龙抄手的做法_龙抄手的做法视频窍门

龙抄手是四川特色点心,它和馄饨做法有区别吗

1、馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。口味不同抄手和馄饨口感差不多，但是口味却有不少区别。北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。

2、另一个区别是抄手汤少，只有少量的汤，一般不会超过抄手。馄饨的汤则很多，馄饨都是漂在汤上，想来应是北方较冷，需要喝汤暖身的原因。所谓“龙抄手”，本是成都当地抄手品牌，始于二十世纪四十年代初，当时创始人在选名字时，因为原名字有浓字，便借用浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。

3、龙抄手和馄饨其实是一种食物，只是因为不同地方的叫法不同而已。江浙等大多数地方通常称为馄饨，四川地区称为龙抄手，他们本质上没有太大的区别，只是不同的地方做出来的味道、形状有些不一样。

4、抄手和馄饨的吃法不同。馄饨只能是家中午后或街头闲食，不能待客的。如果家中请客，一咸一甜两道点心，惟有混合馅的温州大馄饨才行;长辈们打麻将后的宵夜所食，也只能是温州大馄饨。但午点通常不能上大馄饨，小馄饨又不得待客，所以家中请客时午后总是没有馄饨类的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。

5、龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜，抄手是馄饨在四川的叫法;抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史。抄手，宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。

6、馄饨和抄手是同一种食物，两者之间是没有任何区别的，只是不同的地方叫法不同而已。江浙等大多数地方通常称为馄饨，四川等地方称为抄手，是深受人们喜爱的美食。馄饨在西南地区被称为“抄手”，主要有两种说法：第一种说法是，从“抄手”的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的形象。

龙抄手的做法

1、搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了，我做了有多的面片，用刀切成切面了，很好吃，而且很Q。包好的抄手可以烧一锅水开始煮。调料里面要放生抽，一点点糖，盐，花椒油，香油，熟芝麻，红油辣椒，加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀，煮抄手时注意，抄手下锅，大火煮皮，小火煮心，这样抄手皮不容易煮烂。

2、7，砧板上撒一层干面粉，重新将面团揉光滑，然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片，然后把拌好的肉馅均匀地铺在面皮上。8，自上而下把面皮卷起来，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里，肉龙卷的时候不要卷的太松，不然蒸好的肉龙容易散开。9，将卷好的肉龙置于温暖湿润的地方，再次醒发15分钟。

3、把所有料和匀，另准备一小碗凉水，一双筷子，一个装抄手的容器，准备开始包抄手。如果是现吃，就放在蒸格或筛子上就行，若是要冰冻，就要用适合放入冰箱冷冻室的容器。取一张抄手皮如图尖角向上放在手心。

4、搅拌好的肉馅放在一旁备用，把压好的面皮改刀切成大小合适的抄手皮，这样真的超级方便啊！抄手包好只好就是这个样子的了，起锅烧一锅水，水开后可以先煮一批哈。

5、做法步骤：将龙须菜泡发后，清洗干净。将鸡蛋打散，加入适量的盐、生姜末和葱花搅拌均匀。在热锅中倒入适量油，热后将龙须龙虾龙虾是一种美味且营养丰富的海鲜，也是中国南方传统的“龙食”之一。

6、做法步骤：猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入葱白、洋葱碎、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀上劲。老豆腐切成块，从中间挖一个洞，将肉末塞进去。起锅刷油，放入豆腐酿煎一下，煎至焦黄即可。准备一个砂锅，铺上洋葱丝，再将酿豆腐摆放上来。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的龙抄手的做法_龙抄手的做法视频窍门和龙抄手的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！