阿胶糕制作_阿胶糕制作方法与步骤
熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
1、熬制阿胶一定要选用不沾锅，不然容易粘锅耗损阿胶。阿胶早上和晚上1-2片，1天不超过4片。早上空腹吃，很容易消化吸收，夜里餐后睡前吃，服用前喝一杯温开水，效果更好。发烧感冒、拉肚子、女性经期、手术治疗期内、产妇恶露没有中止的时候别服用阿胶。
2、第一步：用黄酒讲阿胶浸泡23小时以上(是阿胶与黄酒充分融合)第二步：准备辅材，根据个人口味可另外添加葡萄干，龙眼等，睡眠问题人群可添加酸枣仁粉，易上火人群不建议加枸杞！辅材注意量不要太多！第三步：将黑芝麻炒熟，生的发苦影响口感。
3、步骤将熬制好的阿胶放入容器中压实。【大厨有话说】一定要用力压，不然会影响之后的口感。步骤撒上玫瑰花瓣【大厨有话说】玫瑰花有疏肝养颜的作用。如果不撒也不会影响阿胶糕的口感。步骤静置12小时后，脱模，切片即可食用。【大厨有话说】按照上海现在的天气，室温保存就可以了。
4、养颜阿胶糕将阿胶块敲成小块，在放入黄酒中浸泡三天。阿胶泡好后放入锅中，在放入冰糖，用小火慢熬，在熬煮的时候要不断的搅拌防止它粘锅，这是一个耐心活，一定不要着急，用铲子沾一点阿胶倒扣，阿胶能形成一个小三角形状不容易滴落的状态就可以了。
5、制作阿胶糕的步骤：将购买的阿胶浸泡在米酒中3天，或将阿胶打成粉末，浸泡在米酒中，时间短。准备其他原料：核桃在烤箱中烘焙150℃8分钟；芝麻在150℃下洗12分钟，或在平底锅中炸；将桂圆肉、红枣和枸杞洗净，沥干水分，然后除去枣籽。事先准备一盘，用一层塑料薄膜包起来，然后平整的放在盘子里。
6、【烹饪步骤】：把一会要用到的东阿阿胶准备好，还有黄油，冰糖我们需要提前给敲成小块，最好也可以把冰糖给打磨成粉状。把阿胶取出来以后打磨成粉状，也可以敲成小碎块。准备好蒸杯，把粉状的阿胶倒进蒸杯里面。再加上适量的冰糖，倒入适量的黄酒。用勺子搅拌成汁。
做阿胶糕步骤
1、操作步骤：用菜刀背将阿胶250克略微敲碎，加黄酒500毫升浸泡2~3日。(但实际上我只使用了大概400毫升的样子)(泡的时候一定要选用干净密封的容器。)准备一个干净的平底不粘锅，将浸泡2~3日后的阿胶倒入，小火慢熬。(我今天没有直接倒入，黏住了，我就把它放在锅上蒸熟后再倒它。
2、把250克阿胶块打成小块。把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。
3、准备好压阿胶糕的容器，先铺上一层油纸，然后用油刷，然后把所有煮熟的阿胶糕放进去，然后戴上一次性手套，用手把阿胶糕压平，然后用滚针按压，最后铺上一层油纸，盖上，冷却阿胶糕，然后放入冰箱，冷冻2至3小时。
4、阿胶糕制作步骤将阿胶敲成小块，放入盛器内，加入黄酒浸泡，盖上盖子，每天搅拌一下，大概要2~3天时间。在阿胶浸泡的时间段，我们把原料准备好，黑芝麻和核桃炒熟，红枣剪成小块，把里面的籽去掉。
5、核桃红枣阿胶糕的做法阿胶装入塑料袋中，用硬物敲打成块;然后放入搅拌机中，搅拌成粉末倒入黄酒、冰糖搅拌均匀(冰糖用冰糖粉或冰糖块均可，因为还要蒸)芝麻清洗后炒一下，会比较香(当然不炒也行。
6、不过自制的阿胶糕虽然好，但是大家在自己做的时候也会遇到很多问题，例如材料的比例要备好，辅料放多了或者放少了都会大大的影响阿胶糕的口感和功效，另一个就是火候掌握火候调不好，会大大的减少阿胶糕的好处，或者会直接浪费一锅阿胶，要知道现在阿胶可是不便宜，谁舍得浪费这么贵的东西。
阿胶糕制作方法,材料都需要什么
1、在手工做阿胶糕的时候，首先你先准备一些个胶块（直接买大品牌的纯阿胶片就好），假如是阿胶粉的话，大家能直接制做，但如果提前准备是指阿胶块的话，还是建议大家提早用黄酒侵泡，然后准备一些老冰糖，核桃肉，黑芝麻（熟的最好），枸杞，大枣等洗净了备用，特别是红枣提前点切小颗然后核去了。
2、阿胶500克，新疆若羌灰枣去核，新疆纸皮核桃，中宁枸杞，老黄冰糖，熟黑芝麻。油纸一次性手套包装袋糯米纸封口机切刀。
3、泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。
4、第5步、熬阿胶糕，这一步是需要有多点耐心的哦，火要小、手不能停，需要不断的拌和，以防糊底。第6步、阿胶糕熬煮到什么程度就可以了呢？可以拿勺子提一下，如果阿胶能悬挂在之上，且不会往下滴液体，就OK了。
5、②看原材料：阿胶糕的原材料里边千万不能有些东西：麦芽糊精！靠谱手工做的阿胶完全不需要加上这个东西来提高口味和浓稠感，假如加了，那阿胶糕就不纯正了。以上几点是比较常见的一些混淆是非，或是假冒高品质阿胶糕的方法，大伙儿在购买的时候一定要注意先看一下，别只轻信广告宣传语。
6、桃小闺手工阿胶糕桃小闺是阿胶糕类产品著名品牌，阿胶都是用的山东东阿的，而且因为是用手工做的原材料便是借鉴的中医理念和古方秘方，不仅能口感好，而且对我们的身体也更有益。
自制阿胶糕的做法及配料
1、阿胶糕制作做法：取阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天黑芝麻放入锅中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同样的方法炒一下，九成熟即可。桂圆肉我是用整颗的自己剥的，也可在超市买已经剥好的，剪碎待用。
2、撒在模具底部，阿胶糕压平之前再撒在糕上，不能下锅搅拌。我比较喜欢玫瑰花瓣的，有玫瑰的香气，也好吃。葡萄干的太甜了，桂花口味的也不错。
3、做法步骤自己吃的，我喜欢用东阿阿胶，虽贵，效果也确实好！黄酒用的是六年的女儿红。将阿胶块放入砂锅中，倒入女儿红，浸泡三天。准备各种辅料。红枣洗干净去核剪成小块，均匀放入烤盘，160度，烤10-15分钟，去除水份。(其实，我也试过红枣不烤直接用的，味道差不多。
4、将阿胶敲碎，用带盖子的容器装好，倒入250毫升的黄酒，泡2-3天;将泡好的阿胶和剩下的250毫升黄酒倒入锅中煮开;煮开后转小火加入碎冰糖，一直不停搅拌直到阿胶挂旗;依次放入之前准备好的枸杞，红枣，核桃。
5、使用打粉机将阿胶块打成粉末状，打粉时间大约在45秒左右，最长不超过1分钟。没有打粉机的可以用勺子先将阿胶块敲碎，再用黄酒提前浸泡一个晚上。锅中加入250g黄酒和150g冰糖，开小火慢搅使冰糖融化。
6、做法步骤：第1步、阿胶一定要选用正宗的东阿阿胶。第2步、准备好大枣、核桃、黑芝麻，核桃和黑芝麻进烤箱略略烤上几分钟，大枣去核剪成小片待用，冰糖敲成小块。第3步、阿胶也敲成小块，加入花雕盖上保鲜膜浸泡三至五天。只有用黄酒浸泡后的阿胶才会有药效，同时被烊化。
怎样在家制做阿胶糕
1、第8步、黄酒和阿胶直接上锅煮，大火烧开了之后，就转小火慢慢的熬煮。稍微开始变黏稠的时候就要不断地去搅拌，一直要熬到阿胶极为粘稠且能提起但是阿胶不滴落的情况，之后分别添加全部辅材。
2、阿胶糕方法如下：准备材料：阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。第一步在烤盘上刷油，如下图所示。
3、泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。
4、泡好的阿胶锅中大火烧开转小火加入冰糖(过程中要用勺子搅拌以免粘锅)熬制挂旗(大约20分钟)加入核桃加入红枣和桂圆搅拌放入枸杞搅拌均匀最后放黑芝麻搅拌均匀我用烤盘装的，烤盘铺上吸油纸把熬好的倒入烤盘上面铺上保鲜膜趁将阿胶糕热压平，然后放入冰箱冷藏2个小时就可以切块了。
5、今天给大家分享下阿胶糕熬制方法！材料：阿胶250g，黑芝麻500g，核桃仁250g，红枣250g，枸杞125g，冰糖125g，黄酒500g做法阿胶敲成小块用破壁机打成粉，倒入250克的黄酒密封好浸泡24小时。
6、等到做好以后，准备一个模具，在模具上面铺上一层保鲜膜，把做好的阿胶糕倒在里边用铲子压平，等待完全放凉以后取出来切片就可以了，一天吃上一块，对身体更好，而且坚持吃自己的气色也会越来越好，如果在平时你也经常吃阿胶糕的，话别再买了，赶紧自己在家试试做上一些吧。
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