炸排骨的做法_炸排骨的做法外酥里嫩
油炸排骨怎么做才香酥软嫩
1、第1步、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。第2步、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。第3步、抓匀腌制半小时。第4步、一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。第5步、放入一小勺食用油。第6步、搅拌至油和面糊充份融合。
2、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
3、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
4、空气炸锅炸排骨简单易做，最主要是不用放油，做出来的排骨外焦里嫩，香脆可口！By然MM用料排骨500克蒜5瓣姜1大块白芝麻少许蜂蜜少许酱油2勺蚝油1勺料酒1勺白糖2克盐1克玉米淀粉10克做法步骤准备好食材和调料。姜洗净，蒜去皮切成末。
5、1，面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。2，炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。3，辣椒粉的量根据辣度和喜好，我的不太辣，放的多一点，花椒粉也根据喜好放，五香粉一茶匙够了(这个量的排骨)，多了把其它的香味都盖住了，不好吃。
6、上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
炸排骨的做法外酥里嫩怎么做
1、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
2、排骨用清水浸泡30分钟，去除血沫并冲洗干净。腌制排骨：将清洗好的排骨加入盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒，加入鸡蛋液、玉米淀粉，葱、姜、蒜腌制2小时。锅中放油，油热后放入排骨炸至金黄，炸好盛出备用。锅中放油、蒜、青椒、小米辣、排骨，进行翻炒，最后撒上椒盐，翻炒几下即可出锅。
3、做法步骤：第1步、排骨清洗干净，放入白糖、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、料酒、抓拌均匀。第2步、放入姜片、蒜末抓拌均匀腌制30分钟。第3步、腌制好的排骨。第4步、面糊（一个鸡蛋、面粉、淀粉、少许盐）。第5步、锅中热油放入沾好面糊的排骨，炸制微黄。第6步、外焦里嫩，太香了。
4、【下厨房】炸排骨栏目为您推荐炸排骨做法大全，炸排骨怎么做好吃技巧分享，炸排骨最正宗的做法和炸排骨家常做法推荐，更多炸排骨的简单做法就来下厨房。
5、排骨斩成4cm长的块备用，把干香菇冷水泡1小时，泡软后用清水洗净。锅中倒入清水，冷水下入排骨，水开焯2分钟将排骨捞出沥干水分，焯的水倒掉不用。锅中倒入油，大火加热，待油五成热时，放入大料，桂皮，香叶，大蒜和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
6、炸排骨是一道经典的中式菜肴，它的特点是外酥里嫩，口感香脆。但是如何炸出又脆又嫩排骨，很多人都把握不好，下面将为大家详细介绍炸排骨的技巧。材料准备：-排骨：选择嫩肉多筋的猪肋骨，切成适当的块状。-腌制料：生姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。-粉浆：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉。
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩
1、制作椒盐排骨的第二个技巧是要先进行焯水。将排骨放入沸水中焯水，可以去除血水和杂质，使得排骨更加干净卫生，口感更好。焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗，备用。接下来，我们需要准备椒盐调料。将适量的花椒和盐放入干炒锅中，用小火慢炒。待花椒香气四溢、盐变得微微发黄时，即可关火。
2、准备猪排：将猪排洗净，用厨房纸巾擦干水分。如果使用纯猪肉，可以用刀背轻轻敲打猪肉，使其变得更加嫩滑。腌制猪排：将猪排放入一个浅盘中，撒上适量的盐和胡椒，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制至少30分钟，这样可以增加猪排的味道。
3、记得在番薯粉中加入适量的水，加入2g盐搅拌一下，这样炸出来的排骨才会带有味。把要炸的排骨放到调好的番薯粉中，搅一下。开小火，锅里倒入100g油，注意油尽量多。等油温有5分热时，这时放入混过粉的排骨，轻轻地要一个个放。1用中火炸一会儿翻个面再炸，注意颜色变金黄色时再翻面炸。
4、鸡胸肉洗净过后，要片成你厚片，当然你也可以切的小一点，这样炸的时候更好操作，处理好要加的第一样，鸡蛋。鸡蛋不仅能让肉质更加的滑嫩，还能增加猪排的鲜香度。
5、以中火煎至排骨熟透，过程十分钟左右，必须中火煎，否则外焦嫩，内焦不熟，炸至金黄捞起。等到油温七成热时，再放入排骨段炸30秒，立即捞出，通过小排骨复炸，外酥内嫩，然后装盘，这样一盘咸香浓郁，蒜香浓郁，蒜香十足。喜欢的话不妨给家里的小孩子试一下吧，绝对会让他们垂涎欲滴，上桌就被抢光。
6、最后将猪排煎熟后，即可出锅。猪排煎至两面变色时，即为五分熟，再煎制3-4分钟即为全熟。用刀叉切开金灿灿的表皮，能听到“咔嚓”的脆响。猪排表皮酥脆，肉香四溢，鲜嫩可口。
排骨怎么炸最嫩
1、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
2、-将裹好粉浆的排骨块放入热油中，小火慢炸。-炸制过程中，排骨需要翻动几次，确保均匀受热，直到排骨呈现金黄色，外表酥脆。控制炸制时间：-炸制时间的掌握非常重要，过久会导致排骨变硬，过短则无法达到脆嫩的效果。
3、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
4、将排骨洗净，切成小块状，用厨房纸巾擦干水分。将排骨放入碗中，加入生姜片、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精进行腌制，腌制时间最好达到30分钟以上，让调味品充分渗透入肉里。准备两个碗，一个里面放入鸡蛋，打散搅匀，另一个里面放入面粉和淀粉，搅拌均匀。
5、面粉的用量不宜过多，只需将排骨裹匀即可，过多的面粉会导致炸出的表面较干燥。炸制时，先使用大火，然后转至中小火，再最后转回大火，这样可以保证排骨外酥里嫩。辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味和辣度需求进行调整，但建议控制在适中范围，以保证不会盖过其他香料的味道。
6、选择合适的排骨部位：炸排骨最好选择猪前排，这个部位的肉质更加鲜嫩，炸制后口感更佳。腌制入味：将排骨加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料中腌制一段时间，让排骨充分入味。腌制时间越长，味道越好。多次炸制：将腌制好的排骨放入热油中，先用中火炸至变色，再转小火慢炸至熟透。
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