炸小酥肉的做法_炸小酥肉的做法最正宗的做法
最正宗炸小酥肉的做法
1、小酥肉的做法最正宗的做法用料：里脊肉;盐巴;花椒粉;红薯淀粉;鸡蛋;糖;料酒做法步骤：这样做出来的小酥肉非常好吃，酥脆香糯，解馋过瘾，时间长了也不会回软。咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要非常瘦的，千万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很油腻，并不算很好吃。
2、最佳方法是将锅中的油烧至七八成后热后，转中小火下入油锅炸制，这样炸制表面泛黄后沥干捞出，切记不能炸的太老了，否则会发黑，肉质口感也会很柴。酥肉复炸：。
3、第7步、让每块肉片都粘满面糊。第8步、油锅上火烧至八6成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出来沥干。第9步、炸好的。第10步、油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。第11步、色泽金黄。
4、第三步、起锅，倒入适量的食用油，用大火烧热，油温达到六成热时，改为中火，从面糊中夹起挂糊的里脊肉放进油锅里炸，一边炸一边翻动，当肉炸至金黄色时，捞出来放凉，所有的肉条都这么做。
5、注意：用肥瘦相间的五花肉炸小酥肉，口感会比较好。全瘦肉就很容易柴。做法：五花肉去皮后，切成长条状。下图的花椒粒是双倍分量，我一次性多炒一些备用。炒锅加热之后，不要放其他东西，将花椒粒直接倒入锅中，用小火炒2分钟左右，等到炒出香味了就可以将花椒取出。
6、用下面小酥肉粉的制作方法更简单。将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。面糊的稠度以能够挂在肉条上为佳。将腌制好的肉条均匀地裹上面糊，然后在热油中炸至金黄色，捞出后沥干油份。炸的时候要注意火候，先用大火将油烧热，然后转小火，把肉条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，以免炸糊。
炸酥肉的做法最正宗的做法
1、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
2、首先准备一块前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起来会比较鲜嫩。将猪皮去掉后，再改刀把猪肉切成长条，放在盘子里面备用。接下来准备小酥肉的灵魂花椒：起锅，将花椒倒入锅中，开小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒颜色变深闻到明显香味时，关火将花椒盛出，放在案板上，用擀面杖给它擀碎。
3、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。
4、采用香炸粉来制作面糊，做出来的酥肉口感是最为酥脆的，香炸粉在各大超市中，都能够买到。对猪肉进行腌制的时候，切记往里面不要加入八角粉，这一道食材容易让肉的口感发柴。猪肉入油锅时，要一片片地去进行加入，以防猪肉会出现粘连的现象。
5、【做法】第一步：肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
6、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
炸小酥肉的做法
1、第二步，将腌制好的五花肉条，倒入面盆中，继续加入20毫升的啤酒，然后搅拌均匀，让每一根肉条都均匀裹上面糊，拌匀后用保鲜膜密封静置10分钟，这样面糊就算裹好了，肉条热油下锅炸至成型，再复炸至金黄即可。
2、小酥肉超简单做法学不会就打你，因为实在太简单咯By不爱刷碗的塔塔塔用料里脊肉花椒白胡椒盐鸡蛋做法步骤里脊肉切条搞个面糊糊，面粉？淀粉？生抽。加一点点白胡椒粉，一点点十三香，多加一些椒盐。最后打入一个鸡蛋。
3、小贴士：1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4、油温4成热的时候将处理好的肉条一根一根地下入到锅中，下好之后用筷子搅动几下，防止粘连在一起，一直炸至肉条表面颜色金黄，全部漂浮在水面上的时候就可以了，将肉条捞出来，再将油温升高，将肉条下锅复炸一次，大约复炸20秒左右，捞出来控一下油，装在盘中就可以吃了，外酥里鲜的炸酥肉就做好了。
5、分三次下油锅，就是炸3锅。小酥肉浮起后再停留炸30秒，盛起。最后大火热油，油温8成热改中火偏大火，倒入炸好的小酥肉，复炸。约2分钟左右，闻到有肉香味关火，盛起。小贴士：宜选用五花肉，肥瘦相宜，囗感更好！一定要把猪皮给去掉。
最正宗炸小酥肉的做法是什么
1、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
2、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。
3、做法步骤准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。
4、做法步骤：第1步、食材：猪前夹肉切条。第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。第3步、抓匀腌制十分钟。第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。第6步、放入一勺食用油放置几分钟。第7步、倒入肉条中拌匀。第8步、锅中油六成热时放入肉条。
5、第12步、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。第13步、炸至这种就可以先捞出。第14步、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。第15步、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。小贴士：碎碎念：面糊一定不能有颗粒不然下锅炸的时候油会溅。
6、先将炒锅烧热，锅烧热之后向里面多倒上一点食用油，等到油温6成热的时候，咱们将肉条放进去炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，炸至金黄酥脆的时候控油捞出来，全程大约6分钟。然后将火调成大火，油温继续升高，放入肉条复炸30秒即可捞出。
炸小酥肉的家常做法
1、将酥肉倒入锅中，用中小火炸，下肉的过程要注意，一定是一片一片的，别一股脑地全倒进去，容易粘连在一起，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸3分钟以后捞出，油温升高8成热，再复炸一次，20秒钟即可捞出。
2、做法也简单，把猪肉切成大小合适的，如果你是肉食主义的，可以切大块点，但是炸的火候要掌握好哦，免得肉的最里面没熟透。切好的猪肉腌制好后过上面糊，炸两遍，就可以出锅啦。想起以前过年的时候，等在妈妈的油锅边，吧唧着嘴，看准时机偷吃的时光。这样才是热气腾腾，充满烟火气的生活。
3、香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。肉片放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。
4、先把肉洗干净，然后切成不大不小的条状或块状;放鸡蛋，淀粉，豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒粉，盐，酱油！搅拌均匀后静置十分钟。锅里的油六成热时，放锅里炸，刚出锅的直接吃味道就很好，将炸好的酥肉沥油，锅里的油再提到八分热，把炸好的酥肉放下去复炸，就可以出锅了。
5、【炸酥肉】——所需食材——猪里脊适量，生姜几片，葱段适量，适量少量，花椒面适量，黑胡椒少量，生抽1大勺，鸡蛋2个，食用油适量，水2大勺，红薯淀粉。制作步骤：我们将猪里脊买回来以后洗干净，切成2毫米左右厚度的片状。把其它的材料也都准备好，小葱切成小段，生姜切成片。
6、【炸小酥肉】用到：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面、生抽、蚝油、料酒、啤酒、食用油把准备好的里脊肉，清洗干净以后，切成条状，盛在碗里。之后往里面放上葱段、姜片、盐、白胡椒粉、一半花椒面、生抽、蚝油、料酒，腌制一下。
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