酱猪手的做法_酱猪手的做法最正宗的做法
酱猪手的做法配料
1、首先食材准备：主要食材：大主题2-3个，适量盐、鸡精、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮，辣椒、冰糖、老抽。具体步骤：第1步：首先准备好的猪蹄用凉水泡四个小时以上，泡出里面的血沫。第2步：用火给它烤糊完整，这样可以有效去除猪蹄的油腻味，再用钢丝球给它刷洗干净。
2、酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。咸香，酥软，色艳。原料：猪蹄、葱白、姜、蒜、冰糖、食用油、香叶、八角、花椒、干辣椒、肉蔻、桂皮、料酒、老抽、酱油、盐。做法步骤：第1步、猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。
3、【具体做法】准备猪蹄2斤左右，先剁成小块，加上清水洗干净，准备半碗花生米洗干净，浸泡30分钟。在锅里倒上凉水，把猪蹄放进去，加上姜片、葱段、料酒，先开大火煮开，把上面白沫撇掉，再煮5分钟，把猪蹄捞出来，放在水中洗干净，花生米泡好后，把上面的水分控干备用。
4、加入适量的开水，用大火烧开，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后改成小火慢炖一个半小时左右;最后加入橙子皮，适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀后至橙子皮变软即可。
5、将猪手仔细清洗，确保血水被彻底清除。在锅中注入清水，放入猪手、生姜片和葱进行焯水处理。将焯熟的猪手取出，用冷水冲洗，这样能去除多余的浮沫。将猪手放入压力锅中，加水至刚好没过猪手。加入2块拍碎的沙姜、葱段、盐、胡椒粉和料酒。用压力锅将其煮12分钟。
6、接着，将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。然后，准备特制的酱卤调料，将其倒入锅中，加入适量的水，煮沸后放入焯水后的猪蹄。小火慢炖一个小时，直至猪蹄变得软糯入味。捞出猪蹄，沥干水分，装盘即可。在制作过程中，可以根据个人口味添加一些辅助食材，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。
酱猪手怎么做
1、酱猪蹄的制作方法做法将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉。再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
2、将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗净，大葱切段，姜拍烂;猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出;然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟;煮好后，待其浸泡冷却即可。
3、第5步：加入适量的水，放盐、鸡精调口，再来两块冰糖，去腥的料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、两个小辣椒最后放入提前炒好的糖色和老抽调色。第6步：开锅以后放入焯好的猪蹄儿，盖上盖子转小火酱上一个半小时左右。酱好的猪蹄儿，用筷子能扎动就可以了。
4、做法步骤：第1步、猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。第2步、冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。第3步、葱切成小段，姜拍碎切片。第4步、锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。
5、家常酱猪蹄的详细做法步骤：猪蹄刮净毛从中间劈开切成块葱切段姜切片猪蹄同凉水一起下锅烧开煮几分钟，撇净浮沫。
6、配料：黄豆酱150克、葱段100克、姜片60克、生抽50克、食盐10克、白糖5克、老抽5克、啤酒一瓶。详细做法：将猪蹄用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑状，这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味，没有喷枪的可以购买时让商家烧烤一遍。
秘制酱猪手正宗做法
1、第1步：首先准备好的猪蹄用凉水泡四个小时以上，泡出里面的血沫。第2步：用火给它烤糊完整，这样可以有效去除猪蹄的油腻味，再用钢丝球给它刷洗干净。第3步：猪蹄凉水下锅，放料酒去腥，大火焯出里面的血沫。
2、家常酱猪蹄的详细做法步骤：猪蹄刮净毛从中间劈开切成块葱切段姜切片猪蹄同凉水一起下锅烧开煮几分钟，撇净浮沫。
3、做法将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。将猪手用刀劈成两半。锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。成菜标准色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。
4、将猪手去毛，一劈为二，入沸水中汆制，打尽浮沫，洗净待用。将自制卤水烧开，放入猪手、红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂，捞出待用。色拉油上火，烧至八九成热时，下入猪手，大火炸30秒至外表酥脆时，捞起控油，撒上椒盐粉，装盘即可。
请问酱猪手怎么做
1、【酱焖猪脚】材料：猪脚、料酒、生姜、米酒、桂皮、八角、香叶调料：柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、盐、白醋、冰糖【详细做法】准备半只猪前脚，处理干净之后，砍成小块备用，猪前脚瘦肉比较多一点，也可以用猪后脚。锅里放水，把猪脚冷水下锅，焯一下水，倒入一点料酒去一下腥味。
2、具体步骤：第1步：首先准备好的猪蹄用凉水泡四个小时以上，泡出里面的血沫。第2步：用火给它烤糊完整，这样可以有效去除猪蹄的油腻味，再用钢丝球给它刷洗干净。第3步：猪蹄凉水下锅，放料酒去腥，大火焯出里面的血沫。
3、将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。将猪手用刀劈成两半。锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。成菜标准色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。
4、原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。做法步骤：第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
5、下面小编给大家分享一个我屡试不爽的酱猪手做法，用的调料都是家里常见的，自己在家也可以轻松卤上一锅。首先准备猪手，从中间划一刀，用清水浸泡半小时，让其出血水。在浸泡猪手的同时，我们准备一下调料。（葱姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。
酱猪手做法
1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时;锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净;将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱;倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料;倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。
2、具体步骤：第1步：首先准备好的猪蹄用凉水泡四个小时以上，泡出里面的血沫。第2步：用火给它烤糊完整，这样可以有效去除猪蹄的油腻味，再用钢丝球给它刷洗干净。第3步：猪蹄凉水下锅，放料酒去腥，大火焯出里面的血沫。
3、家常酱猪蹄的详细做法步骤：猪蹄刮净毛从中间劈开切成块葱切段姜切片猪蹄同凉水一起下锅烧开煮几分钟，撇净浮沫。
4、香辣酱猪蹄做法香料：香辣酱猪蹄做法主原料：猪蹄约2500克。香料：干辣椒8克、花椒3克、桂皮5克、八角5克、香叶3片、小茴香3克、肉蔻1个（拍裂）、丁香4颗。
5、做法步骤：第1步、猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。第2步、冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。第3步、葱切成小段，姜拍碎切片。第4步、锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。
6、继续用清水冲洗干净。生姜片洗净，多剥几个蒜瓣，干辣椒剪成段，卤料也要准备好。-step-这样准备工作就完成了，锅热后加适量的油，先下姜片和蒜瓣，直接炒出香味。-step-接着是将干辣椒段加进去，炒几下后继续加适量的豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来。
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