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
2、筋头巴脑在较为火热的催促之下，其实就锅底持续沸腾~到时间后在往锅中加入牛杂牛肚以及和土豆，炖其入味，然后在20分钟后冒着香气一锅尽出。干花干、莲菜铺在火锅底，倒入炖好的食材，放入香菜、小葱开小火煨，同时也可以开饭了。
3、而且铁板上面有排列整齐的小洞洞，火可以直接透过孔洞接触食材。这样的铁板炒，还是头一次见。这哪是单纯的炒菜，这分明是炒与烤的巧妙结合啊，真是创意的想法。跟大多数贵州菜的做法一致，辣椒放得多，最后再放些薄荷提味。贵州凯里这边喜欢吃薄荷，无论什么炒菜放些薄荷进去，能得到意想不到的效果。
4、把准备好的筋头巴脑切成小块，清洗干净后，放入冷水锅中，放入葱段和姜片，开大火煮沸，这一步是为了去掉筋头巴脑上的血水。水开后去掉浮沫盛出来，放在温水中再清洗一遍，洗净后备用。锅中倒油，油热后放入葱段和姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出红油。
5、水中加入牛的筋头巴脑、料酒、葱、姜焯水，筋头巴脑焯好后过凉水备用。-02-锅中倒油，下入胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、蒜，小火煎炒出香味。加入胡萝卜、芹菜、洋葱的作用增加蔬菜的香味;丰富口感，复合味更浓。-03-将洗净的筋头巴脑倒入锅中，加入料酒、海鲜酱、柱侯酱翻炒均匀。
6、610g/袋加热即食筋软肉酥商城特惠：69元/2袋0--温补御寒，令人欲罢不能的好味道--经过长时间炖煮后的筋头巴脑自然好味道，油而不腻，香而不膻，带筋的肉沾染了浓郁的汤汁后，香气翻倍。
刘一锅筋头巴脑的制作方法是什么
1、筋头巴脑用水洗净，凉水入锅，加料酒，葱白焯水用一袋火锅底料，炖煮1小时以上，期间加入糖，生抽，快软烂时加盐，放入其他配菜做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、选料及卤汤：牛筋：应选用牛腿部的那根粗筋，连接到牛蹄部位的分筋也可入馔，成菜筋道软糯，入口有嚼头，越嚼越香。
3、通常自己在家做筋头巴脑，所用的烹调方法基本都是红烧或者辣炒，口味比较单一。今天特级厨师刘龙就要打破这两种传统风味，将筋头巴脑做出新花样~特级厨师菜：椒麻酸爽烧牛筋-01-水中加入牛的筋头巴脑、料酒、葱、姜焯水，筋头巴脑焯好后过凉水备用。
4、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。
5、牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，牛肉的营养丰富，虽然价格比猪肉稍微贵了一些，但是做法多、吃起来香浓有嚼劲，所以平时人们还是会隔三差五买一些牛肉回家吃的。尤其是现在寒冷的冬天，吃牛肉也能起到御寒的作用，常吃牛肉对于强筋骨、补脾胃、益气血都有很好的作用。
6、制作方法：牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3厘米左右的块；土豆顺刀切长块，胡萝卜或鲜玉米棒子切厚块；香菇50克洗净；麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调和成蘸料汁。
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