洋县神仙豆腐_洋县神仙豆腐的做法

洋县神仙豆腐的制作工序是怎样的

1、选材：洋县神仙豆腐的主要原料是黄豆。选用新鲜、无虫蛀、无霉变的优质黄豆，以保证豆腐的品质和口感。浸泡：将黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，以黄豆充分吸水膨胀为度。浸泡过程中要勤换水，以去除豆腥味。磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨或豆浆机中进行磨浆。

2、自制神仙豆腐“今天在高人指点下，第一次动手做神仙豆腐。神仙豆腐的原材料就是用二翅六道木的树叶所做而成的。做法倒是简单，但灰汁水的用量需要经验。

3、这种神仙豆腐是用一种叫做斑鸠树的叶子制作出来的，在山上采摘这种斑鸠叶回家，挑选一下杂质，然后用水清洗干净。再准备一些草木灰，用筛子筛一下，去除杂质。再加水泡湿，过滤出渣。只要水。再找一个纱布袋子，把斑鸠叶子装进袋子内，烧些开水，放凉，以手放进去，不烫为止，然后用手反复的搓洗。

4、神仙豆腐一块。用水冲一下，切成薄片。姜蒜切细。锅中放油，小火煸香姜蒜末。放入豆腐片翻炒3分钟。加盐、料酒、生抽、葱花调味。颜色翠绿，口感清香，柔软滑嫩。

5、神仙豆腐的制作方法简介主料：豆腐一块、青椒一个、胡萝卜适量、鸡蛋2个。辅料：淀粉5g、盐5g、葱一根、姜5片、蒜一瓣、白糖适量、酱油适量、醋适量、叉烧酱1勺。豆腐切块。萝卜洗净后切成丝。葱切成段。蒜姜切成末。倒入酱油、醋、盐、白糖、叉烧酱勾芡成酱汁。将鸡蛋打成液状。

6、神仙豆腐神仙豆腐的做法草木灰淘洗一下，装一碗水，静置。选择颜色翠绿，叶片肥厚的叶子。叶子清洗干净。取个大点的盆，装上和叶子等量的山泉水(装叶子的盆一盆水)，把叶子尽量揉碎。揉至起白色大泡泡，叶子完全揉碎。找块干净的纱布过滤一下。把叶渣滤出。

自制洋县神仙豆腐时有什么讲究

1、压制：将凝固好的豆腐倒入布袋或模具中，上面放上重物，压制30-60分钟，使其成型。压制时间越长，豆腐越紧实。脱模：将压制好的豆腐从布袋或模具中取出，放入清水中清洗，去除表面的豆渣。烹饪：洋县神仙豆腐的烹饪方法多样，可以炖、炒、烧、蒸等。

2、将其茎叶手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住，放置阴凉处10-20分钟即成。“神仙豆腐”使用天然植物作为原材料，做法质朴简单，无任何添加，质感滑溜，入口清凉，味道微苦，通常切成细丝状，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀。味道麻辣酸香，轻快爽口，可谓“只品神仙，不见豆腐！”。

3、静置直到它凝固。用手按压神仙豆腐，有平时按压水豆腐的感觉就成了。也可以在中间插根筷子，不倒就行。用刀把它切成像豆腐一样的大块。取出放冰箱里。(也可以在盆里倒入冰凉的山泉水冰镇着。)要吃的时候取出来一块，切成小片。喜欢吃甜的呢，放点白糖。喜欢吃辣的也可以放盐，辣椒，再加点醋。

4、神仙豆腐，又叫斑鸠豆腐，取材巴山“神仙树叶”淀粉，绿若翡翠，状如凝脂，吃来香滑凉润，爽喉利咽，传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物，因而被人们称为“神仙豆腐”。神仙豆腐制作过程第一步：把它从山上采回来，放入清水中洗去尘土，再把斑鸠叶子放在竹筛里揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆。

5、把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加入适量草木灰过滤的水，搅匀之后放置阴凉处10-20分钟凝固后即可。神仙豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感舒适，是当地的特色小吃，也是纯粹的绿色食品。

6、夏日吃“神仙豆腐”，可以清热、解毒、活血，听说另有肯定的抗癌作用。在郧西，有着一则关于“神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，引领乡亲们上山收集“二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃。就这样，人们靠着这种“豆腐”度过了春荒。

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