猪肉丸子的做法大全
猪肉丸子的做法窍门
1、做法：猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软，捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎，用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、第二步——洗肉、剁肉猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的最好。
3、【猪肉藕丸子】主料莲藕200克猪肉50克姜15克辅料葱花适量做法：首先咱们将肉末剁好备用。生姜剁成姜末备用，姜末越碎越好。莲藕去皮，用工具擦成泥。擦好的藕泥是这样的稀糊状，如果没有工具，直接用刀剁碎也可以。
4、【步骤三】：然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌，让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟。
5、做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。第4步、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。第5步、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。
6、最后咱们向猪肉末中加入少量淀粉，一直搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后放到一旁腌制20分钟让肉馅入味。接着把准备好的青菜取出来洗净，然后切成小段，将其放入到小碗中。把调好的馅料取出来，手上戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子取出来放入到锅中。
猪肉丸子的做法及配方是什么
1、【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，【制作步骤】首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
2、我今天做的是猪肉丸子，选用的是新鲜的猪前腿肉，家里有绞肉机就可以做。成品软嫩且Q弹，口感和味道都不错。一次多做一点，炖菜、煮汤、吃火锅都可以。猪肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉【具体做法】1，猪前腿肉洗净，我这里大概是一斤半肉，根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。
3、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
4、做法准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
5、材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6、今天小厨就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
猪肉丸子正宗做法
1、在搅拌肉馅的过程中，适量加入清水能够使肉馅更为细腻。但注意水的加入要逐渐进行，防止一次性加入过多导致肉馅过于湿润，影响成型和口感。炸猪肉丸子的油温要掌握得当，过高的油温容易导致丸子外焦内生，过低则容易使丸子吸油过多。建议油温控制在180摄氏度左右，这样能够使丸子炸制均匀，色泽金黄。
2、原料：糯米、猪肉、盐、鸡精、黄酒、姜末、葱花。做法步骤：第1步、糯米丸子。第2步、糯米提上浸泡两个小时。第3步、肉糜加入盐，鸡精，黄酒，葱花，姜末，朝一个方向拌匀备用。第4步、肉馅团成肉圆。第5步、裹上过滤掉水分的糯米。第6步、均匀裹上糯米。第7步、放入蒸笼。第8步、蒸四十分钟。第9步、成品。
3、将猪肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和葱，再打入鸡蛋，加入盐、料酒、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。将煮好的糯米饭盛出，晾凉至适宜温度。然后取一小块糯米饭，揉成小球状，压成饼状，中间放入肉馅，收口搓圆，即为糯米肉丸子。将做好的糯米肉丸子放在蒸笼里，注意保持一定的间距，以免蒸熟后粘连。
4、猪肉洗净，加入老姜、小葱头（葱白）剁成肉泥（可以用绞肉机绞成肉泥更省力）！以前因为没有绞肉机，都是菜板上直接剁成肉泥，但需要很长的时间，而且菜板中的一些杂质，容易融到肉中，影响口感或者不卫生，所以我觉得还是绞肉机，把它搅成肉泥，更加方便。
5、做法鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。步骤用筷子顺着一个方向搅拌均匀，分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。步骤用手捏出丸子形状，尽量圆一点。
猪肉丸子的家常做法
1、【猪肉丸子】所准备的食材有：猪瘦肉3斤、大葱、生姜、花椒粒、水、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉具体做法：选择猪肉的时候要用上好的猪里脊肉，丸子能成型也好吃，猪肉太肥的话太油腻。把猪肉冲洗干净，切成小块，然后放入绞肉机内，搅成猪肉泥，一定要绞的细腻些，不要有颗粒状。
2、做法步骤：第1步、食材：猪瘦肉去除干净筋膜切块。第2步、放入破壁机中，500克猪肉放50克红薯淀粉10克玉米淀粉。第3步、放入盐调味。第4步、放入胡椒粉。第5步、放入味精。第6步、放入冰块。第7步、再放入大概50克的水。第8步、搅成蓉。第9步、搅好后再放入碗中再次搅拌上劲。第10步、用虎口处挤成丸子。
3、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。第四道：小米肉丸子这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。
4、【下厨房】猪肉丸子栏目为您推荐猪肉丸子做法大全，猪肉丸子怎么做好吃技巧分享，猪肉丸子最正宗的做法和猪肉丸子家常做法推荐，更多猪肉丸子的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
6、做法步骤：第1步、准备材料，两个鸡蛋忘记拍了。第2步、瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。第3步、绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。第4步、温水下锅。第5步、小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。第6步、丸子捞起入冰水。第7步、完全冷后沥干水分。
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