蒸蛋怎么做_蒸蛋怎么做好吃又嫩
老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩
1、【制作方法】首先打三个鸡蛋。然后像鸡蛋中加入凉白开水，水和蛋的比例按照1。像鸡蛋中加入少量食用油，将鸡蛋和水充分搅拌均匀。将打好的蛋液倒入碗中，用纱网将蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。像鸡蛋液中加入少量葱花，在碗的上面盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸15分钟即可。
2、搅拌均匀后，过筛两次，以去除杂质和气泡。盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注意：一定要用冷水入锅蒸，这样可以避免蛋羹产生气泡。水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。水蒸蛋羹光滑如镜，让人垂涎欲滴。加入生抽、香油、葱绿，即可享用。
3、等水开后再蒸：将水放入锅中加热，待水烧开并沸腾后再开始蒸鸡蛋羹。这一步很重要，因为直接上锅蒸会导致鸡蛋羹表面不平整，出现坑坑洼洼的情况。保持大火蒸8分钟：将装有鸡蛋液的碗放置到锅中蒸煮。保持火力大火，并蒸约8分钟。
4、首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。
5、为了制作出来的水蒸蛋口感更加嫩滑细腻，无气孔，我们再把蛋液过2遍筛把打好的蛋液平均倒入碗中，然后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
1、将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。
2、鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例2。一定要用温水噢！这就是小窍门！用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
3、鸡蛋液和温水的比例是5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。
4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
5、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
怎么做蒸蛋好吃又嫩
1、第1步、四个鸡蛋加入盐、味精、食用油。第2步、蛋液搅拌均匀，不要过度搅拌，起泡沫了蒸出的蛋会有气孔。第3步、准备一份温热水（不烫手）。第4步、蛋液中加入蛋液量的1倍至5倍量的温水，轻搅拌均匀。第5步、盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎小孔。第6步、锅中烧水的同时，蛋液静置片刻。
2、将鸡蛋打入温开水中加入少许料酒打散，充分搅拌均匀，把搅拌均匀的鸡蛋液过筛两次撇去浮沫盖上保鲜膜，在膜上扎几个洞。锅中加水烧开，水烧开后将鸡蛋放入大火蒸15分钟，蒸好后闷2分钟再取出。葱洗净切末。取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽。
3、一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。
4、接下来告诉大家蒸鸡蛋的正确方法，掌握了这几个技巧，蒸出来的鸡蛋才会滑嫩无比，非常好吃哦。我们取一个鸡蛋，将其打到碗中，然后使用一双筷子将鸡蛋打散，在打蛋的时候顺着一个方向转圈就行了，切忌过猛搅拌，会使蛋液产生气泡。
5、简易的家常蒸蛋，美食总是乡愁。原料：鸡蛋、水、酱油、香油。做法步骤：第1步、两个鸡蛋敲开尽量均匀(壳上下比。第2步、鸡蛋打匀后加入大概5倍的温水(体温即可)然后顺时针或逆时针将水和蛋混匀用勺子漂去蛋液上的浮沫挑选一个大小合适的碗入冷水锅中蒸。
6、第三步：10分钟之后关火焖3分钟打开盖子将鸡蛋羹取出来，再将保鲜膜去掉，在上面加入少量的生抽和香油，撒上适量的小葱花晃动均匀就可以了。营养美味的鸡蛋羹就做好了。
蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
1、蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的时间把鸡蛋羹蒸熟，锁住了水分，这样蛋羹就会又鲜又嫩。蒸多久？想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。
2、鸡蛋打入碗中的时候，要搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，不然蒸出的蛋羹不好看;放多少水是最为关键的，蛋液和水比例为5，蒸出的蛋羹口感是最好的。有的人蒸出的蛋羹有蜂巢，这是因为用的凉水蒸蛋的，蒸蛋最好是用40度左右的温开水。
3、鸡蛋羹蒸熟取出来，用小刀把鸡蛋羹划成小块，方便入味。淋上调好的生抽，撒上一些葱花，香嫩细滑的鸡蛋羹就做好了。鸡蛋羹总蒸不好？直接上锅蒸就错了！只需记住3个窍门，光滑如镜无蜂窝，比果冻还嫩。总结一下蒸鸡蛋羹的3个窍门：鸡蛋加水的比例是5。鸡蛋液加水后要过筛2次。
4、开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。下面一起来看看【水蒸蛋】的具体做法，只要记住上面的5个技巧，保证口感和豆腐脑一样嫩滑，鲜香美味。准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。碗里打几个鸡蛋，加入5倍的凉开水。一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。
5、水滑蒸鸡蛋准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、鸡精、香葱。鸡蛋打入碗中，加入相同量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐，搅拌均匀。筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质，得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘，涂上一层薄油，然后倒入筛过的鸡蛋液。
6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。
蒸蛋怎么做好吃又嫩
1、锅里放适量的水，将椰汁倒在碗里放在锅里加热一会儿，然后取出来倒在装有鸡蛋的碗里，搅拌均匀后盖上保鲜膜。然后放入蒸锅里，隔水蒸大约十五分钟就可以了。端出来后撒上我们准备的杏仁就可以吃啦。
2、蒸鸡蛋时，必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住，因为在蒸鸡蛋的过程中，有大量的水蒸气和蛋液接触，这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙，从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥，而用一个盘子将鸡蛋盖住，就能防止水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑。
3、烹饪第三步：将鸡蛋液用漏勺，将鸡蛋液里面的物质过滤掉，加上一些香油和白醋，白醋能够有效去腥，这样做出来的鸡蛋羹更加嫩滑，口感更好一些。烹饪第四步：准备一锅清水，将水烧开，加上一碗鸡蛋液上锅蒸，盖上锅盖，大概蒸10分钟左右。
4、过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住碗口，并在保鲜膜上戳几个小孔，以防止气泡的产生。然后将蒸碗放入锅中，用中小火蒸8分钟。时间到了之后，不要立即打开锅盖，而是等待一两分钟再打开，这样可以让鸡蛋羹更加嫩滑。通过以上四个步骤，你就可以轻松制作出滑又嫩，细腻无蜂窝的鸡蛋羹。
5、西兰花蒸蛋【食材】西兰花、鸡蛋、盐、生抽、香油【具体做法】1，西兰花洗净，开水下锅，大火焯水至8分熟捞出。2，捞出的西兰花用凉水过凉，沥干水分后将其剁碎，放在一个导热性比较好的大口碗中。3，两个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，再加入约鸡蛋液5倍的温水，充分搅拌均匀。
6、④用勺子舀出蛋液表面的泡沫，蒸锅里加适量的水后大火烧开，再把鸡蛋放进蒸锅里蒸，10分钟就蒸好，出锅后在上面撒一些葱花。细腻嫩滑的鸡蛋羹就做好了。小编终于可以蒸出好吃的鸡蛋羹了，一定要记住，蒸鸡蛋时，别只加清水，用石灰粉化水后加入蛋液里，才能蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹，再也不会出现蜂窝了。
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