柿饼的制作方法
柿霜饼的制作方法
1、取近成熟的柿子，剥去外皮，日晒夜露（防雨、防虫蝇、防尘），约经月余后，放置席圈内，再经月余，即成柿饼。其上生有白色粉霜，用洁净竹片刮下即成柿霜。除去杂质及残留宿萼，过40目筛。将柿霜放锅内加热融化，成蚀状时，倒入模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至全干，刷净，即成柿霜饼。
2、步骤4｜在晾晒柿饼的过程中，每间隔3~5天左右，就要开始捏柿子，前后需要捏3次，这步骤主要为了让柿饼起到“塑形效果”，铺放状态晾晒，经过按捏之后，能够更好的做成扁平型柿饼状。第1次按捏柿饼时，能够感觉到表皮有韧劲感，内里肉感还不是太软，用阴柔之力稍微压捏即可。
3、用水果刀去掉柿子皮，到柿子蒂就可以；然后就可以开始晾晒了。把柿子平铺在簸箕上，或者木板子上，也可以排好晾晒。盖上网纱防止蚊虫，保证柿饼卫生。最好放在户外或者窗台边，有太阳、通风的地方晒；3到5天，柿子就会变软。柿子晒到外皮干里面软，把柿子捏一捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。
4、【制作步骤】：挑选一些完好没有虫蛀的成熟柿子，买护甲洗净后弄干水分，然后将柿子削皮，削去薄薄的一层皮就可以，薄厚均匀，做出来的柿子才会好看。（削掉的柿子皮晒干留着备用，后期还会用到它）准备一根麻绳，将柿子均匀地绑在绳子上，间隔大一些，确保后期每一个柿子都能被晒到，更有利于通风。
5、制作柿霜摘果必须到霜降之后，此时柿子糖分多易于析出。柿子洗干净擦掉表面水分，用刮刀刮掉柿皮。去皮后用绳子一个一个拴起来，拿竹竿将它们挂在阳光充足通风的地方晾晒，期间柿子一共需捏三次，当柿子表面有一层干的薄膜时捏第一次，注意不要将果皮捏破。
6、取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即为柿霜。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成千，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。宜置阴凉高燥处，防止潮解。
干柿子饼的制作方法
1、材料准备主要材料：香蕉：适量糖：适量鸡蛋：1个面粉：适量食用油：适量制作步骤准备材料：选择新鲜的香蕉，剥皮后切成均匀的厚片。将糖、鸡蛋和面粉混合在一起，搅拌均匀，直到糖完全融化。蘸浆液：将香蕉片放入浆液中，确保每片香蕉都均匀沾上浆液。
2、干柿子饼的做法步骤把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
3、第一步：准备食材：柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
4、在晾晒的过程中，我们需要保证柿子得到充足的阳光并均匀晾晒，以避免出现一边干一边湿的情况。之后，在储存干柿时，我们需要避免潮湿和高温，以防止干柿受潮或者变质。制作柿饼需要一定的耐心和技巧。但是只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就可以制作出甜糯可口好吃的柿饼。
5、生柿子，直接去皮想吃柿子干的朋友，可以切片，不要太薄，大约半指厚，我这里柿子小孩拳头大小，切了四片摆在透气性较好的网格或锅排上，没有的也可以用别的代替放在通风的地方晾晒，柿子片要记得翻面。晒的时候天气一定要看好，不能下雨。
6、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。
制作柿饼的方法与步骤
1、首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。
2、柿饼必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序才可完成，其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观。采摘新鲜的柿子，选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿饼的制作大致分为两种方式。
3、过去是把成熟的杮子摘下来，放在缸里，用热水汤，然后放掉开水，用棉被盖上捂几天才能脱涩，才能上市卖柿子。过去是加工成柿饼，和柿干，杮干不如柿子饼好吃，有皮，也叫“柿子皮”比柿饼价格低。“柿饼”上的白霜，原先我以为是用面粉粘的，其实不是，是自然生成的“杮霜”听说也有药用价值。
4、感兴趣的朋友可以参考一下我的做法~柿饼做法简单味道甜蜜，还具有止咳化痰的功效，可算是秋冬季节零食首选。柿子饼(暴晒版)(by西米Fiona)食材清单柿子2500克盐适量烹饪步骤准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。然后给柿子削去外皮。
5、制作步骤：首先柿子蒂得留着上面的“龙头”，好栓绳子。这个，我奶奶剪得太短了，但是勉强还可以用。最不济还可以直接放筐子里晒呢。柿子要挑选这种硬柿子才好做，太软的柿子就不行了。先把柿子泡在水里一会，把上面的脏东西洗干净。然后，擦干水分之后，用小刀削去外面的一层皮。
柿饼子的详细制作方法
1、首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。
2、首选制作工具，找个袋子，以及两根棍子，把袋子撑起来，让人在下面接着。防止柿子掉下来摔烂，不然没法用了自制长钩子一个，用来将高空的柿子勾下来，然后下面一个人用袋子接着。篮子若干，将柿子和树叶分离，摘干净，放到篮子里带回家。将篮子里的柿子取出，用水果刀将皮削干净。
3、自制柿饼的做法新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。步骤将柿子清洗干净。步骤沥干水分。步骤将果柄处的萼片撕掉。步骤全部都处理好。步骤用刮皮刀将柿子皮削掉。步骤将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时后的样子。
4、去年意外晒了几个小柿饼，味道居然很不错～今年打算多做一点试试嘿嘿！材料：柿子N个热开水1盆吊绳数根【买柿子】个头小一些、未熟的、带柄钩的。【处理柿子】柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜。
5、柿饼的制作过程柿饼必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序才可完成，其味道甘美，果形整齐端正，饼面平展美观。采摘新鲜的柿子，选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿饼的制作大致分为两种方式。
6、放在通风的地方晾晒，柿子片要记得翻面。晒的时候天气一定要看好，不能下雨。白天放在外面晒，晚上可以拿回屋里通风的地方，或者直接放冰箱里（如果天气比较热）。天气好的时候4-5天就晒好了，天气冷的话要慢一点。柿子晒成褐色就可以了，里面已经不会涩了，而是十分香甜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
