酱豆子的做法大全
油酱豆子的做法大全
1、首先食材准备：黄豆，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱，蚝油，味精，白糖，鸡精、盐。具体步骤：第1步：黄豆提前泡一点，控干水分，盛个红椒，洗净，沥干水分，在太阳下晾一下，切成段，放在绞肉机里面打碎，喜欢吃辣椒的加点咸辣椒，再加点姜，全部捣碎。
2、把黄豆中的坏豆挑出，不要清洗浸泡，炒锅置于火上烧热直接将豆子入锅炒制，炒制稍微有点糊的颜色即可。炒好之后放入盆中用清水冲洗两遍。洗好豆子之后再次放入锅中加水大火烧开，盖盖转小火煮60分钟，煮好之后捞出趁热用工具将其碾碎，喜欢有豆瓣的不要碾太碎就可以。但锅中煮豆子的汤要保留。
3、做法步骤：第1步、芥疙瘩洗净。第2步、削掉皮。第3步、这个芥疙瘩比较大，先一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断。第4步、撒上些腌，缝隙里面也撒到。第5步、撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间。
4、准备食材：土豆、豆角、番茄酱、葱花等。将准备好的豆角去线，清洗，简单的掰半。再将准备好的土豆切成条状，留以备用。起锅烧水，将准备好的豆角放在锅中，进行简单的焯煮，之后捞出，将准备好的土豆也进行简单的焯煮，之后盛出。起锅烧油，将准备好的土豆条放在锅中，简单的过油，之后盛出来。
5、红油黄豆酱好不好吃，配料的量是关键也是难点，大家可以分次放配料，勤用舌尖品尝一下盐和辣椒的适度，可以根据自己口味喜好适当增减。熬豆子的时候建议一定要文火，熬到后面没有汤汁的时候，建议改成小火炒，防止被炒糊掉。另外用红油方法调制，最大的好处就是具有天然的防腐性，放上三年都不会变质。
农村酱豆子的做法大全
1、做法材料黄豆（大豆英语名字：Soybean）食盐味精等调料方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。
2、豆子煮得差不多了，我们取一粒豆子，用手轻轻一捏就成粉末就可以了，把豆子用漏勺沥干水分，第三步：锅中加入600克食用油，把姜葱蒜和香料放入，开小火把它们煸香炸至香料微黄后，用漏勺把香料捞出来不要，这样做出来的豆瓣酱，味道香喷喷的，非常入味。
3、咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。
4、豆子洗干净后放入大锅中煮，先大火后小火煮三个小时左右，看水分差不多时关火，焖了一个晚上。让豆子的颜色变成偏红色。然后将豆子弄碎，现在有专门店碎豆机，不需要太岁，差不多就好，然后做成酱块。制作好的酱块放在阳光下晒，将六面晒硬，但要保证中间还是软的。用纸包起来放上一段时间，等它自己发酵。
5、酱豆子的做法，大同小异，工序基本一致，添加的佐料不同，好吃可口的程度不同。有的放冬瓜，有的放西瓜，有的放黄瓜，有的放辣椒，有的放白糖，反正各有各的弄法。在这个做酱豆子的季节，大叔家也做。现在大叔家平常最喜欢吃的早餐，就是咸菜配粥了，特别是酱黄豆，更是家庭早餐必不可少的一道开胃小菜。
6、把长满绿毛的黄豆倒进筛子里，端到太阳底下暴晒，晒干晒透之后，捧起一把豆子，两手使劲对搓，直至把绿毛揉搓下来，然后用簸箕簸干净。黄豆脱去绿毛后，便可以添加“料水”了。所谓“料水”，就是由花椒、胡椒、八角、茴香、陈皮、干辣椒等熬成的汁水，因花椒是主料，故而又叫“花椒水”。
黄豆酱的做法
1、自制黄豆酱的其他做法黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
2、自制黄豆酱常见做法介绍材料干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。做法黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
3、黄豆酱制作流程：步骤准备500克大豆，仔细挑选不好的产品，将质量好的大豆放入清水中，洗净浸泡24小时。步骤把浸泡过的豆子放进锅里，煮大约3小时。当豆子变得很软时，它们可以被钓出来。把它们放在阴凉处，让它们慢慢冷却。步骤豆子完全冷却后，加入200克面粉搅拌。搅拌程度可手动掌握。
4、做法步骤：第1步、试多很多酱，感觉这样搭配最好，不是很咸，醬香味也足。第2步、全部洗净。第3步、葱切圈，青红椒切圈。第4步、这样清楚些第5步、油，要多，比日常炒菜多一倍。第6步、油热后先放入青红椒，半小火，炒两三分钟。第7步、锅中昌出香味，再放入葱，再炒两三分钟。
5、【自制黄豆酱的方法】第一步：挑选出好的黄豆，一定要把坏的黄豆挑出去，用温水冲洗干净，多冲洗几次，再用清水浸泡一个晚上，因为黄豆是干的，所以需要长时间浸泡，这样黄豆才会够软。
6、准备食材：黄豆，香叶，花椒，桂皮，八角，生姜，面粉，食用盐。制作方法：首先我们先准备一些黄豆，在准备黄豆的时候也可以多准备一下，做的多一些也可以吃的时间长一些。
河南酱豆子怎么做老式做法
1、聊城做法将干黄豆淘洗干净，于锅中煮熟，晾凉至半干，加适量面粉混匀。将略干的拌面豆子均匀铺到牛皮纸上，上覆多层牛皮纸。置于30-35℃适宜环境中发酵两周，此时豆子表面生有大量黄色霉菌。将生有霉菌的豆子置于日光下暴晒至干燥，出去表面霉菌。
2、现在向锅中加入350克食用油，然后把准备好的香料放进来，开小火炸出香味，炸至褐色后用漏勺把它捞出去丢掉不用，这样做出的酱豆吃的时候香喷喷的。
3、1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
4、再把蒜子放入捣碎器中捣碎备用。锅控干后倒入适量大豆油，先放入蒜子爆香，再放入切碎的四种辣椒，翻炒片刻，放入黄豆酱继续翻炒入味，再放入半勺生抽、一勺白糖提鲜，再加入适量清水烧开要不停的搅拌，熬5分钟完全入味即可装盆。
5、河南酱豆的家常做法食材黄豆500g香菇300g青椒150g红椒150g清水300g葱20g姜30g盐5g油20g蒜20g黄豆酱30g甜面酱30g芝麻10g糖5g白酒10g方法/步骤黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。
6、把长满绿毛的黄豆倒进筛子里，端到太阳底下暴晒，晒干晒透之后，捧起一把豆子，两手使劲对搓，直至把绿毛揉搓下来，然后用簸箕簸干净。黄豆脱去绿毛后，便可以添加“料水”了。所谓“料水”，就是由花椒、胡椒、八角、茴香、陈皮、干辣椒等熬成的汁水，因花椒是主料，故而又叫“花椒水”。
腌制酱豆子的做法大全
1、【酱豆子】食材准备：黄豆适量、辣椒、生姜、蒜做法指南：把适量的黄豆冲洗干净，控干水分后备用，选择红一点的辣椒，做出来的酱豆色泽鲜亮，香辣可口，开胃下饭。家里有搅拌机的可以把生姜、大蒜、辣椒放在一起打碎，没有的就用刀给剁碎备用。
2、把发酵好的豆子倒出到一个干净无油的盆里，立刻加入盐和大料来搅拌，大料水也要倒入，不要到的太多防止太稀(也可以不用大料水，直接用辣椒酱拌匀即可)。豆子和盐的比例为1比5左右即可，根据自己口味调整吧。
3、酱豆子的做法食材准备：黄豆5斤、盐70克、面粉一碗、萝卜1个、橘子皮1把、干辣椒20克、生姜末10克、花椒1小把、香叶5片制作过程：先准备好黄豆，将坏豆子挑出来扔掉，将优质的豆子留下来淘洗干净，再用水泡4个小时左右，泡至膨大即可。
4、酱腌豆角的特色：甜酱可口，宜长期贮存酱腌豆角的做法：将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。豆角蒸熟后晒干。
5、一，食材：黄豆1碗，红辣椒1把，青辣椒1把，姜1块，香葱1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，面粉2大勺，八角2个，香叶2片，桂皮1块，芝麻1大勺，盐适量，白砂糖适量，白酒20g，食用油适量。二，酱黄豆的做法：将所有的食材都准备好，黄豆清洗干净，提前一晚浸泡好。
6、完成以上准备工作后，接下来就是制作腌酱豆的步骤了。将黄瓜和胡萝卜切成细长的丝状；然后，将青辣椒切成小段。接着，将切好的蔬菜放入一个大碗中，并倒入预先准备好的调味酱汁。用手轻轻地揉捏蔬菜丝，使其充分吸收调味酱汁。将腌制好的豆子放置在室温下，静置一段时间，让蔬菜丝充分入味。
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