钵钵鸡的做法_钵钵鸡的做法视频教程
钵钵鸡怎么做好吃钵钵鸡的家常做法
1、准备食材做钵钵鸡需要准备很多的食材，蔬菜以及豆制品，还有荤菜都是必不可少的。比如大家爱吃的肥牛卷，羊肉卷，牛肉片，鸡肉片，还有鸡翅都可以准备好，包括爱吃的黄喉，牛百叶等等也是很好吃的。蔬菜方面各种绿叶菜还有根茎类的都可以，比如土豆，冬瓜，西兰花，还有白菜，生菜，茼蒿，香菜等等，都可以准备。
2、做法步骤：第1步、各种蔬菜洗净了切块或段用铁签穿上（钵钵鸡的菜疏选自己喜爱的，没有严格的规定）。第2步、再准备钵钵鸡调料包和火锅丸子。第3步、将火腿肠和火锅丸子也分别串串。第4步、锅中烧水按照难煮熟的先煮（我先煮白菜，菜花、莲藕和海带，再煮火锅丸子和火腿肠）。
3、今天做一款家常钵钵鸡，用的是现成的钵钵鸡调料，在家做不用费事串竹签，表面飘着满满一层芝麻的红油，各种食材提出之时，满满的裹上一层料油，麻辣鲜香之气浓醇至极，真是越吃越辣，越辣越吃。
4、做法步骤：第1步、鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。第2步、钵钵鸡调料备用。第3步、鸡腿熟了捞出切片备用。第4步、把剔除了肉的鸡腿骨头继续熬煮十分钟，然后换一个大一点的容器，趁汤热时放入调味粉包，没有调味粉包可以放入鸡精或者高汤。第5步、把钵钵鸡的辣味料包放入锅里，搅拌均匀。
钵钵鸡的做法步骤谁知道具体的步骤
1、家常钵钵鸡，简单方便，随便煮点什么都好吃，自己做吃到撑今天做一款家常钵钵鸡，用的是现成的钵钵鸡调料。在家做不用费事串竹签，表面飘着满满一层芝麻的红油，各种食材提出之时，满满的裹上一层料油，麻辣鲜香之气浓醇至极，真是越吃越辣，越辣越吃。
2、准备食材做钵钵鸡需要准备很多的食材，蔬菜以及豆制品，还有荤菜都是必不可少的。比如大家爱吃的肥牛卷，羊肉卷，牛肉片，鸡肉片，还有鸡翅都可以准备好，包括爱吃的黄喉，牛百叶等等也是很好吃的。蔬菜方面各种绿叶菜还有根茎类的都可以，比如土豆，冬瓜，西兰花，还有白菜，生菜，茼蒿，香菜等等，都可以准备。
3、做法步骤：第1步、各种蔬菜洗净了切块或段用铁签穿上（钵钵鸡的菜疏选自己喜爱的，没有严格的规定）。第2步、再准备钵钵鸡调料包和火锅丸子。第3步、将火腿肠和火锅丸子也分别串串。第4步、锅中烧水按照难煮熟的先煮（我先煮白菜，菜花、莲藕和海带，再煮火锅丸子和火腿肠）。
4、钵钵鸡怎么弄？准备一个大钵钵，就是这种陶瓷的，实在没有来个大盆盆也行。签签一大把跑山鸡1只（记着一定是跑山鸡哈，这种鸡肉嫩香无比，熬制的高汤更加鲜味。）新鲜时蔬，按照自己的口味来选，藕片、木耳都可以。
5、钵钵鸡主料自然离不开鸡，把鸡肉片得非薄，当然也有鸡心，鸡皮，鸡冠，去骨鸡爪，鸡胗等等，这些就是荤菜。再串上各种蔬菜，煮熟处理过后，再泡进香辣麻的汤汁中，其实做法也很简单，但是味道就是不摆了，光是路边上看看，都惹得人忍不住想来几串。
钵钵鸡做法
1、钵钵鸡与串串香、火锅不同，区别就在于他们是现用水把食材弄熟，然后再用底料泡一下，其实究根结底，就是底料的区别。做钵钵鸡的精髓就是底料，不在于你的食材有多么好吃，而是底料成就了食材。
2、钵钵鸡做法和步骤鸡腿和鸡胗;木耳提前泡发;鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水;大火煮开后小火15分钟;鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状;鸡汤过滤一下待用;藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。
3、做法步骤备菜：肉类和蔬菜洗净后切丁、片、条状。蔬菜用清水放少许盐，姜3片，煮至断生（完全熟透）即可可购买成品卤制品直接穿串应保持蔬菜脆爽和略带咸味的口感。控千水分，菜品分类做成串。钵钵鸡B料倒入容器，加入温开水（温度50°左右，）搅拌均匀融化后，再倒入麻辣钵钵鸡A料。
4、我们需要准备一些配菜。钵钵鸡的配菜非常多样化，可以根据自己的口味选择。常见的配菜包括鸡肉、鸭肠、毛肚、大虾、火锅丸子、素菜等等。如果你喜欢其他食材，也可以自行添加。在煮配菜之前，我们需要先将荤菜焯水。锅中加入适量的水，放入葱姜和料酒，然后将荤菜下入锅中焯水。
5、串也和麻辣烫不一样，钵钵鸡一般在签子头上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。串法串有两种，一种“心相印”，就是同面串一种“KAPPA”，就是背靠背。
6、钵钵鸡的做法，还有一种，就是入味也是也很关键，有的人总是认为多煮一会就入味了。其实，并非这样的。我们看到，是需要浸泡的，所以汤底的味道一定要调好了。除此就是红油的炼制，家里有红油可以放入进去，但是味道吃起来不太正宗，炼制期间可以放入姜蒜等进去，再捞出来就会发现味道比较鲜美了。
四川钵钵鸡的正宗做法
1、汤既可以是冷汤也可以是热汤，如果大家怕上火，或者是肠胃不好的人，建议大家还是用冷汤。小龙谈钵钵鸡：在制作钵钵鸡的过程中，最重要的三个环节就是煮鸡肉，炒香料和调制汤汁了。鸡肉放在锅里煮的时候，不仅是为了把它煮熟，更重要的是能够把鸡肉的腥味同时也去掉。
2、木棒拍捶时不能用力过大，轻轻拍打即可。下面我们就来说下棒棒鸡的具体做法。棒棒鸡材料：鸡胸肉1块，鸡腿1个，葱白适量。调味料：芝麻酱5g，酱油20g，白糖3g，盐g，辣椒油10g，香油5g，鸡汤50g，香葱末少许，熟白芝麻少许。制作方法：鸡胸肉和鸡腿洗净，放入汤锅内加入少许料酒，煮至鸡肉7成熟时关火。
3、首先是用刀将鸡肉切块，要均匀，大小适中，这样吃起来才能更好的感受到肉的鲜香。其次是制作调味酱汁，麻辣酱汁、花椒酱汁等，制作方法各有不同，一定要根据自己的口味来选择适合自己的调味。最后是装盘撒料，花生碎、芝麻、葱花等可以根据自己的口味喜好适量安排，但调重了会影响口感，所以要适量控制。
4、如果细分还有很多，比如川菜、夫妻肺片辣椒油、钵钵鸡辣椒油、棒鸡辣椒油，虽然都属于川菜系列，但每道菜的辣椒油也是不同的，不能混在一起，混用了不好吃，就会说它不是正宗的。接下来，小编要分享的就是红油钵钵鸡的做法。
5、下边介绍一下钵钵鸡的详细做法第一步，熬制老汤钵钵鸡最重要的就是汤汁'，所以我们第一步便是熬汤，最好选用农村放养的土鸡和猪大骨(散子骨也可以)两根，市售的饲料鸡熬出来味道稍差一些(做买卖的为了方便，直接用鸡骨架2斤左右可以代整鸡)可以加入几朵香菇增鲜。
6、今天教大家做的是在四川乐山拥有一家18年钵钵鸡实体老店的正宗口味，赶紧学起来吧，钵钵鸡这个做法有开店版哦，您们懂得！下面是钵钵鸡的简易做法食材鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头、鸡弧都可单独成菜。食材是非常丰富的，对菜品没有特殊要求。
钵钵鸡的做法
1、做法1三黄鸡洗净，冷水放入锅中加入料酒、八角、桂皮、生姜、三奈、盐2煮开后小火煮20分钟，用牙签扎肉最厚的地方，没有血水流出即可。3捞起煮好的鸡，冷却后用手把鸡肉撕成细细的条状，鸡皮也是一样。4将葱、姜、切末后放入碗中，加入清水5再取一个碗，碗中加入生抽、香油、红油、油辣子、芝麻、花椒油。
2、步骤麻辣钵钵鸡调料包一份，这个牌子的调料有个好处就是一大包里面有两份，每份可以做5斤的量，够2-3人食用。我家就我跟我妈吃的，所以分量刚刚好，不会浪费。两包的话还有第二份还半价，非常划算。
3、选材是关键要做出美味的钵钵鸡，选材可是非常重要的哦！我们需要新鲜的鸡肉和各种丰富的配料。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，口感会更加嫩滑；配料则可以选用木耳、海带、豆皮等，既增加了口感，又丰富了营养。还需要一些辣椒油、花椒、八角、香叶等调料来增加味道。
4、自己在家里做钵钵鸡，吃起来健康放心。来看下具体做法吧。首先吊汤，放一只完整的鸡，小火慢炖，一个小时足矣。将素菜切好，藕、莴笋、土豆切片、金针菇撕成小条、竹笋切成小段、粉丝泡发好后打结、豇豆切成小段、牛肉丸等用竹签串好。烧一锅开水，将素菜放下锅里烫熟。
5、同时，你还需要准备各种蔬菜，如藕片、木耳、土豆等，这些都是钵钵鸡常见的配菜。切配处理：将鸡肉切成薄片，蔬菜也根据需要进行处理，如切块或切片。处理完毕后，用清水冲洗干净。煮制准备：在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后转小火，保持微沸状态。这是为了焯烫鸡肉和蔬菜时使用。
6、今天做一款家常钵钵鸡，用的是现成的钵钵鸡调料，在家做不用费事串竹签，表面飘着满满一层芝麻的红油，各种食材提出之时，满满的裹上一层料油，麻辣鲜香之气浓醇至极，真是越吃越辣，越辣越吃。
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