红鲳鱼的做法_红鲳鱼的做法家常做法

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红鲳鱼的家常做法如何做红鲳鱼

1、鲳鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，用少许精盐、味精和料酒拌匀腌入味。然后将葱、姜洗净切成丝。锅里放入清水，水烧开后放入鲳鱼，焯至七成熟捞出控净水放在盘中。炒锅烧热放入色拉油，放入葱、姜炒香，加入清水、精盐、味精，绍酒煮开，再加些醋、白糖。倒入鲳鱼炖至汤汁浓稠即成。

2、具体做法如下：第一步：将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，装入盘中，加入2汤匙豆豉，放一起备用。第二步：红鲳鱼清理干净之后，放到菜板上，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，再放到盘子里面，先淋上料酒涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌入底味备用。

3、做法步骤：第1步、准备好食材：鲳鱼一条去内脏，及鱼鳞清洗干净，鱼背上划几刀，便于入味，姜适量切成片备用。第2步、葱适量洗净备用。第3步、热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。第4步、放入鲳鱼煎至两面金黄色。第5步、加入适量热水，大约浸过鱼的一半(鱼比较大)。

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4、红烧鲳鱼所需材料：鲳鱼1条，葱10克，姜10克，蒜10克，八角1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽适量，糖1茶匙，醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量，食用油适量。

5、鲳鱼大小不一，蒸制的时间可根据鱼的大小自行调整。一定要水开冒热气再蒸，这样更能快速锁住鱼肉鲜味。鲳鱼有很多做法，清蒸最能保持它的原汁原味。所以内脏一定要提前处理干净，否则会有少许腥味。

6、鲳鱼的做法有：红烧鲳鱼，香煎鲳鱼，清蒸鲳鱼，烤鲳鱼等。今天我们分享一道简单家常又好吃的鲳鱼做法，步骤少，容易学，一看就会。食材：，辣椒，生姜，大葱第一步：挑选一到2斤的鱼最好吃，把鲳鱼去除内脏，然后清洗干净。给鲳鱼两面打上花刀，方便入味。

红昌鱼清蒸的家常做法

1、做法步骤：第1步、准备：鲳鱼。第2步、在鱼身上划几刀利于易熟透和入味，铺上姜丝。第3步、放入开水锅中大火蒸十分钟(以蒸熟为准)。第4步、时间到，蒸好了。第5步、取出来夹掉姜丝，铺上葱丝。第6步、淋上滚热的花生油激发葱丝的香味。第7步、最后淋上酱油就完成了。第8步、成品图。第9步、成品图。

2、做法步骤：第1步、准备食材，红椒忘记拍了。第2步、鲳鱼切花刀，葱姜切丝。第3步、鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝。第4步、水烧开，把鱼放入锅内蒸10分钟。第5步、鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉。

3、步骤：多宝鱼洗净之后打上柳叶刀，先竖着切一刀，然后再两边斜着开两刀(不要切太狠)。老姜先去除表皮，先切几片姜片，其余的切成细姜丝。大葱切段后破开也切成丝。取一小块红菜椒去掉肉，然后把皮切成细丝，和姜丝葱丝放在一起，加水泡起来。小葱切段。

4、清蒸多宝鱼原料：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、花椒、油、料酒、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、买到一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水份备用。第2步、葱切丝和姜切片好备用。第3步、多宝鱼的两面用刀割几刀但不要割透淋上料酒去腥。第4步、上下两面放上葱姜煨制20分钟入味。

5、【清蒸鱼】我们需要准备的食材有：大活鱼、大葱、生姜、料酒（高度白酒）、蒸鱼豉油、食用油等家中常用调味料。

6、【清蒸鲈鱼】准备鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。

红鲳鱼怎么做好吃红鲳鱼的家常做法大全

1、做法：食材准备，鲳鱼是去腮去内脏的，只需要清洗干净，擦干表面水分再打上花刀就行了，打花刀是为了更好的入味。把葱姜蒜和青椒都切成末待用。锅里放入略微多一点的油烧热，把鲳鱼放进去煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面，尽量避免频繁翻动，保持鱼的完整性。

2、先处理好鲳鱼，把鱼的内脏、腮、鳞等无用部位除去后，用水冲干水分，将食用油放入锅中煮开，然后把它放入锅中煎，将料酒放入锅中，煎到鲳鱼两面金黄，就可以把鲳鱼取出来了。

3、鲳鱼有多种做法，清蒸、红烧皆可，肉味鲜美。原料：鲳鱼、生姜、小葱、小米辣、料酒、蒸鱼豉油、盐。做法步骤：第1步、鲳鱼洗净。第2步、两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。第3步、两面抹上盐、适量料酒，放上葱段和姜片(鱼肚里也放一些)，腌制10分钟左右，上蒸锅，水开蒸10分钟左右。

4、鲳鱼的做法也和大多数的鱼一样，红烧、干煎、清蒸或茄汁都是不错的。想要做茄汁鲳鱼，其实并不是很难，制作之前先用葱姜水腌制去除鱼腥味，然后中小火煎制，茄汁提前炒好，这样做出来的鱼没有一点腥味，既有番茄酱料浓郁的酸甜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感。

5、首先我们来说说红烧的方法与备料，昌鱼1条约700克也就是1斤四两，大红辣椒1个，生姜1小块切茉或片都可以，大蒜5小瓣，生姜怎么么切蒜就如法炮制，小葱2小根，食盐少量，白醋1小汤匙，生抽2小汤匙，老抽适量，蚝油可以放也可以放，土豆淀粉少量，主要用于起锅勾芡上亮。

6、烹饪步骤：鲳鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，用少许精盐、味精和料酒拌匀腌入味。然后将葱、姜洗净切成丝。锅里放入清水，水烧开后放入鲳鱼，焯至七成熟捞出控净水放在盘中。炒锅烧热放入色拉油，放入葱、姜炒香，加入清水、精盐、味精，绍酒煮开，再加些醋、白糖。倒入鲳鱼炖至汤汁浓稠即成。

红鲳鱼怎么做好吃

1、鲳鱼怎么做好吃？这是厦门人经典的煮鲳鱼的方式，简单有滋味鲜美鲳鱼的品种有好多，其中最常见的是金鲳、银鲳和小白鲳，这三种鲳鱼我最喜欢吃的是小白鲳。小白鲳的肉质比金鲳、银鲳的肉质要细腻、鲜嫩，更适合小朋友吃。有人说鲳鱼最好吃的做法是红烧，但我觉得红烧鲳鱼的做法，需要经过油炸，我家比较少吃油炸物。

2、煎茄子时吸入了很多油，所以砂锅中不需要再加油，砂锅加热后放入葱花和蒜片，炒香后加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味后加入清水，然后放入煎好的鲳鱼，再继续加入和鲳鱼持平的清水，加入适量的盐、白糖、生抽调味，盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。时间到了后关火，撒上香菜段即可出锅。