蒜蓉蒸鲮鱼的做法
蒸鲮鱼干拼腊鸭是顺德菜的特色吗
1、蒸鲮鱼干拼腊鸭，是正宗广东顺德的特色菜。它的味道鲜美，可以讲是色香味俱全，别有地方风味。广东人喜欢吃，外地游客也喜欢品尝。著名的要算双皮奶，在顺德到处都能吃到，不过正宗的就要找“仁信老店”。 然后还有大良崩砂、均安鱼饼、金榜牛乳、龙江煎堆、陈村粉和伦教糕，也很好吃。
2、从山地到海洋，江门人顺食而为，将各种本土食材巧妙搭配，烹制出风味独特的老广味道。陈皮八宝鸭制作江门新会陈皮的原材料是茶枝柑，也称新会柑。
3、11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德代表菜”奖项的水鱼两味。11月21日，世界美食之都顺德代表菜交流活动上荣获“顺德代表菜”奖项的龙腾四海、龙虾炒牛奶。
4、顺德美食标准联盟昨天发布了20道佛山特色菜品标准，包括大良炒牛奶、均安蒸猪、双皮奶等。每道菜品都有相应的制作要求，比如菜远炒水蛇片只用8次刀起刀落，凤城小炒皇的韭菜花要切成6厘米段。
5、因为耗时长、价格昂贵，当地人民只有在宴席上才会做这道菜。均安蒸猪的味道干爽清香、肥而不腻。均安鱼饼这也是广东顺德传统美食，发源于清代光绪年间。它的主要食材是新鲜的鲮鱼肉，当地人会把鲮鱼肉剁碎，再加上葱和香芹，直到剁烂均，再佐以糖、生粉、盐等调料搅拌均匀，然后做成饼状，这就是鱼饼的原形。
6、顺德菜在中国乃至世界都颇有名气，以博取众长的烹饪技艺见长、以丰富多样的制作物料著称、以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
清蒸鲮鱼怎么做
1、1重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。1然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。1最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。1好了，这道营养美味的清蒸鱼头就做好了，学会了就在家试试吧。
2、清蒸罗非鱼Byl527原料：罗非鱼、葱、小米椒、姜、猪油、蚝油、酱油、盐、白糖、米酒。做法步骤：第1步、配料洗干净。第2步、切好。第3步、鱼洗干净，米酒摸匀，放少量姜丝上锅蒸。第4步、蒸好的鱼（蒸出的水倒掉）。第5步、放猪油热锅，放小米辣，姜丝炒出味儿。
3、【清蒸黄花鱼】所需食材：黄花鱼，大蒜，姜，香葱，料酒，蒸鱼豉油，小米辣。具体做法步骤：第一步：先把黄花鱼处理干净，我买的时候，已经让卖家初步处理了，清洗干净腹内就可以了。用厨房纸擦干表面的水分，加上姜，蒜末以及料酒去腥。个人觉得蒜末的去腥效果也特别好，所以每次清蒸鱼，我都会加三四瓣大蒜。
4、做法步骤：第1步、新鲜鱼块，洗干净。第2步、在盘底部摆上姜片。第3步、铺上鱼块，撒上少许胡萝卜丁。第4步、在水中滴几滴米酒（去腥），水准备开的时候把鱼放入蒸锅中，蒸汽上计时，八分钟即可。第5步、出锅后淋酱油，葱花，用锅把食用油加热淋上去即可。第6步、成品。第7步、成品。
5、而今天就以清蒸鲈鱼为例，给大家分享清蒸鱼的一些小技巧，保证大家做出来的清蒸鱼鲜香味美。如果你的年夜饭中也一定有鱼这道菜，那么一定要收藏起来，过年的时候肯定能用到。
鲮鱼怎么做好吃
1、金牌盐炸小鱼。这道小鱼是经典中的经典，金黄酥脆，入口即化。将新鲜的小鱼用盐和香料腌制一段时间，然后下锅炸至金黄，外脆内嫩，香气四溢。香辣小鱼干。如果你喜欢有点辣的味道，这道小鱼绝对是你的首选。将小鱼用香辣调料腌制，然后晾干，最后炸至酥脆。
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3、土鲮鱼怎么做好吃土鲮鱼做法好吃的步骤如下：土鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时，然后开小火，给适量玉米油/花生油(多一点)，慢慢煎，煎到熟透，晾凉(鱼肉会变硬一些)，加大量油，复炸。
4、推荐8道鱼的做法，好吃又解馋，美味又营养，做法简单一学就会，天天不重样换着花样吃，赶紧收藏，有空试试吧。
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潮汕清蒸鲮鱼的做法
1、潮汕清蒸鲮鱼的做法材料：鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油。准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
2、第一步：买鱼的时候，叫摊主帮忙把鱼杀好和去除鱼鳞！把鱼带回到家后，再清洗干净，同时要把鱼肚子里的黑色部分刮洗干净，不然会很腥哦！第二步：如果买回来的鱼比较大条，最好在鱼背两面各切一刀。这样处理过的鱼，清蒸会更易熟，熟得也均匀一些。
3、蒸鱼是最简单也最能保留鱼肉原本风味的做法了，但是要想做出来的鱼嫩滑鲜美，在烹调时也有一些小技巧：蒸鱼前先用热油浇一下鱼身；锅中放适量清水（约是鱼身2/3处）；鱼身上放姜片去腥；蒸5分钟左右转大火蒸5分钟，然后关火再焖五分钟即可。
4、作法：草鱼解决整洁后，用厨房纸擦拭鱼的身上的水份，在鱼的身上缓缓的抹一层层薄盐，用刀在两侧各斜划两刀。锅滚油，烧至八成热、放入草鱼双面煎黄，煎的情况下放点米酒、葱根和姜片。煎好后，除掉葱根和姜片，将鱼置放碗中。
5、最后将盘内的水倒掉，去掉盘内的葱姜，在鲈鱼表面放上新鲜的葱姜，锅内烧油，浇在葱姜和鱼的表面，再浇上适量蒸鱼豉油和一勺鱼露，这道清蒸鲈鱼就做好了，又香又嫩，十分好吃。做这道清蒸鱼，记住几点：蒸鱼前不要抹盐，在鱼的表面抹一点猪油效果更好。盘底要放葱姜。要热水上锅蒸。
6、做法步骤：第1步、金鲳鱼处理干净备用。第2步、姜辣椒分别切丝，葱切片余下的一半量也切成丝，鱼身两侧划几刀。第3步、鱼里放入葱片姜丝，加入料酒腌制十分钟去腥。第4步、鱼身表面刷油，放入蒸锅蒸8分钟。第5步、蒸好的鱼去掉表面的葱姜倒掉盘里的汤汁，放上新鲜的葱姜辣椒丝，加入酱油。
白面蒸肉的做法
1、做法步骤：第1步、五花肉洗干净，切成大块。第2步、加入生抽。第3步、加入适量盐调味。第4步、用手抓拌均匀。第5步、腌制1个小时左右，使肉充分入味。第6步、准备一口无油无水的锅，放入粘米粉，放入八角桂皮，全程小火翻炒。第7步、炒至微黄即可，可以闻到一股八角桂皮的香味。
2、第一个要点是：用米粉代替面粉。米粉是用大米磨成的粉末，比面粉更加细腻和干爽，不会吸水变黏。而且米粉本身就有一种淡淡的香气，可以增加蒸菜的风味。在蒸菜之前，可以先将米粉放在锅里小火炒一下，加入一些香料如花椒、八角、桂皮等，让米粉更加香气四溢。
3、主料红豆120克绿豆30克芸豆50克红枣50克玉米30克燕麦30克花生50克栗子30克糯米粉80克细砂糖30克辅料糯米粉100克面粉30克做法：食材都准备好。板栗和红枣、玉米除外，所有豆类提前一晚洗净泡发，燕麦单独泡。
4、小麦面粉蒸肉制作方法如下：准备食材：五花肉一斤，小麦面粉450克，大葱10克，姜5克，八角2个，桂皮5克，香叶三片，料酒3克，蚝油3克将肉切成5mm厚的片然后倒入盐、料酒、耗油、桂皮、香叶、八角腌制。腌制时间越长，越有滋味。炒面。
5、泡好蒸肉粉(根据购买的蒸肉粉，有的不用)苦瓜洗净。去掉茎。苦瓜从中间切开，去掉果肉准备好料理机和饮用水将苦瓜和饮用水放入料理机中捣碎用网勺过滤苦瓜汁去渣将过滤后的苦瓜汁、菠萝、蜂蜜倒入料理机打碎。
6、【花椒面蒸肉】食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、做法：带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。
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