自制羊肉串的腌制方法
新疆羊肉串的腌制
1、第2步、，将洋葱切成5厘米的小丁，下次下入切好的羊肉丁里，打入鸡蛋，加入盐，花椒面，干姜面，将羊肉块拌匀腌制20分钟。第3步、竹签提前泡水，两块瘦肉中间加一块肥肉，肥瘦相间，一般一串串5块肉，这样方便食用，方便烤制，也可以根据自己的喜好穿制。
2、竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约8厘米厚，5厘米长的块(太大了不易熟)，加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。(盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老)孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。
3、微波炉自制新疆羊肉串食材：羊肉、生抽、老抽、食用油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。做法：将羊肉清洗干净，撕去薄膜。
4、原料：绵羊肉(前胛肉)50克。调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉(见下文)6克，辣椒粉2克。制作方法：羊肉洗净，切5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。
5、接下来是腌制羊肉串的要点。制作羊肉串首先要使用新鲜的羊腿肉和羊油，因为羊油烤熟后会变小，所以咱们羊油的丁，可以切得比羊腿肉的丁大一点。羊肉串腌制要想不腥不膻，一定要放上紫皮洋葱一个。
6、羊肉切成小块，不要切得太小，烤完会硬，一些烤串店为了节省材料也为了熟得快，切得都比较小，我们切得比他们稍大一点就行。羊肉里加入辣椒粉、盐、孜然粉、胡椒粉，再倒一点食用油（为了更容易拌均匀），腌制几个小时。油不用加太多，稍后烤的时候羊肉里面会自动出油。
自制炸羊肉串怎样腌制
1、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
2、准备500克羊肉，在冰箱冷冻，1~2小时，好切，洗净备用。准备，辣椒面，孜然粉，白胡椒粉，白芝麻(熟)适量备用。羊肉切块。洋葱切碎沫。羊肉切块装大碗放白胡椒，去腥，盐少许。放鸡蛋，洋葱。搅拌均匀腌制，30分钟。准备牙签一包。1把肉块穿到牙签上，装盘备用。
3、将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。第二种方法：准备食材：羊肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精2克，味精2克。
4、接下来腌制羊肉，羊肉要突出它本真的鲜味，所以只在装入羊肉的碗中放入洋葱丝60克，一个蛋清，蚝油10克，盐6克，抓拌均匀放进冰箱冷藏腌制30分钟。然后就是穿串，穿串是很简单的，牛羊肉是一样的方法，一块瘦的一块肥的最后以瘦肉作为结尾就行。下一步就来做烤肉的撒料。
5、烤肉串的做法配方腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
6、5羊肉腌料配方：葱姜蒜末各适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量。腌制方法：将所有调料混合后涂抹在羊肉上静置腌制2小时以上。6鲍鱼腌料配方：料酒适量、姜末适量、盐适量、葱末适量、糖适量。腌制方法：将所有调料混合后涂抹在鲍鱼上静置腌制1小时以上。
羊肉烤串怎么腌制
1、第一步：把羊肉切成块备用，欣和甜面酱备用。别小看甜面酱，是提鲜提味很不错的一种酱料。第二步：把羊肉中加入适量的甜面酱，少许盐，鸡精拌匀。第三步：用手充分抓匀腌制。第四步：盖上保鲜膜，入冰箱入味一夜，时间紧也可以不用那么长时间，10分钟入味也可以。第五步：用竹签子把羊肉串上串，放到烤架上。
2、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
3、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
4、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉，如图所示。
5、又到了烧烤的季节，教你在家烤羊肉串，腌制和烤制方法都在这里最近天气越来越热，大街上的烧烤摊、大排档也都火了起来，一到傍晚六七点，外面的烧烤摊几乎是座无虚席，一直会持续到凌晨一两点。每天去接孩子放学，总会路过这些烧烤摊，那烤得流油的羊肉串看着就流口水，我家孩子馋的都走不动路了。
6、1羊肉洗净，控干;2切成均匀等大的肉块;3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天;4竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;5烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟，最后完成。
羊肉串的腌制方法是什么
1、将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。第二种方法：准备食材：羊肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精2克，味精2克。
2、羊肉切块，洋葱切块、青椒切丝；把切好的羊肉、洋葱、青椒丝放入盆中，打入蛋清、放白薯淀粉、葱姜蒜、各种调味料（盐少放）；带上一次性手套，抓均匀入味，放入冰箱冷藏；开始烤之前，穿串，穿串时注意肥瘦相间；烤熟后，要是觉得味道淡，可以再撒些盐或者蘸料、蘸酱吃。
3、只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。
4、羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。
5、羊肉串腌制的时间不能少，最少也需要4个小时，隔夜腌制是最佳的选择，羊肉也能变得更加入味，在烤箱的底层放入铺上油纸的烤盘，是为了接油，否则羊油滴落在烤箱中很难清洗。
6、羊肉串指将羊肉，羊尾等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。今天老刘就来分享一下“烤羊肉串”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
自制羊肉串的方法有什么
1、烤制：将准备好的羊肉串放在预热的烧烤架上，用中火烤制。烤制过程中可以刷上一些油，防止肉质干燥。翻转羊肉串，确保每一面都能均匀受热，直到羊肉表面金黄且略带焦香。加辅料：在羊肉快熟的时候，可以在肉串上加上洋葱圈、青椒片或番茄块等辅料，增加口感和营养。
2、第9步、加入鸡精拌至均匀。第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。
3、而今天咱们常见的烤羊肉串，无论是烧烤工具，还是烧烤方法烤法都是种类繁多，甚至于每天都有新花样产生，像明火烤、炭火烤、泥烧、竹烤、铁板烧等等。
4、首先我们准备好DIY，羊肉串的食材，新鲜的羊肉750克，适量的孜然粉跟辣椒粉，还有鸡蛋，白胡椒粉，食盐，生抽，鸡精，还有玉米油。首先我们要将新鲜准备好的羊肉，羊肉最好是有肥有瘦，这样烤出来的串吃起来才会更香更好吃。
5、做法：羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用。烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。
6、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
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