驴肉怎么炖最好吃
怎么煮驴肉最好吃
1、先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
2、酱驴肉：将切好的驴肉放在锅中焯水去腥。捞出沥干水分后，在另一个锅里加入适量油，放入姜葱爆香。加入郫县豆瓣酱、甜面酱等调料，再将焯过水的驴肉放进去一起翻炒均匀即可。驴肉卷饼：准备好面粉和驴肉，将面粉加入适量水搅拌成面糊。锅中倒入油，将驴肉放入煎至两面金黄。
3、煮驴肉时多加入一些香料，能让煮好的驴肉特别好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必备的，另外在煮驴肉时还可以加入适量的辣椒和陈皮以及山楂，这样煮出的驴肉不单味道好，而且容易烂。另外煮驴肉时一定小火慢炖，绝对不能用大火不断加热，不然煮好驴肉口感特别柴，一点也不好吃。
4、准备好所需食材。牛肉切片，稍微薄点。加盐巴、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、苕粉，搅拌均匀放一边备用。豆芽，凤尾清洗干净分别煮断生放碗里，豆芽在下凤尾在上(凤尾忘记拍照了)。锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，下花椒、八角、三奈、桂皮、生姜片、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，再加2勺香辣酱。
5、做法：将驴肉分成几大块，放在清水中，浸泡几个小时，去除驴肉中的血水。准备好调料，卤料包在超市都有卖的，用着很方便，就是一个卤味的配料。用多种植物香辛料，里面是小包，干净，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比较红亮。锅加水，冷水下入驴肉焯水，焯透，撇去浮沫，将驴肉捞出洗净。
6、香料包里的调料第一次用的时候用清水浸泡20分钟，清洗干净，再用清洁的纱布包起来，将清水倒入锅内，有高汤的最好加入高汤更好，加入盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、味精、甜面酱、葱段、姜块和白糖各适量，大火烧开切去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成酱卤肉卤水。将驴肉切成大块，用清水浸泡浸泡30分钟出血水。
驴肉怎么炖好吃又烂
1、良姜需要配合桂皮和八角来用，这样它的效果会非常好，一千克肉放8克左右的良姜是最合适的，千万不要放多，放多了以后肉汤会有一股肥皂味，再吃就不好吃了，有了这两种香料的搭配我们在炖肉的时候，炖出来的味道会非常好吃。
2、然后在锅中加入适量的盐。接下来，转小火，盖上锅盖继续焖煮40分钟。焖煮的时间一定不可以太短，如果太短的话就不能让猪肉充分的吸收调料的味道，也就是没办法很好的入味。很多时候我们做不好卤肉的一个重要原因，就是我们调料下不够多焖煮焖的时间不够长。
3、第四步：这时加入切片的白萝卜片，继续炖大约15分钟，萝卜熟透。萝卜是这个季节很不错的蔬菜，白萝卜性凉味甘，它所含的维生素C和微量元素锌都十分丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。和海鲈鱼一起炖味道也非常好吃，但是炖制的时间一定不能太短，萝卜软烂才会更好吃，很值得一试哦。
4、4，倒入洗净的蘑菇，大火将蘑菇炒软。5，接着把煎好的豆腐倒进来，再加入一碗热水。加盐、花椒粉调味，盖上盖子，中大火炖5分钟，使食材入味。6，最后放入少许鸡精和蚝油调味，翻炒均匀。再撒些香葱段和红辣椒增香增色，拌匀就可以关火盛出了。豆腐、蘑菇、五花肉，这3种食材各有各的鲜香味。
5、羊肉冷水下锅，加米醋，水与醋比例约1，煮沸片刻，捞出。白萝卜：白萝卜切块，用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中，煮沸后将羊肉取出，单独烹饪。干桔皮：炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3~5分钟后捞出羊肉。PART.3猪肉焯水——加料酒、姜片炖排骨前，先在排骨里倒食盐和白醋，再倒入温水，没过排骨。
6、比如说鸽子煲，鹌鹑煲啊驴肉煲这种比较少的。 其实鸽子营养是很丰富，比如说它里面的蛋白质含量，氨基酸的含量都特别丰富，还含有一些软骨素，对我们补钙还有增加皮肤的弹性有帮助，还有利于胶原蛋白的补充。鸽子里面还有一个泛酸，对我们的脱发是很有帮助的哦。
怎样炖驴肉又烂又好吃
1、选用了一块瘦而不柴的驴后腿肉来做炖驴肉。把驴肉放入盆中，放入葱段、姜片、加入清水泡一下，至少泡2-3个小时，去除血水。冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，焯水去腥，水开后把驴肉捞出备用。起锅烧油，油热放入葱段、姜片炒香，加入3勺黄豆酱炒香。
2、驴肉怎么炖好吃又烂简介主料：驴肉600克、胡萝卜3根辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。
3、加入1勺盐再炖半小时步骤1炖驴肉的烹饪技巧炖驴肉要先加料酒煮开去浮沬，洗时要用温开水;炖时加水要加开水，炖出来口感更好;驴肉不好熟，炖时至少要一个半小时。
4、接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让驴肉充分上色和调味。然后加入足够的水，水量要没过驴肉表面，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，需要适时翻动驴肉，避免糊底，同时要注意火候，保持适当的温度和时间，使驴肉充分炖煮至软烂。当汤汁收浓时，就可以出锅装盘了。
5、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜;炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
6、将驴肉放入大盆中，盆中放入葱、姜、炖肉料包、生抽、耗油、盐、鸡精然后加入开水没过驴肉。把装有驴肉的大盆放入蒸笼，开大火蒸，一定要做好密封，蒸笼上汽后蒸2个半小时左右关火。如果喜欢软烂一些就蒸3个小时。蒸好后，肉放在卤水中浸泡一夜更入味。
驴肉怎样煮才好吃
1、加入料酒、白胡椒粉等调料，再加入适量清水焖煮片刻即可。白切驴肉：将驴肉放在开水中焯水去腥。捞出后晾凉，将驴肉切成薄片摆盘备用。另起锅，倒入适量油和姜葱爆香，淋在摆好的驴肉上即可。干锅驴三鲜：准备好辣椒、豆芽、木耳等配菜和切好的驴肉备用。
2、先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
3、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可成品图烹饪技巧红烧酱油可以用老抽代替随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可俗话说天上龙肉，地上驴肉，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。
4、将带皮驴肉洗净，切成5×5×1厘米的薄片，待用。锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
5、加入郫县豆瓣，拌匀炒香，加入1000ml水煮开下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中准备好葱姜蒜和麻椒备用准备好葱姜蒜和麻椒备用。
6、驴肉焯水去血沫油？白糖炒糖色。炒到焦糖色加入驴肉，炒一会，炒出油，炒五分钟左右。酱汁这样调制，生抽，老抽，蚝油，辣椒，蒜，姜，辣椒酱，十三香，花椒大料香叶桂皮。加盐。加入开水，倒入酱汁。
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