蒸蛋糕(零失败)的做法
不用打发蛋白的蒸蛋糕怎么做
1、把2个全蛋打在碗中，加入糖和牛奶搅拌至白糖融化。注意事项，一定要先把白糖搅拌化了再操作下一步，要不然烤出来蛋糕里会有颗粒状的糖，影响口感。如果你想更省事的话，直接用糖霜也可以。搅拌均匀之后倒入植物油继续搅拌均匀。现在轮到低筋面粉上场了，拿出一个筛子，把泡打粉掺到面粉中，筛到鸡蛋液里。
2、2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋白加入几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。渐渐加速至高速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，打至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角就可以。蛋黄放入牛奶玉米油，用打蛋器低速搅打几下就行。
3、纸杯小蛋糕的用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、白砂糖20克喜欢吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、盐1克、柠檬数滴、纸杯小蛋糕的做法步骤准备的东西。步骤打三颗鸡蛋，将白砂糖，盐，倒入碗中，挤几滴柠檬汁。步骤将蛋液打发，画出花纹不全部消失就差不多了。
4、蒸蛋糕准备一个盘子，盘子中打入六个鸡蛋，然后把蛋黄取出放入另外一个碗中。(注意往盘子中打鸡蛋的时候不要把蛋黄打破，避免后面蛋黄取不干净。
5、几乎零失败的蒸蛋糕，不用打发鸡蛋，上锅蒸几分钟就熟，不回缩，视频播放量19弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数1转发人数2，视频作者妈妈美食记，作者简介关注我，让你回味妈妈的味道。
6、步骤做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。步骤盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
零失败的水蒸蛋糕怎么做好吃
1、1大火将水烧开后将处理好的蛋糕面糊放入锅中隔水蒸45分钟后，完成即可起锅脱模！1单做戚风蛋糕的话蒸的时候就不用放干果了如图。1可以在上面铺水果，如图hh1切开看看1还可以在蒸之前不放提子干，直接裸蛋糕，这样蒸熟后可以摆水果上去，如图。
2、大家用5个鸡蛋做一个电饭煲蛋糕，首先要准备两个无水无油的盆稍微大一点的。第一步我们把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清里面绝对不能有一点点蛋黄。像这样就可以。家里面没有电子秤的，准备一个这样的凉杯，如果家里面没有量杯的话，用一次性杯子也可以。
3、蛋糕是许多人的最爱，在层出不穷的新式蛋糕中，和大家来分享一种水浴蛋糕的做法。材料：鸡蛋2只，低筋面粉200克，糖100克，玉米油50克，酸奶一瓶步骤：蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，酸奶，搅拌均匀筛入低筋面粉蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。
4、原料：鸡蛋、蛋糕粉、白糖、花生油。做法步骤：第1步、盘中打入4个鸡蛋。第2步、加入200克白糖。第3步、搅拌均匀。第4步、倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。第5步、搅拌均匀。第6步、加入适量的花生油搅拌均匀。第7步、倒入模具中静止10分钟。第8步、上锅蒸半个小时。第9步、就做好了。
5、用保鲜膜把碗包起来，再用牙签扎几个小孔透气。起锅加水，大火烧开，把碗放入锅中，用中火蒸8分钟，即可关火。取出碗，去除保鲜膜，用干净的刀把鸡蛋羹划出井字格，淋入适量生抽、香油，撒上一些葱花，鲜美滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
6、将3颗鸡蛋和200克幼糖以高速打发成乳白色，这个步骤大约8分钟。将240克低筋面粉分3次筛入，160ml汽水也分3次加入，用轻盈的方式搅拌，搅拌均匀即可，无需过度搅拌。将油纸铺在7寸竹笼里，将面糊倒入竹笼。热水下锅，大火蒸35分钟即可出锅，享受美食。小tips：用竹笼比较容易发起。
电饭煲怎样做蛋糕,比烤的还好吃,零失败呢
1、第四步：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。
2、打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
3、用牙签戳一下蛋糕，如果拔出牙签时带有湿湿的面团，说明还没好，需要在煮一次。具体情况示电饭煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的电饭煲保温三次就可以了。
4、电饭锅一定要提前预热，烤蛋糕最重要的是要保证温度恒定，否则蛋糕的内部组织不细腻，而且容易烤不熟。电饭锅做蛋糕的时间要控制在50分钟左右，一定要自己计时，不要参考电饭锅的计时器。加热50分钟后，要转成保温键，保温20分钟，把蛋糕彻底闷熟。
5、第一步：做蛋糕之前呢，准备2个无水无油的汤盆，首先要将鸡蛋打入汤盆里面，蛋黄和蛋清必须分开放。第二步：在蛋黄里面加入40克植物油，然后用铲子翻拌均匀，再用蜜筛筛入200克面粉，再次翻拌均匀，最后呈浓稠的老酸奶状即可。
6、蛋白加入蛋黄中，炒菜一样翻绊均匀。切忌不要倒入锅里搅拌，不然会塌陷。1轻率几下镇出气泡，也可以撒上葡萄干。记得是撒上面，不是锅底噢。1电饭煲按煮饭键即可。如果有蒸蛋糕功能，选择蒸蛋糕功能就行，一般三十分钟即可。1完美的的蛋糕出锅啦~人人都会做，半小时搞定一锅，再也不用去外面买蛋糕了。
蒸蛋糕怎么做啊
1、第9步、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。第10步、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。
2、放入蒸锅，大火蒸30分钟，出锅倒扣晾凉脱模。这个是刚出锅的样子，圆鼓鼓的，涨发的特好。用抹茶粉和红曲粉装饰一下。很简单，取一张白纸，刻出树的样子，放到蛋糕上，筛抹茶粉，然后撤开白纸，在撒点糖珠。
3、第五步：起蒸锅，锅里一次要放足水，等蒸锅上汽之后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸好之后焖5分钟再出锅！第六步：出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜，然后你会看到一个非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放凉之后，再脱模，然后改刀切小块，就可以开吃了。
4、蒸蛋糕超详细做法，绵软不回缩，好吃不上火，比电饭煲蛋糕更简单【所需食材】5个鸡蛋，100g低筋面粉，牛奶50g，食用油40g，白糖60g，白糖40g【具体做法】首先把5个新鲜鸡蛋打入无水无油的大碗中，再把蛋清捞到另一个大碗中，蛋黄中加入40g白糖，40g食用油，50g纯牛奶，搅拌均匀之后。
5、健康中式蒸蛋糕配料：低筋面粉160克、玉米淀粉20克、牛奶85克、泡打粉5克、橄榄油2大勺、白砂糖35克、蜂蜜1大勺、鸡蛋（小）2个烹饪步骤：先把所有粉类混合过筛备用。鸡蛋、牛奶、橄榄油、白砂糖混合均匀。稍微搅打一下蛋液，出现细小的泡泡。加入过筛后的粉类，轻轻搅拌一下，至无干粉状态即可。
6、蒸蛋糕其实和烤蛋糕的操作步骤是一样的，唯一的差别就是一个蒸、一个烤。只要掌握了正确的配方比例，剩下需要注意的无非也就是那几个点。首先蛋白要打发至硬性发泡，即打蛋器带出的蛋白是尖角状。其次就是蛋白与蛋黄糊混合时不能消泡，以免蛋糕塌陷。
水蒸蛋糕怎么做松软不回缩
1、1将蛋糕磨具刷上一勺色拉油，再倒入处理好的面糊，轻轻震一震，目的将面糊里的小气泡给震出来，最后撒上蔓越莓或者提子干，用大碟子做底，表面那层再用碟子盖上即可。1大火将水烧开后将处理好的蛋糕面糊放入锅中隔水蒸45分钟后，完成即可起锅脱模！1单做戚风蛋糕的话蒸的时候就不用放干果了如图。
2、碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。
3、消除气泡。1盖上保鲜膜，我保鲜膜小了，盖了两层，只要能遮住水蒸气即可。这是蒸糕不回缩的关键。1水烧开后，放蒸锅中开中大火蒸40分钟，蒸好后再焖5到10分钟。1放凉之后再脱模。切成小块。这样用酸奶做的蒸蛋糕，细软有弹性，不是特别的甜，很好吃的。
4、打开锅盖，蒸好的蛋糕拿出来震几下，震出热气，把保鲜膜揭掉，迅速倒扣在烤网上，放凉之后慢慢的把模具脱掉。最后切成小块就可以吃啦蒸蛋糕和烤蛋糕比起来，蒸蛋糕吃着口感更软更细腻，入口即化。总结：方法对了，蒸出来的蛋糕就能做到不塌陷，不回缩，口感松软，入口即化，喜欢的朋友赶紧试试吧。
5、不同的烹饪方式，吃起来的口感也会有差异，烤的蛋糕吃多了，就想换换蒸的，方式的转变，吃起来会有不同的感觉。比起烤的蛋糕，蒸蛋糕只要用对了工具，成功率也是很高的。蒸锅做蛋糕，最近吃的比较多，不同口味，不同味道，真的是吃一周都不会腻的，当早餐也很合适，吃得香，精神一下就被唤醒了。
6、蛋白分2次倒入蛋黄中，像炒菜一样翻拌均匀，炒菜应该会吧，不会先去学会怎么炒菜先。千万不能搅拌，不听话导致消泡了，后果你自己负责，蒸出来的蛋糕就不起发了。翻拌时间不要太久，只要翻拌均匀就可以了。
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